＜鹼水麵＞麵條為什麼需要加鹽、加鹼？吃了會有問題嗎？ 2024

2020年11月5日—鹽與食用鹼起到的都是大幅度增加筋性與彈牙口感的，而且添加了之後也增加了麵的耐煮程度。鹼方面如果你也在國外可能不方便買（西人超市一般只有小蘇打 ...

2018年2月26日—生麵條煮過後，大部分的鹼水都會溶解於熱水中。再加入熱湯，由於湯頭多為酸性，鹼水會因此中和，食用時鹼水含量會減少至0.003公克。過去會 ...

2020年7月23日—只添加碳酸鈉的話，只能對麵條產生作用。靠著其他添加物的搭配組合，才能夠改變整麵的方式和麵條的口感等。麵條的香氣與風味要 ...

2018年2月26日—鹼水又是做什麼用的？...【華人健康網圖文提供／世茂出版】○什麼是鹼水.麵類的原料...鹼水是一種食品添加物，日本在製作拉麵麵條時會使用鹼劑。

龍岡地區在地60年大新製麵廠老師傅港式碱水麵正宗港式餛飩麵廣式餛飩麵常用的麵商品需前一天訂購當天生產訂單多少生產多少零售價NT$:80元/斤包裝:1斤/包歡迎店家批發 ...

2020年7月9日—小當家的國士無雙麵真有這麼神奇？其實就是加了鹼水而已——《麵的科學》...我們已經知道中國在明代時使用了鹹水湖的湖水製麵，進而做出口感勁道十足的麵條 ...

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2019年11月18日—而黃麵也稱為鹼麵，則是添加了鹼在其中，葉安義表示古早做法是添加硼砂，現在常見且合法的食用鹼則為三偏磷酸鈉、碳酸鈉、碳酸鉀等，透過添加鹼可使 ...

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2018年2月26日—生麵條煮過後，大部分的鹼水都會溶解於熱水中。再加入熱湯，由於湯頭多為酸性，鹼水會因此中和，食用時鹼水含量會減少至0.003公克。過去會 ...

2020年6月16日—泌尿科醫生葉維晉受訪時表示，鹼水麵中的鹼水會刺激尿管及膀胱，引起不適，甚至出現疼痛感，如果遇到類似問題，可以飲用大量的水以減輕不適感覺。他指出 ...