＜麵包發酵失敗＞你烤的麵包為什麼膨脹不起來？可能是這8個原因！ 2024

2017年12月13日—一頓因做麵包失敗而來的午餐。做麵包並不總是成功經驗，有時就算甩打得不錯，卻遇到沒發成功的狀況，勉強烤下去的結果可是很悲劇的。

2021年12月26日—偏偏有時會漏掉食材或細節,失敗的麵包也就出爐了~...夏天做麵包時,酵母就發得很好,一到冬天,發酵速度就變慢了.在麵包機內發酵有加溫,差異不大.

2020年5月21日—很多人認為酵母發酵失敗的原因跟溫度、濕度有關，其實和製作過程中放入酵母的時機也有很大的關聯。一開始我都會建議大家，先將乾酵母放進高筋麵粉中拌勻後 ...

2022年2月12日—我一聊到烘培話就停不下來了，就等我回過神來，正在發酵的麵團整個被我...口氣平淡，內心有點小崩潰，平常烤麵包都不會失敗，怎麼剛好挑這次讓我犯 ...

2020年9月14日—麵包竟然沒有發酵成功？酵母是關鍵！記得先檢查這3件事｜烘焙找材料·糖的添加可以提供養分，幫助酵母的發酵，但如果糖的添加量過多，可能會讓酵母處於高 ...

2021年12月21日—因為麵團加入較多的黃油、糖會阻礙發酵，耐高糖酵母不需要太多水份，對糖油承受能力較高，不容易失敗。麵團揉太過或不夠都會影響發酵的結果 ...

适量添加更多的面粉：当你需要揉面烤面包时，面粉和水的理想比例为60%和40%，所以多加些面粉才能达到平衡。将活性酵母混合物揉入面团中，然后让面团在温暖、潮湿的地方发酵 ...