＜麒麟豬腳＞麒麟極品豬腳 2024

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麒麟極品豬腳

地址：台北市松江路108巷25號

電話：0933127167官方網站：http://www.麒麟豬腳.tw[1]

拍賣網址：http://tw.user.bid.yahoo.com/tw/booth/kirinshih[2]

七月某一天，在合購板看到有人開了豬腳團。一份團圓蹄膀原價$329，特價$280，除了原本就附贈的筍絲，另外多送半包滷蛋。這算盤怎麼撥怎麼划算耶！既然主購掛保證說「很好吃」，我就姑且信她一回吧！其實我不是很愛豬腳，甚至有點怕怕的。以閩南人的習慣，生日是要吃豬腳麵線的。從小到大，不知看媽媽滷過幾回豬腳，再將滷汁淋上麵線......哇，香氣四溢！可是豬皮和肥肉都是我所畏忌的，只能夾點滷透的瘦肉嚐嚐。這樣讓嗜吃豬腳的人看到，大概會覺得我完全不懂門道吧！為了讓客戶吃得安心，石祺麟堅持用真空包裝，全程低溫運送的費用也由賣家負擔麒麟豬腳的賣家是石瑄麟、石瑄祺兩兄弟，從小就愛吃豬腳，長大遂以此為業。據說這家在Y拍上赫赫有名，是網購第一名的豬腳，年消耗超過七萬個豬腳。

產品除了團圓蹄膀，另有紅燒豬腳、豬腳凍和醉豬腳等。

還可加購筍絲、魯蛋或魯油豆腐，並提供代購麵線的服務。在台北也有實體店面喔！在松江路一帶，內用、外帶皆可。

另外，麒麟豬腳有兩項特別之舉：一是無條件免運費宅配，運費由賣家自行吸收；二是真空包裝，全程低溫運送，滷湯還給得超多。顯然這對石家兄弟很懂得招攬人心，難怪網路訂單源源不絕的湧入呢！

團圓蹄膀 NT$329我訂的是一份團圓蹄膀。話說豬腳和蹄膀怎麼分別啊？我Google了一下，發覺有篇報導提到「每隻豬腳剁成腳蹄、中段和蹄膀等三塊部位。」這樣看來，蹄膀就是豬腳的大腿處，不包含蹄尖和中段的部份。至於「腿庫」......呃，應該是蹄膀的別稱吧！

到貨時，我拿到了一包蹄膀、一包筍絲和半包滷蛋，簡直是滿載而歸！因為是冷藏運送，每包觸手都是冰冷的，滷汁也呈現凝凍狀態。我將蹄膀開封後倒進鍋中加熱，蹄膀的形狀渾圓完整，頗為壯觀。滷汁偏稠，呈暗醬褐色，上頭還飄散著不少辛香料。燒滾後，再讓它咕嘟咕嘟煮一陣子，就可以熄火準備上桌了！

我只敢吃瘦肉，這家蹄膀的瘦肉不柴不澀，卻不夠軟爛，最好自己多煮一會兒。肉質不錯，吃起來柔中帶勁，還算好咬。我將瘦肉剝下來，分給小朋友配飯吃，大獲好評，都會要求再多給一點。不過我們一大兩小胃納有限，這樣偌大一個蹄膀，即使只吃瘦肉的部份，也吃了四、五天才消耗完畢。

滷湯給得超多，放在炒菜鍋裡，足足有大半鍋。味道有點像是市售滷味的湯汁，鹹中略甘，帶有一點中藥味。拿來拌飯還不錯，挺下飯的，又不會死鹹。

至於肥肉和豬皮的部份只能說聲抱歉了！這家的肥肉不少，看起來QQ軟軟頗有彈性，豬皮也處理得很乾淨。依梁瓊白的說法：「會吃豬腳的該是最愛皮。」豬皮又富含膠質，可以美容補身。可是我考慮良久，還是沒有勇氣動筷......最後沒奈何，只能悉數丟棄了！筍絲我是放進電鍋蒸熱後，再淋上蹄膀的滷汁。這家的筍絲品質不錯喔！據賣家的說法，是從阿里山送來的，只有他們有，味道跟別人都不一樣。份量足，而且還算細嫩，吃得到筍子的鮮甜滋味，不會粗老或醃製過頭。淋上少許滷汁後，多了一份油潤，但還是同樣爽脆，味道又不過鹹。不僅大人吃得津津有味，連小朋友也捧場喔！滷蛋的原價是8顆80元，所以我拿到的這份贈品價值40元。滷的相當入味喔！外皮的色澤超深，但內裡不會乾硬，蛋黃綿細，而蛋白還有彈性呢！也算是一項合格的產品。整體而言，這家豬腳價格合理，份量足，味道也不賴。唯一能挑毛病的，就是味道不夠獨特，總覺得和自家滷的差異不大。不過它價廉又方便，肉質不錯，值得試試喔！

References http://www.麒麟豬腳.tw (www.麒麟豬腳.tw) http://tw.user.bid.yahoo.com/tw/booth/kirinshih (tw.user.bid.yahoo.com)