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2015年9月2日—從早期到現在還在做的台灣專業魚露/蝦油廠商，我查到的似乎只剩三重民星食品一家(就連馬祖蝦油也是這工廠代工的)，其他只剩各地方零星的小型家庭海鮮加工 ...
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北部僅存的魚露製作廠商第三代堅持祖傳做法只選用新鮮30公分的鯖魚，加上養了六七十年的菌種，才會沒有腥味直接用魚露可以省了鹽巴跟味精魚露不東南亞的專利，我們的魚 ...
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魚露，又名魚醬、魚醬油、魚水、????油、膎（鮭）汁、臊湯、蝦油，是閩菜、潮州菜、與東南亞菜餚中常用的調味料之一，是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種 ...
製作方法：將鮮魚洗乾淨，放入浸泡池內，條型較大的魚，要用絞肉機絞碎，加入魚重30-40%的食鹽，攪拌均勻，每層用鹽封閉，腌漬八個月左右或一年。期間要多次進行翻拌，使 ...