＜山東刀削麵食館＞食記】台中一中商圈『山西刀削麵食館 2024

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刀削麵是中國著名的麵食，製作麵條全憑刀削，因而得名；也是中國山西人民日常喜愛的美食。

山西刀削麵食館這家位於台中一中附近育才南街內，店內生意很好，價格算平價、美味，附近學生很愛來這覓食的一家店。它的麵條是以純手工製作，店內兩間併成一間，位置為方桌；往店內望去看似大但其實座位不會很多，而用餐環境看起來還蠻整齊乾淨的。每日中午為用餐高峰期；人多到位置都坐不下，常看到許多人外帶。 ========================================================================

店家出菜速度佷快，店內也有提供免費紅茶飲用。所以不管是內用或外帶者，可先喝一杯稍為等待一會吧。

這家店都需事先填好單子然後結帳（不管內用或外帶）；品名分為六大類，有賣刀削麵類、炒飯類、細麵類（它的細麵類與刀削麵類不同；通常是加入湯內，例如：牛肉湯麵、酸辣細麵。）、燴飯類、湯類、點心類；我有吃過其它的米麵湯類，最後還是比較會點刀削麵類及酸辣湯來吃居多。

以下菜色「酸辣湯」、「肉絲蛋炒飯」、「木須炒麵」偏台式口味的酸辣湯，酸度夠、小辣；有蛋花、紅蘿蔔、鴨血、金針菇..等，個人覺得還不錯吃！************************

這是Bear點的「肉絲蛋炒飯」

米飯粒粒飽滿，店家一送上來就一直聞到陣陣地蛋炒飯香味；吃進嘴裡，幾乎每一口都能吃到肉絲；混著蛋香的炒飯，挾帶少許紅蘿蔔絲及高麗菜更能突顯飯的口感。（炒飯吃起來不會讓人覺得炒得乾乾的以及有油膩感。）

Bear覺得鹹度不太夠；所以他有加"甜辣醬"；吃起來口感不錯；重鹹者可以試試。************************

再來要特別介紹它的刀削麵類在店內用餐，會看到廚師的刀削麵條的功夫，一隻手托著麵糰，另一隻手用削麵刀以俐落的刀法削麵。然後在麵條起鍋後，再澆入滷、湯汁或其它佐料去炒讓食材混合其香味。

「木須炒麵」，這是他們店內的招牌美食（店內用餐）

下圖為外帶盒裝。

麵條粗細度適中；看得出材料有紅蘿蔔絲、小白菜、炒蛋、豬肉、黑木耳、刀削麵條去炒；也吃得出有加入醬油提香；它的麵條Q滑有嚼勁，而且咀嚼過後的每一口麵，都吃得到醬油香及蛋香。香Q濃郁的口感融入滷汁及醬油食材等香味，真的會令人想要一再品嚐。

刀削麵一定要趁熱吃，不然冷了口感會變硬；反而就不好吃了。

木須炒麵，應該是以黑木耳命名的吧；但其實我認為除了刀削麵條為主食材外，它其它食材加入最多的反而是炒蛋～因為吃到最後反而會覺得炒蛋比刀削麵食還多呢，而且它的炒蛋應該是跟豬肉一起快炒的吧，因為豬肉嫩、蛋很軟滑與刀削麵一起吃，混著滷汁與醬香的美味，真是令人口齒留香呢_

山西刀削麵食館■店家地址：台中市育才南街18號■店家電話：04-2227-5528■營業時間：11:00~14:30、17:00~20:30（無休）■Chen推薦指數：★★★☆☆（滿分五顆星）■Chen推薦美食：木須炒麵、酸辣湯========================================================================

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