＜蘋果豬 大阪日式炸排專賣＞【台北】矢場味噌豬排 2024

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矢場味噌豬排[1] 位於台北信義路二段上，鄰近捷運東門站，是來自名古屋的炸豬排老店，在日本是一家擁有70年以上的味噌豬排餐廳，主打淋上味噌醬的炸豬排，有別於一般的日式豬排，醬汁夠味更下飯，特色的紅味噌醬，淋在鐵板上吱吱作響的聲音，讓人口水直流。(目前已歇業)

丸子來過這家店之後，在名古屋吃過一次，除了豬肉產地不同以外，味道和名古屋站新幹線口的矢場味噌豬排差不多。延伸閱讀：矢場とん味噌豬排｜走過半世紀的秘傳醬汁產地食材更是美味的關鍵[2] (名古屋新幹線地下街)一樓的用餐空間是廚房連接著吧台，有透明玻璃的分隔，環境沒有油煙，椅背是可愛小豬雕刻，一般座位區比較擁擠些。架子上有週邊商品。矢場味噌豬排主要是以炸豬排的料理為主，點餐形式分為單點或定食，也有單點的炸物與飲品，如果點定食的話，米飯和高麗菜可以無限供應，湯品除外。

招牌是鐵板味噌里肌豬排、腰內肉或特大里肌豬排三款。也有丼飯、其他豬排料理，差別在於豬肉的部位，店員表示腰內肉與里肌的前中後段都會影響到價格，是這樣的區別。

送上了兩杯冰的抹茶，味道偏淡，是免費提供的可以再添加，也能夠解膩。桌邊有醬漬的蘿蔔與芝麻粉和七味粉，另外就是淋在高麗菜上的紫蘇沙拉醬。

鐵板味噌腰內肉定食 

為了要吃到最佳的豬排口感，味噌醬會在桌邊淋上，也是矢場豬排的特色之一，不過為了要保持鐵板的熱度，淋上味噌醬的同時醬汁會濺出在桌面上，要小心不要被噴到。加點的青蔥份量不少，放在豬排上視覺感十足，正符合蔥控！實在太多了拉，我也拿了一些加。矢場的嚴選食材，除了炸豬排的麵包粉是日本空運來台的以外，味噌醬汁是使用熟成一年半天然釀造豆味噌，每日限量製作味噌醬，豬肉、高麗菜、米飯均為台灣產地。腰內肉的價格較高，口感不如預期，吃起來比較硬一些，不知道是不是在鐵板又再加熱過，醬汁甘甜不會太鹹，配飯很不錯。米飯是使用來自花蓮的越光米，飽滿黏性高，配著味噌醬與豬排一起吃，多了醬汁，和一般的日式炸豬排相較，豐富度非常夠。

特大里肌雙醬豬排定食 

特大份的豬里肌淋上了豬排醬與味噌醬兩種醬汁，豬肉帶有一點咬勁，多了一點油脂的部分吃起來很香，第一次覺得豬里肌比腰內肉好吃，淋上的豬排醬並不是很多，更能吃到豬排酥脆的口感，在桌邊淋上醬汁，可以吃到酥酥口感，味噌醬甘甜醬香，搭配米飯或豬排，味道非常適中～隨餐送上的豬肉味噌湯配料蠻豐富的，裡面還加入了新鮮的蔬菜，味道很清爽～這天用餐還算滿意，價格是有貴拉，嚐鮮是不錯，要常常來吃可能荷包會大大縮水，來自名古屋味噌醬的確非常有特色，是會讓人想念的味道。–店家資訊：矢場味噌豬排｜菜單[3] 地址：台北市中正區信義路二段171 號營業時間：11:00-21:30電話：02-23418810

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Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。