＜MiX cafe＞台南 2024

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入夜的晚上隱身在永康區的巷弄裡有一間文青咖啡館

平日是單品咖啡專賣店而假日的夜晚新增了特調酒迷人的香氣

隨著燈光一暗週五假日的夜晚Mix coffee立馬變成文青小酒館今日要來Mix coffee放鬆品嘗咖啡與調酒的創意喝法

隨著職人老闆心情調製無菜單飲品~每杯都驚喜連連~

且調酒系列是假日限定喔~

MIX Coffee以自家烘焙單品的手沖黑咖啡以及販售咖啡豆為主

店內沒有提供餐點服務但可以自備點心搭mix咖啡喝

位置在台南市永康區中華路23巷9號(鄰近金三角大樓)

在巷弄裡且周邊為住宅區~位置要慢慢尋覓

推開木質大門，淡淡的咖啡香撲鼻而來

隨著而來的音樂帶點輕快令人放鬆的感覺在這充滿咖啡香的空間中心情有一種愉悅感

先看看mix coffee環境沒有過多浮誇的裝飾用一些簡單的鐵件和木質色搭配輕工業元素陳架上放了些質感的專業咖啡器具

而窗邊則有販售一些文創商品~

整體環境有一種輕工業和文青混搭風

這些特殊造型筆和一些文創商品滿特別的都是精心挑選過的~

綁著馬尾很有個性倒著手沖壺的這位職人

就是Mix Coffee老闆(其實第一次看到老闆時覺得很像MATZKA) 很有特色且蠻好聊的~ＸＤ一不小心就會聊很久職人老闆泡製咖啡的同時還會帶一些咖啡的專業術語讓我們更了解一些手沖咖啡聽完感覺對手沖咖啡的認知更進一步~(笑)

店裡的位置其實不大大部分都在這吧檯品嘗咖啡

桌上和陳架都擺滿了深色玻璃罐

沒看清楚Ⓨ以為是藥酒(眼睛壞掉中)

裡面放的是各種烘好的咖啡豆有分酸甜、甘甜..等口感和中陪、深焙、淺焙的烘度一杯好的咖啡莫過於咖啡豆的好壞和專業烘培技術呢! 先來看一段Mix Coffee影片吧

酒神祭-單品配方咖啡$180

這名子也太促咪了，今天喝的咖啡豆名為酒神酒神是以橡木桶為基底的配方調製橡木桶的單一豆子是選用哥倫比亞的豆子且是用萊姆酒桶發酵處理酒神的玻璃瓶乍看之下很像實驗室的瓶子但其實不然

咖啡豆放在深色玻璃瓶儲存是避免外界的光讓瓶子裡的東西變質

且會影響咖啡豆的主要因素為溫度‧濕度‧與氧化速度所以這樣才能保存豆子的風味

接著將咖啡粉倒入燒杯中(開始要做實驗了?) 不是喇~是開始量製咖啡的粉水比 ✮粉水比｜指的是咖啡粉與水量的比例

要喝到咖啡完美萃取的美味所以每克咖啡粉與每毫升的水都很重要

職人老闆拿出專用咖啡木架擺上襯紙

用悶蒸的方式跟水結合開始以畫圓的方式用熱水沁入咖啡粉

用熱水沁入咖啡粉把二氧化碳排出

以利後面水跟咖啡粉結合

萃取咖啡風味更充足些

這樣一組調製好囉~

酒神咖啡道進小杯就可以飲用了~ 職人說品嘗咖啡要用啜飲的方式喝 ✮啜飲｜就是要牙齒緊閉用像吸湯的方式

咖啡吸入口後再以舌翼兩側來感受咖啡的滋味

飲用時前韻味有淡淡花香和熱蜂蜜的味道

隨著溫度冷卻之後韻味帶著白蘭地的香氣

口感慢慢有豐富的層次感

一杯好咖啡要慢慢的喝細細品嘗

對Ⓨ來說只要順口的咖啡都是好咖啡XD（果然是咖啡幼幼班）

然而職人接著說，品嘗一杯好咖啡有3種步驟現煮好的咖啡先別急著喝下【嗅】咖啡香氣會嗅出各種香氣有花香、果香、草本香..等的咖啡風味～

【啜】待咖啡稍微降溫後，舌頭對於酸的敏感度逐漸提升，此時可用啜飲的方式，將咖啡吸入口，以舌翼兩側來感受咖啡的酸味！

【含】將咖啡含在口腔裡會散發出不同氣味，在吞下的同時，又能體會到咖啡在後味所散發的韻味～

原來這簡單三步驟就可以品嘗一杯好咖啡 (Ⓨ每次沖泡咖啡時都急著馬上喝掉...)

特調冰咖啡 $150/杯

無酒精果汁 mix 咖啡特調由於特調類的都還沒有命名因此就暫取為【人類之血】(紅色高腳杯)、【異形之血】(藍色高腳杯) 紅搭綠的配色很對比想必口感也很驚喜裏頭是什麼水果調味的跟想像的水果完全不一樣喔~ 味蕾慢慢有層次、非常豐富完全不需要過多的裝飾去點綴就能喝出多種層次的咖啡~

但別被顏色騙過了味覺

猜得出來哪一杯是加了什麼水果嗎？

想知道什麼味道待來喝看看就知道囉~

實在特別到難以形容~

這兩款都是無酒精的特調

喝起來很清爽而後韻喝的到淡淡的咖啡香

⚠開車不喝酒|喝酒不開車未滿18歲請勿飲酒

再來就是夜晚的小酌部分了 Mix無菜單特調酒｜咖啡酒$150 依您的喜好特調酒品喜歡酸的或甜的呢?想要有氣泡還是沒氣泡的呢?清爽或濃厚? 這杯藍綠色的漸層特調是以自釀的咖啡酒為基底口感稍微偏酸帶點甜很清爽喝得出咖啡淡淡餘韻 Mix無菜單特調酒｜粉紅草莓利口酒$150 酒色為粉紅少女心很適合小淑女的一杯酒以草莓利口酒為基底，酸甜口感帶點酒香氣

甜甜的會想一直喝～

Mix無菜單特調酒｜螢光泡泡酒$150

螢光綠基底為琴酒做調配搭配氣泡水

顏色分層很明顯金色搭上藍綠色

口感很清爽但偏甜的一款

不過Ⓨ很愛♥

攪拌完慢慢變成螢光綠!!!

試管咖啡酒$150～250

選用的咖啡豆是依每次釀酒的單品咖啡

再來就是濃郁酒香的試管咖啡酒

別看她小小的試管其實酒精濃度有40%(純釀造) 喝起來頗順口與咖啡和酒產生微妙的變化

第一次喝咖啡酒很特別不過酒滿濃郁的