＜花枝燒＞祖傳三代好滋味八里渡船頭寶奶奶花枝燒 2024

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對於台北人來說，淡水八里地區應該算是有得吃又得玩的熱門景點，搭著捷運直達淡水便宜又方便。但是提到淡水或八里大家會想到什麼？阿給、魚丸湯、巨無霸霜淇淋、燒烤、孔雀蛤、雙胞胎、周杰倫套餐、玩不盡的夜市小遊戲、或是租輛腳踏車學日本高中生追逐夕陽？這次與大家分享的平民美食，是自己每到淡水八里都會特別前往購買的花枝燒，不僅價格合理份量又十足，或許你腦中曾經有印象路過，但不一定有停下腳步嘗過；愛吃也愛拍的我，就在二月份的第一個星期一鼓起了勇氣，向賣花枝燒的老闆提出拍照需求，或許是平日人潮沒有假日如此洶湧，老闆很海派的點頭答應，在店家協助拍攝之下，也催生了這篇花枝燒分享文。

▲老闆說要拍就拍好看一點，這張照片的擺盤要感謝店家大力協助，至於右邊的啤酒，跟花枝燒簡直是絕配，但是千萬要記住「喝酒不開車、開車不喝酒。」

寶奶奶花枝燒位置

地址:台北縣八里鄉渡船頭街26號

▲搭乘渡船到了八里，走上岸，這裡應該就是大家對八里最熟悉的一條街。三三兩兩的遊客，平日人潮真的跟假日無法比較。

▲下了渡船頭往前走約2~30公尺，就可以看到寶奶奶花枝燒的招牌。

▲這一帶的店家招牌，應該就屬寶奶奶最有特色，也增加不少的辨識度。

花枝燒的製作過程

由加拿大捕獲的深海花枝，經加工分裝後，急速冷凍至零下25度運往台灣，再經由先退冰後醃漬的程序，讓花枝燒每一口都充滿著大海般的鮮甜味。在花枝燒製作的兩天前，老闆就要先把奶奶傳承下來的特調口味，包括蒜頭、醬油、糖、以及多種不能公開的辛香料調配而成，48小時後，讓花枝經由醃漬完全吸收、入味。當日現做，把最新鮮的花枝燒提供給客人。

▲取出醃漬好的花枝，先裹上一層薄薄的麵糊，讓表面產生更多的附著效果。

▲接下來就是再進入神奇的醬料翻滾一次。

▲接下來就是裹上由玉米粉、麵包粉、地瓜粉、低筋麵粉依不同比例所調製出的炸粉，在170度的熱鍋中油炸2分鐘即可完成。

花枝燒採用花枝鬚(或說是花枝腳)的部位，因為該部位運動量，造就渾然天成的特殊嚼勁，加上完全滲透入味的醬料，放入嘴巴會先感覺一股柔順不嗆鼻的蒜香味，再慢慢轉變為花枝本身的鮮甜，搭配薄薄酥脆的麵衣和Q勁十足的口感，也沒有久嚼不爛的問題，老闆很自豪的說，這種口感和味道，除了他們家之外，可是沒有地方有在賣的喔！

▲今天收穫不只滿足自己的口腹之慾，同時也讓我可以自由無拘束的拍照。

▲店裡所提供的沾醬包括有辣粉、海苔粉、胡椒粉、美乃茲、油膏和芥末醬，喜歡嗆辣口味的建議一定要沾上美乃茲、海苔粉和芥末醬，雖然這樣有點像是章魚燒的基本沾料，但是搭配在花枝燒上，紮實彈牙的口感，讓同樣的沾醬在口中也會產生另一種化學反應。

▲寶奶奶的花枝燒可以分成兩種，Q版跟軟版，Q版就是前面介紹的那一種花枝燒，另外一種軟版的，味道跟Q版完全相同，只有在口感上比較偏軟，適合咀嚼能力比較不好的年齡層食用。

花枝燒背後的小故事

在和老闆閒聊的過程之中，發現原本從事建築設計工作的第三代老闆，願意放下自己的所學專長，轉而繼承花枝燒事業，其實就是為了一個懷念的味道。當老闆還小的時候，跟一般小孩子一樣，不管開心難過都會跑去找爺爺奶奶，而當時就在做花枝燒生意的奶奶，每次看到自己孫子又哭哭啼啼的跑來找他，都會順手拿起攤位上的花枝燒塞進孫子嘴裡，沒想到這一個讓孫子停止哭鬧的舉動，日後卻成了孫子童年中的一頁記憶，對第三代老闆來說，花枝燒不單只是繼承，而是尋找奶奶味道的最佳方式。

店內其他人氣商品

▲現燙魷魚翅，沒有一般市售魷魚的腥味，就算不沾醬直接單吃也感覺不到臭腥味，每日銷量跟花枝燒不相上下。

▲柳葉魚，每一隻腹部都有滿滿的魚卵喔！

▲九層塔花枝丸，濃厚的九層塔味道包裹在花枝內，個人極力推薦。

▲無骨雞米花

▲原味花枝丸，可以吃到整塊花枝。

▲山藥丸，特別的是，裡面包的可是紅豆泥喔。

▲養生走向的紅鞠花枝丸。

▲黃金球，地瓜外皮內餡則是芋頭。

▲日式蝦捲，可以咬到完整的蝦仁與豌豆。

▲甜不辣。

▲芋棗，芋頭加蛋黃鹹中帶甜的好滋味。