＜鍋一町日式涮涮鍋(原：超級霸美味鍋)＞超猛麻辣鴨血豆腐狂噴汁！三重新開涮涮鍋咖啡、冰淇淋無限吃 2024

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文、圖／水靜葳環遊世界366天[1]

就是愛吃鍋！咱台灣人到底有多愛吃火鍋？你知道台灣有條路2年增加40間火鍋店？2020今年初有條新聞超有趣！咱台灣人愛吃鍋，讓火鍋商機一年上看300億，而最密集的「火鍋一條街」，就出現在新北市的新莊。新莊人也太幸福了！在新莊「幸福路」，就是傳說中的「火鍋店一級戰區」啦！

新聞一出，除了在地人趨之若鶩～也有不少外地人前往朝聖，為的就是親眼瞧瞧「台灣NO.1的火鍋一條街」！不誇張光是兩年內的廝殺，從短短幾百公尺聚集超過20家火鍋店，再增至40家！幸福路上，你可以看見一片火鍋招牌海，每走幾步就有一家火鍋店的景象！以後可以直接改名幸福火鍋路啦～

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朋友知道我是那種會到處尋找好火鍋店的吃貨，得知新莊一級戰區的人氣火鍋店「涮霸涮涮鍋」今年剛在三重開設分店！當然要揪一下！涮霸三重店距離我們平日工作的範圍超近，從台北市區搭捷運前往三重捷運站3號出口，只需步行5分鐘左右即抵，是比涮霸新莊旗艦店來得更近更便利些。

「涮霸涮涮鍋的新莊旗艦店在幸福路殺出重圍，生意火熱，要吃最好預約否則恐怕得等等等等……」所以囉～媒體人就是厲害！（嘿嘿嘿）趁大家還不知道，咱們搶先去新開的涮霸三重分店大快朵頤！

TEXT＋PHOTO＝吃貨旅遊作家水靜葳JING（曾瀞葳）

作為願意多花點錢吃好料，慰勞＋寵愛自己的吃貨，必須說這幾年的觀察，以講究湯底（店家自行熬煮製作，不使用人工粉塊，注重食材和味道）和嚴選食材的精緻火鍋店來說，價格自然比一般火鍋店來得高！因為食材成本高，也很難做到平價吃到飽（會被吃垮），自然會做出市場區隔，吸引想要＆愛吃好料，相對懂吃，也願意多花一點錢寵愛自己的客群。

新北市精緻火鍋　CP值就是高！

聰明吃貨聰明省荷包的撇步大公開！跨過台北市，來到新北市，CP值就是高！如果想吃精緻美食又不想花大錢，交通方便，鄰近台北市區的新北市，可以用相同預算吃到更多好料！

吃貨旅遊作家水靜葳我超愛吃火鍋，熱騰騰的火鍋，好的湯底＋好食材＝超級幸福！對一個忙碌的上班族來說，有空就會去採買好的肉、海鮮、蔬菜、辛香料在家熬湯頭，只是選購＆烹調的時間和價格算起來，比起在外面吃還貴得多！而且食材老是剩下一大堆，冷藏保鮮也很麻煩……

所以大多時候還是會挑選那些講究湯底＋好食材的火鍋店，幸好台灣是超貼心的個人涮涮鍋天堂！火鍋店在台灣競爭太激烈，因此有符合各種客層需求的涮涮鍋出現！讓單身貴族也可以隨時想吃精緻美味涮涮鍋，也不怕一個人不好點餐！

涮霸涮涮鍋三重店　2020全新開幕

「涮霸涮涮鍋」三重店是今年7月開始試營運，最近正式營業，不想開車的話，搭捷運也十分便利！從捷運三重站3號出口一浮出地面，步行約5分鐘即抵。蠻好找的，就連在台灣老搞不清楚東南西北的路痴我都可以輕鬆找到。

「涮霸涮涮鍋」因應現代人需求，提供精緻小火鍋，不難看出涮霸從裝潢、食材和服務方面對於細節的講究，一步入店內，簡約大方的設計，從桌與桌之間的寬敞距離，開揚的空間感，具有現代設計感的燈飾，明亮舒適的光線，很有氣質的桌椅和氛圍等等，都具有一定的質感和氣質。

