＜津天丼地＞高雄食記【津天丼地】手作壽司丼飯跟著壽司羊一起吃吃新開的 ... 2024

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店名：津天丼地 手作壽司 丼飯 

地址：高雄市前鎮區復興三路77號

電話：07 333 2168

營業時間：11：30～14：00 / 17：30～21：00（週二公休）

這是一家新開的日本料理店，

會來的原因有兩個，

第一個是看到格友費小娜的推薦，

第二個是因為據說，裡頭的師傅是以前高倉割烹的某位師傅，

因為本著對高倉割烹的某種懷念與對師傅的好奇心，

所以就趁一次有空的中午，來吃吃看，

附近不會難停車，路邊的停車格還滿多的，

如果不行，這附近也有好市多，家樂福，台鋁，IKEA的停車場可以停，

有點忘記哪幾間是不用收費的，好市多是不用，家樂福，台鋁跟IKEA不確定，

當然，就算是免費也不要停霸王車，還是要去消費一下比較好。

店面不會太難找，復興路過中山路很快就可以看到。

當天中午客人不多，有看到另外三組客人，

不過壽司羊建議去吃前還是先訂位，以免去了之後，沒有位子可以坐就慘了...

看到的板前師傅是之前第一次去高倉吃飯的時候，遇到的比較年輕師傅，

因為去過高倉幾次，所以印象中也碰過兩次面吧，

板前師傅算是會跟客人聊天的類型，

所以坐在板前問東問西也沒有問題。

因為今天是第一次來，所以就先來一碗招牌的「津選海鮮漁夫丼380」試試看吧((握拳

（謎之聲：沒事握拳，你是有病喔...）

因為沒有收服務費的原因，所以茶水，醬油，衛生紙需要自己去拿，

不過，還好啦，因為津天丼地的店也沒有很大，自己動手比較快。

首先上來的醃過的南瓜 跟 薑片 與 山葵

醃過的南瓜果然是懷念的味道，跟之前高倉吃的一模一樣，

跟師傅聊起這一樣的味道，師傅就說以前在高倉，

這些醃漬物都是由他負責的，所以味道應該是一樣的，

醃漬過的南瓜，仍然保有十足的脆度，偏甜的風格正是壽司羊喜歡的味道。

薑片一樣的偏甜的味道，還不錯吃。

而讓壽司羊比較驚豔的是這山葵，

在這樣的價格之下，用的不是顏色綠到可怕的化學芥末，

而是還算是新鮮的山葵，

當然這不是現磨的山葵，口味跟香氣都有差，

但是，真的會覺得，拿出這樣的東西來，就已經算是很有誠意的。

先上來的是味噌湯，味道上來說是好喝的，

不會太甜或是過鹹（目前最甜的味噌湯是廣澤的，最鹹的味噌湯是香月的）

不過壽司羊本身喝的比較鹹的，所以比較偏愛香月的味噌湯。

味噌湯裡有兩條長尾濱鯛的魚肉條，很軟嫩不會煮過久，不錯吃。

津選海鮮漁夫丼 380元

在味噌湯上來不到5分鐘，這一碗丼飯就來了，

以目測來說，算是比較偏小一點的丼飯，不過料還算是滿豐富的，

上頭有 天使紅蝦 干貝 長尾濱鯛 海鱺 鮭魚卵 旗魚 鮪魚 玉子燒 豆皮 蝦卵 

整個蓋得滿滿的，都看不見醋飯。

換個角度再照一張，

先說魚料的結論，魚肉吃得到該有的甜味，

甚至可以說有吃到超越平常吃生魚片五寶的那種鮮甜程度，

（生魚片五寶是指最容易在日本料理出現的生魚片，鮪魚 旗魚 海鱺 鮭魚 另一種壽司羊不知）

若細論，

干貝很鮮甜，給的也算是不小顆的大小，

鮭魚卵的味道剛剛好，有鮮味卻不會太鹹，

鮪魚 旗魚 海鱺 表現中上，不會有那種只感覺到魚肉沒感覺到味道的窘況，

今日限量的長尾濱鯛還不錯吃，玉子燒口味偏甜也不錯，

豆皮很好吃，也許下次可以試試看豆皮壽司，

天使紅蝦的溫度跟口感都不錯，可以吃到甜味，

蝦頭的部分是直接吃，頗愛蝦膏獨特的味道，

師傅有說，如果人不多的話可以用烤的或炸的，

但是如果比較忙碌的話，可能就不一定。

最後，是丼飯與壽司的靈魂～醋飯，

美食(醋飯)無所謂絕對的好吃與不好吃，就是適合跟不適合而已，

就像是網路上看很多人推薦的義郎，壽司羊就覺得醋飯太酸太軟，

有些人覺得鮨二七的紅醋飯味道太重，壽司羊就感覺還滿好吃的。

津天丼地的醋飯味道偏甜，或是說吃起來會有點甘甘的味道，

沒有特別感覺到太軟或是太硬，溫度上來說算是偏涼，

是壽司羊可以接受，也覺得好吃的醋飯，

配上上頭滿滿的魚料，這一碗，算是有中上評價的海鮮丼，

不過以醋飯的分量來說算是偏少，

所以壽司羊單點了一貫星鰻握壽司來吃吃看。

星鰻握壽司 80元

一尾星鰻只要八十元，還不用加服務費，

這根本是超級佛心的價錢吧!!!

當然，自己進貨自己烤絕對更便宜，

但是，省略掉這些繁複的處理過程與事後收拾的麻煩，

以及對於味道的嘗試有可能失敗的機率，

真的是有非常高的的CP值，

已經默默地將 津天丼地 列入 星鰻筆記本 當中了～～～

當然，味道上也不馬虎，

特製的醬汁刷上星鰻後再炙燒，之後又刷了一次醬汁，

很喜歡這樣的味道，不管是用在鰻魚還是星鰻上都很棒。

以下附上一張常駐的菜單，打勾的部分是店員的推薦，

店內外的黑板上會有每日限定的菜單，壽司羊就不放上來了，

（謎之聲：根本是忘記拍照的藉口吧...）

拍一下門口不小的「津天丼地」～～～

感想：

雖然目前吃不到真的驚天動地的食材，

但是對於基本食材的用心 以及 對於價格選擇，

就算沒有「驚天」，也有讓人感「動」的「地」方，

當然以上部分只是玩玩諧音的小玩笑。

撇開距離的問題，這是一家壽司羊會喜歡的日本料理店，

主因是醋飯的味道與口感，讓壽司羊喜愛，

次因是在魚料的品質上來說很襯得起這樣的價格。

當然，如果是胃口比較大一點的人，

會建議可以跟師傅說飯量要多一點，

不然感覺會有吃不飽的可能，

當然，師傅也有說，是因為之前剛開幕的時候，

飯用的比較多，所以師傅一直有把飯慢慢做減量的工作。

至於握壽司到底好不好吃，因為這一次只吃一貫感覺不夠準

所以就等壽司羊下一次吃完握壽司的時候，再跟大家分享了。

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