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2020年3月18日 — 1.茄子洗淨後先間斷去皮，然後以蝴蝶片方法切開，即第一刀只切三分二深，第二刀才整塊切開。 2.青椒及紅椒只切4邊，中間連核的芯棄掉。 3.芫荽切碎，果皮 ...
2020年12月3日—三色椒和茄子都是和豆腐同樣做法.9.爆香蒜蓉,豆豉.加入豉汁材料煮滾(生粉水除外)煮滾後,三色椒,茄子,豆腐回鑊,快手和豉汁拌勻,下生粉水埋芡收汁完成.
2020年6月12日—自製香口醬汁除了茄子外，醬汁亦能夠提升整道小食味道昇華。星星師傅就教大家自製乾蔥甜豉油，只要加入以下醬料就能調出香口豉油。材料︰生抽1 ...
2020年3月24日—豉汁煎釀三寶（林宇翔攝）·大部分小朋友也怕青椒紅椒味道，大廚將它變成一道·茄子去皮後以蝴蝶片方法切開，即第1刀只切·三寶先塗生粉才釀入鯪魚肉，餡 ...
2019年9月6日—走進茶樓，除了嘆一杯靚荼及吃一盅兩件外，筆者還會看看點心紙上有沒有「蒸釀茄子」這道菜，雖然不是什麼傳統點心，而且又跟煎釀三寶有點相似， ...
茄子洗淨用刀斜切成2.5厘米厚，再在中間切一刀，注意不要切斷，然後用清水浸一浸，撈起備用。豬肉﹑冬菇和葱花（10克），加入醃料拌匀，分成12份備用，調味料拌匀 ...
用大火燒熱易潔平底鑊，下橄欖油，轉中慢火，把釀好的青椒和茄子分別煎至表面金黃色，兜起備用。再下點油在鑊中，下蒜蓉和蒜蓉豉椒醬爆香，倒進上湯或冬菇水，煮 ...
2021年9月4日—將鯪魚肉材料攪勻。2.茄子間斷去皮，蝴蝶切件，即第1刀切到2/3深，第2刀切到底 ...
2019年8月2日—豉汁是指用豉油(即醬油)所調較出來的醬汁；而三寶只是一個統稱，其實還有林林總總的選擇，比如：尖椒、茄子、涼瓜、豆腐、香菇、紅腸及炸魚丸等。因爲 ...
2019年8月2日—豉汁是指用豉油(即醬油)所調較出來的醬汁；而三寶只是一個統稱，其實還有林林總總的選擇，比如：尖椒、茄子、涼瓜、豆腐、香菇、紅腸及炸魚丸等。因爲 ...
2011年5月23日—豉汁煎釀茄子·1.鯪魚青及免治瘦肉分別調味。·2.鯪魚青及免治瘦肉放大碗，加調味攪拌至起膠，再加入冬菇、蝦米茸及一半蔥粒拌勻。·3.茄子洗淨後切雙飛片 ...