＜十秋 旬、割烹＞台中美食~食欲之秋的味覺享受十秋旬、割烹 2024

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十秋 旬、割烹開幕五個月，口袋名單已久，幾位貴婦友人都很有興趣，今天終於存夠錢成行

門面很低調，我跟計程車司機兩人看了半天還沒看到，計程車司機還很好奇的問我門在哪？

按電鈴後跟他說是預約晚餐的客人，店家才會開門，更增添了幾分神秘感

一走進來就看到這個小庭院，簡約優雅，我好喜歡

小小的十秋隱身在舊社區的水泥森林之中，顯的特別出眾，入門後有著柳暗花明又一村的感覺

大牛師傅說這個是讓壽星來慶生時可以自己烤麻糬加紅豆湯請朋友吃的，要壽星親自烤，然後分送給親友，才有分享祝福的意義

原本我們是預約包廂的，後來友人發現師傅是他認識的，所以改坐吧台，原來是以前沐木的胡瓜師傅出來開的

說實在我還蠻喜歡他們家室內的設計，跳脫一般日本料理店走深色厚重的沉悶感，十秋則是輕快時髦的白搭灰，沉穩中卻又不會太輕挑

最漂亮的是他們的燈具和地板上鑲嵌著透明琉璃的設計充滿著現代感

和桌上擺放壽司的琉璃器皿一氣呵成，讓人全新改觀的日本料理店

一樓另一間比較可以容納多人的包廂

二樓有兩間包廂，打通後可以容納二十幾人，挺適合開餐酒會之類的

一樓和二樓各自有一間洗手間

最特別的是備有幸福能量水供客人們洗手，有淡淡菊花的花草香，希望客人能帶著幸福能量回家

可愛的胡瓜師傅還跟我介紹他們家的貼心設施，有冬天來可以掛長外套的衣櫥，還有規格是可以放Hermès包的私人寄物櫃，方便坐在吧台前的客人，胡瓜師傅還特別強調放Hermès的唷！那Chanel的可不可以放XDDDD

我跟胡瓜師傅說我很愛吃海膽，這生吃過最美味的海膽就是水海膽，胡瓜師傅說叫我以後有機會一定要來嚐嚐這艘海膽船的美妙滋味，有嚐過的人才有榮幸在這艘船上簽名

關於水海膽我這篇有介紹過:台中美食~森日本料理不可思議的絕妙水海膽、 鮭魚卵與蝦卵[1]

師傅說利尻島赤海膽品質名列日本之冠，是日本眾多高級料亭的最愛，風韻更勝馬糞海膽與水海膽，一片要價1200元台幣，利尻島赤海膽船還要靠下標的方式才能標到，而這艘放海膽的船就是仿他們捕海膽的船來做設計的

因為利尻島海膽產季已過，我只能上十秋的FB抓照片望海膽興嘆，利尻島這裡的海膽以利尻昆布為主食，周圍海域的水質不但乾淨，而且夠冷，海水富含豐富礦物質，在如此極品滋養下，醇厚美味的利尻島海膽渾然天成，說的我口水直流，超想飛去利尻島直接吃，我要來看看稚內的行程

平日中午有商業午餐680元，中午價位1200元起跳，晚餐則是1500元起跳

先上桌的是東方美人茶，又稱膨風茶

招待的小菜綠竹筍，因為我們從包廂移位到吧台，所以一人都給人家吃了兩份，有種賺到的感覺 

綠竹筍口感清甜爽脆，但不曉得為什麼後味有隱隱的苦味

好期待今天會吃到什麼，一樣是無菜單式的料理，記住預約這種無菜單料理時一定要很清楚的告訴師傅自己喜歡吃什麼或者不喜歡吃什麼，不然到時後出了自己不愛吃的可就不好了，畢竟一餐貴貴的還是要吃自己喜歡的，像我就會很確切的跟師傅說我不吃任何生魚，但炙燒的比目魚鰭邊肉有吃，生的海膽、蝦子或者烏賊、貝類、生蠔也都有吃，然後每一次一定會被師傅唸 什麼？你不吃生魚

這是有吃生魚的友人四種生魚片，我當然都不認識，只覺得拿這個琉璃來當器皿真的是選的好，透著琉璃折射出來的光讓魚片們更顯的晶瑩剔透，而且有種在冰上的清涼新鮮感

我的不吃生魚部分則是出了干貝和烏賊生魚片給我，干貝與烏賊都閃著光澤，看起來跟吃起來一樣可口，干貝甜脆，烏賊Q甜，沒話說的美味

從這裡開始我和友人都是一樣的了，生蠔佐水雲菜醋凍，友人輕嘆一聲怎麼那麼甜，就知道很好吃了，鮮而不腥，飽滿多汁的肉質與嫩彈的口感表現無遺，水雲菜醋凍酸甜的滋味更顯清新

牡丹蝦與烤牡丹蝦頭，甜度之高，鮮脆彈牙，蝦頭還有甜美的蝦膏

無花果鮑魚沙拉，沒想到台灣可以種出這麼飽水多汁又香甜的新鮮無花果，沙拉裡加了腰果增添口感，鮑魚肉質也相當鮮美，但無花果甜過鮑魚，讓鮑魚相形失色

自己醃漬的薑、味增黃瓜與忘了照到的柚香蘿蔔都清脆香甜，我好喜歡吃這種醃漬的日式醬菜

馬糞海膽軍艦，滋味甘甜鮮美，滑入嘴裡馬上像冰淇淋一樣化開來，真滿足啊！

胡瓜師傅的招牌之作芽蔥蟹膏握壽司，之前沐木有吃過，芽蔥的口感清脆，有股特殊香氣，配上濃郁的蟹膏，極品美味

生食部分完畢，馬上換上梨山茶，搭配熟食的，十分講究，這塊糕是用鼠麴草做成的炸年糕，滋味就有點像客家艾草粿的感覺，配著熱熱的梨山茶吃剛剛好

外層酥香入口滑嫩的鮭魚白子，綿綿密密帶Q的口感還頗像鵝肝的，沒有我害怕的魚腥味，完全沒有

今天竟然有出我愛的大閘蟹，來自陽澄湖的六兩大閘蟹