舒 肥 油封鴨腿 【食譜】油封鴨腿-野和尚的燒菜筆記,低溫油封鴨的美味訣竅-鍋寶好食光,低溫油封鴨的美味訣竅-食譜,保存食材、肉質軟嫩必學！西式料理常見技巧「油封」的美味秘密,原來油封鴨也得要熟成！聊聊老饕最愛的「油封料理」-YouTube,如何用舒肥法料理法式油封鴨胸鍋寶好食光-YouTube,法式油封鴨腿佐油醋醬byYami'sHandmade-愛料理,法式經典「油封鴨腿」！親自拜師「舒肥12小時」骨肉分離,法式經典油封鴨腿｜在家簡單舒肥黃金鴨皮腿跟在餐廳一樣好吃,現代廚藝：溫控舒肥料理|試做油封鴨腿-Facebook,現代廚藝：溫控舒肥料理公開社團|Faceboo...
2022年5月30日 — 油封鴨腿基本上就是把鴨腿抹鹽醃過夜（或者是醃一整天，甚至兩天、三天都可以！），然後再用鴨子自己的油、以低溫慢慢煮鴨腿，大約以70度C 油封兩個小時（ ...
2018年6月30日—舒肥油封鴨腿法式油封鴨，是法國西南農村最傳統的美味，用現代舒肥手法，來做[法國鄉村菜]老阿媽燉菜，模擬炭火上的陶鍋，定溫不滾，慢慢燉煮， ...
2021年10月2日—1、鴨腿拍上薄薄一層鹽，置入冷藏醃兩天48小時·2、烤箱預熱85度（就是這麼低）·3、將鴨腿、剝皮蒜頭放入耐烤容器，將常溫軟化（融化）的鴨油淹過腿骨頭 ...
試做油封鴨腿材料:鴨油:900g.櫻桃鴨腿12隻.滷水:水600g,鹽42g.做法:1.鴨腿浸泡於滷水中12小時,取出後用紙巾擦乾置於冷藏室4小時.2,鴨油用水波爐五花肉去油行程逼 ...
2019年11月6日—一般大小的鴨胸可以試試75度C/2小時舒肥（還是要依您手上的食材大小、厚度做些微調整），.如果是帶骨的鴨腿時間要更長，甚至長達6-7小時都有可能，.此 ...
2021年11月2日—舒肥、鹽水漬，都是為了讓肉質更軟嫩料理小技巧；除了這些以外，如果你是喜歡吃法國菜的人，就一定知道的料理手法，常見的法式餐點「油封鴨」，便是以 ...
2019年11月6日—一般大小的鴨胸可以試試75度C/2小時舒肥（還是要依您手上的食材大小、厚度做些微調整），.如果是帶骨的鴨腿時間要更長，甚至長達6-7小時都有可能，.此 ...
試做油封鴨腿材料:鴨油:900g.櫻桃鴨腿12隻.滷水:水600g,鹽42g.做法:1.鴨腿浸泡於滷水中12小時,取出後用紙巾擦乾置於冷藏室4小時.2,鴨油用水波爐五花肉去油行程逼 ...