入口處一進來右手邊還特別設計了一面網美拍照牆！也太貼心了吧！畢竟這麼有氣質的人氣火鍋店，加上東西好吃，應該很多人都像我一樣忍不住拍照打卡。

12款獨門湯底　麻辣、牛奶乳酪、黃金蜆、胡椒雞、藥膳

最受網友大好評的正是他們家多達12種的獨門湯底，嚴選各地的特色優質肉品、海鮮食材，龜毛如我的吃貨們應該也會盛讚涮霸的菜盤、附餐和調味醬料，因為他們比別人更多一份用心的準備，應該不難發現！讓吃貨我驚喜連連。

涮霸的餐單menu清楚標示點餐順序：1.選湯底 2. 選套餐 3. 選附餐 4.開鍋。另外還有特色套餐的menu，像是網路上不少人推薦的神鵰俠侶雙人套餐和霸王別姬雙人套餐，看起來很厲害！目前還推出超優惠的打卡價！雖然朋友很推薦，但我是第一次吃涮霸，所以想說還是先從基本款試試。

涮霸涮涮鍋的湯底多達12種，店家會貼心介紹特色，各種湯底的價格不同，很讚的是可以免費續加「原湯」，像是很怕加湯，把好不容易熬煮出來的湯頭稀釋掉了的吃貨們，再也不用擔心美味流失了。

昆布高湯和純素高湯是免費的，牛奶乳酪、日式壽喜、韓式泡菜、立川黃金蜆、養生藥膳／純素、胡椒雞湯、川味麻辣都是60元，麻辣酸菜和招牌麻辣則是100元，招牌麻辣的鍋底滷鴨血及豆腐可續加2次！另外，私房麻油雞（480元）需提前預訂。帥哥店長說他們最具人氣的是招牌麻辣、牛奶乳酪、立川黃金蜆、胡椒雞和招牌藥膳。

涮霸的湯底是自行熬煮不使用人工粉料、麻辣塊，堅持提供好的火鍋靈魂～湯底，像是牛奶乳酪鍋就不會用奶粉泡；酸菜也是自家用乳酸來醃漬的，不同於醋酸醃漬，口感溫和對腸胃也較好；招牌藥膳以8種藥材烹製，頗受注重養生的現代人歡迎。

花蓮立川漁場黃金蜆 鮮美滋味暖人心房

平時就愛煲湯喝的我們，選擇了立川黃金蜆、胡椒雞，還有招牌麻辣鍋底。黃金蜆選用好山好水的花蓮立川漁場黃金蜆，以高湯搭配薑片、大蒜煮出蜆精的原汁原味，鍋裡食材一目了然，以食材原型煮出自然好滋味，水滾後，直接舀一碗來喝，鮮美滋味暖人心房。放入各式新鮮蔬菜和涮肉片，湯頭更顯豐富香氣與層次，忍不住一碗接一碗。

超人氣胡椒雞火鍋 煮肉煮海鮮都很對味

以前在新加坡和馬來西亞跟著當地朋友去吃超人氣胡椒鍋，對那帶有迷人香辣氣味的胡椒火鍋記憶鮮明，念念不忘！沒想到涮霸也吃得到胡椒火鍋！人氣胡椒雞的雞湯香味濃厚，佐上胡椒香氣，煮肉煮海鮮都很對味，這鍋也很適合愛喝湯的朋友。以胡椒鍋來說，因為馬來西亞和新加坡都是厚重濃口味，因此我特別請店家幫忙多加點胡椒，只能說涮霸的服務真的很貼心！讓我可以好好懷念異國的胡椒火鍋濃情香氣。

招牌麻辣口味多變　四川麻辣、麻辣牛奶、麻辣酸菜

以麻辣系來說，還有川味麻辣、招牌麻辣、麻辣牛奶、麻辣酸菜，以麻辣酸菜來說，同樣的麻辣湯底，多了酸菜，吃得到麻辣的香和酸菜的香勁。以招牌麻辣來說，使用了21種辛香料及中藥材炒製，還有像是名揚四海的四川郫縣辣豆瓣醬，炒製過程費工耗時，涮霸自信勘比專業麻辣鍋店。

