＜巴黎廳1930主廚＞台北亞都麗緻‧巴黎廳Paris 1930 de Hideki Takayama新主廚 ... 2024

2021年2月24日—今年一月，高山英紀主廚不畏隔離，來台為亞都麗緻巴黎廳1930換新菜。繼先前介紹本季菜色後，以下是完整訪談，我與高山主廚聊聊疫情後的心情，他如何遠 ...

2022年5月14日—亞都麗緻法式料理餐廳《2021米其林餐盤推薦》【巴黎廳1930x高山英紀】Paris1930deHideki...並聘請日籍主廚高山英紀(HidekiTakayama)聯名，.

2022年9月1日—也由於餐廳當時生意奇慘無比，與主廚合約結束後，股東們建議把巴黎廳改成義大利餐廳或是賣受歡迎的泰國菜，甚至像火鍋、鐵板燒等選項都出爐。經過一番掙扎 ...

2024年1月21日—和主廚高山英紀擁有同樣的兒時記憶，和歌山縣是緒方料理長的故鄉，從小接觸野外自然的環境養成下，彼此間都擁有對食材原味最純粹的追求。料理長緒方自小因 ...

主廚歡迎小點—老餐廳新氣象，歷史悠久的亞都麗緻大飯店的巴黎廳1930，由日籍主廚高山英紀執掌，運用台灣茶品與在地食材，普洱、烏龍、鐵觀音等入菜或提味，手法纖細 ...

2022年3月13日—老餐廳新氣象，歷史悠久的亞都麗緻大飯店的巴黎廳1930，由日籍主廚高山英紀執掌，運用台灣茶品與在地食材，普洱、烏龍、鐵觀音等入菜或提味， ...

巴黎廳1930x高山英紀周延全面的酒單涵蓋法國五大酒莊、歐洲、與新世界產區，餐酒搭配中亦見清酒之列，在「飲」與「食」的料理搭配中呼應日籍主廚料理的內斂與溫暖。生長 ...

巴黎廳1930x高山英紀是由日籍國際名廚高山英紀(HidekiTakayama)執掌的，採用台灣茶品與在地食材，融合日本美學藝術，極致表現法國料理的優雅精神，交織出屬於巴黎 ...

2023年7月30日—日本主廚以職人精神詮釋法式料理的調性本就相符，再加上主廚高山英紀個人輕盈優雅的料理風格，讓亞都麗緻巴黎廳一直受到忠實饕客擁戴。

2023年11月5日—這是最能代表「巴黎廳1930X高山英紀」的主廚迎賓小點，食材風味交織出飽滿的秋季風情。「番茄澄清湯」以梨山烏龍茶為湯底，濃郁的番茄，馬鞭草融入其中， ...

2021年2月4日—日前，在暌違了將近一年後，米其林餐盤推薦餐廳巴黎廳1930x高山英紀Paris1930deHidekiTakayama主廚高山英紀終於再度回到台灣，打造以日本鳥取 ...

2022年1月22日—原始的巴黎廳1930是以法國1930年代ArtDeco風格及對稱元素為主設計，帶有老派法式風情，跟著主廚更換也重新裝潢後，如今的巴黎廳1930則是更佳現代感，會 ...

行政主廚高山英紀擅於融合法、日烹調技巧，以細緻柔美風格呈現。主廚特別喜愛臺灣茶品，並將各種茶葉廣泛融入套餐之中，為菜餚賦予新生命，例如加入茶葉的佐餐麵包 ...

巴黎廳1930x高山英紀成立至今，始終堅守正統法國餐飲藝術中完美的標準與細節，更是...二星主廚GillesTournadre首間海外分店MaisondeGillAshiya行政主廚，並 ...

2022年9月30日—巴黎廳1930x高山英紀的餐點，在法餐中巧妙融合主廚日本出身的背景，以及在地台灣元素。菜色組成簡約，卻有新意而畫龍點睛，不以情報量轟炸用餐者，重點 ...

2022年9月30日—巴黎廳1930x高山英紀的餐點，在法餐中巧妙融合主廚日本出身的背景，以及在地台灣元素。菜色組成簡約，卻有新意而畫龍點睛，不以情報量轟炸用餐者，重點 ...

2023年10月13日—肉食主義者最愛的「日本和牛」，主廚選用日本宮崎A5和牛，紐約客部位油花豐厚，玫瑰般色澤嬌豔欲滴，簡單烹調就很好吃。另道「龍蝦」蒸製5分熟度狀態最佳 ...

2023年10月13日—肉食主義者最愛的「日本和牛」，主廚選用日本宮崎A5和牛，紐約客部位油花豐厚，玫瑰般色澤嬌豔欲滴，簡單烹調就很好吃。另道「龍蝦」蒸製5分熟度狀態最佳 ...

2024年2月12日—出身自日本和歌山縣的緒方雲，以洗鍊與自然的料理特質，從眾多競爭者中脫穎而出，成為主廚高山英紀欽點為駐點台灣的風味轉譯者，於2023年11月上任成為 ...

2022年9月2日—以「巴黎廳1930X高山英紀」的新名重新出發後，在菜色烹調與廚藝上仍力守法式正統，並融入日式美學藝術與在地食材，更於餐期間加入餐酒外的餐茶選擇，選用 ...

2024年2月15日—成長於和歌山的主廚緒方雲，因人生的一些抉擇，想離開日本，到異國生活，去年首度出國，就選擇來台灣，進駐亞都麗緻大飯店的米其林一星餐廳「巴黎廳1930X ...