招牌麻辣鍋拿來涮肉真的是太迷人！肉汁吸飽麻辣湯汁，直接入口就很對味！涮鮮蔬也是好好味，根本無需再蘸調味醬。喔～還有被網友讚譽為「被麻辣火鍋耽誤的滷鴨血＆滷豆腐」，因為這兩樣超人氣美味，讓大家驚豔到很希望店家可以單獨銷售外賣！點招牌麻辣鍋可以免費再續兩次。

世界最高辣度死神辣　台灣客挑戰普通辣度300倍

至於辣度嘛，從小辣到世界制霸的最高辣度～「死神辣」都有提供，任客人依照個人受辣程度和喜愛來選擇。「卡羅萊納死神辣椒」（Carolina Reaper）自2013年起即為金氏紀錄最辣辣椒，世界上辣椒的辣度是以「史高維爾辣度單位」（Scoville Heat Units）來衡量辣椒素濃度。

朝天椒約3萬度，柯里的「卡羅萊納死神」則是156萬9300度～220萬度，超越了千里達毒蠍辣椒（Trinidad Scorpion Butch T pepper）的146萬度。全球最辣的「死神辣」到底有多辣？它比普通辣度多300倍，辣度等同於警用噴霧！真的有客人挑戰過嗎？帥哥店長說，有的。喔～好吧！下次我再試試看吧……

嚴選美式濕式熟成牛肉　日本鹿兒島A5黑毛和牛

挑嘴又愛吃肉和海鮮的老饕在涮霸有牛羊豬雞多種選擇，涮霸不提供重組肉，而是嚴選各地的優質肉品。以品項最多的牛肉來說，便嚴選冷藏的美式熟成肉，冷藏肉因為沒有冰晶產生，組織大部份未受破壞，得以保有肉質的柔軟及原汁原味，鮮甜、香氣更加細膩，口感佳。

以涮霸提供的CP值超高的商業午餐和宵夜套餐（228元），使用的培根牛也是美式熟成牛肉，口感自然較一般牛肉好，不會柴，比較Q彈，加上厚度剛好，吃起來口感佳。除了美國濕式熟成牛肉外，也嚴選日本鹿兒島A5黑毛和牛，愛吃美味牛肉的饕客有多種選擇。

美國濕式熟成牛肉可依照個人喜愛來選擇不同部位，像是：培根牛肉（美國濕式熟成牛五花）、特選雪花牛肉（美國CH特選雪花牛）、特選低脂牛肉（美國濕式熟成牛板腱）、頂級雪花牛肉（美國濕式熟成PR胸腹肉）、頂級霜降牛肉（美國濕式熟成PR翼板）、特選沙朗牛肉（美國CH特選沙朗）、特選牛小排（美國濕式熟成CH牛小排）、PR頂級沙朗、PR頂級牛小排。像我點的牛小排，在黃金蜆火鍋和胡椒鍋裡輕涮幾下，涮至微微粉嫩，吸飽了湯汁就很美味，也可以和店家索取玫瑰鹽，只需蘸上一點點，立馬再逼出牛肉鮮甜，吃得到滿嘴的柔嫩肥美鮮甜。

和牛除了引進澳洲9+板腱黑和牛，也嚴選來自日本鹿兒島的日本A5雪花黑毛和牛、日本A5板腱黑毛和牛、日本A5紐約客黑毛和牛和日本A5沙朗黑毛和牛。牛小排已經讓我超滿足！看到涮霸特別嚴選鹿兒島的和牛，當然得至少叫上一兩盤解解饞啊！美麗細緻的油花，輕涮後入口的油脂香氣在口腔裡釋放開來，柔嫩香甜令人回味再三。

油脂豐富迷人的和牛讓無數吃貨追捧，但也有不少人愛吃肉又怕吃進太多油脂會長肉，還有人吃太多和牛會覺得膩，所以涮霸也特選低脂牛肉，非常特別的是，吃起來口感柔軟甜美，不柴又不油膩，適合愛吃肉又怕長肉的水水們。

隱藏菜單稀有新品種　台灣發明精品級黑蜜豬