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沒錯就是首圖的照片只要是愛吃鬼都會”Wow ” 出來吧，這太膨湃了無關葷素！雖然桌上這份餐點通通都是蔬食，除了麵包上的奶油是我抹的，鮮紅色的辣椒醬有蒜就這樣！
這家是新開的就在南屯老街市場巷子裡面，說起南屯老街裡面有超多迷人的在地小吃，那素食越南河粉在哪？
老街上看到景泰中醫轉對面的巷子轉進去就會看到！老闆有插旗子，但我不確定旗子會放多久XD
不明顯的招牌寫著一個＂柯＂字
週一早上的市場不多（因為很多攤販都選擇週一休攤）老闆本人是越南人聊了一下才知道老闆平常就愛吃蔬菜，才決定開這麼一家越南素食河粉！
牆面上有很多台式麵點炒麵、陽春麵、滷味等等平民小吃，隱藏在其中的則是越南素食河粉、麵線與春捲
Menu｜柯越南素食河粉 完整菜單
當天沒有米線春捲，老闆說週一人少＋天氣不好，沒準備。沒關係照樣不阻礙我大亂點的決心，本日通通外帶！
這家是大貓發現的，我一吃就說怎沒有檸檬？這家的味道有命中＂越南＂，就差檸檬，於是我決定自己跑一趟，如果真的沒有檸檬就自己到旁邊市場買一顆自己加！PS：不要整顆帶皮檸檬丟入湯中會產生變化湯頭會變苦，開吃之前再擠喔！
老闆檯面上滿滿的蔬菜配料，發現新鮮薄荷葉
老闆自製的炸餃子（裡面是用綠豆泥+番薯泥）一顆5元
各種蔬食醬料，有需要可以直接跟老闆買（部分是五辛喔，自己看一下再決定）
這個是越南辣椒醬甜酸甜酸的，蒜味很濃！（老闆都會提醒，如果他不忙的話）
冰咖啡30元
越南當地很紅的G7沖泡式咖啡，就是用這個泡的，口味如何？等下回家喝看看再公布答案
外帶回家的餐點有河粉、米線、炸春捲、炸餃子這些花了總花費240元～GO！回家吃飯！
嗯…春捲比我以為的小很多XD
來一場華麗的家常越南料理吧！開始變身！大貓先生看到這一桌子的料理，覺得我很誇張，明明是路邊攤也能搞成一桌越南菜（輕食版）
越南法式麵包是富泉麵包店賣的，25元 這裡買（要碰運氣）[1]
越南素食河粉（湯）60元
湯頭很像小時候喝到的＂豆菜＂湯麵的感覺，用蘿蔔為基底，用了大量豆皮豆芽在裡面，還有一塊大的油豆腐，湯頭我有喝到一口，敢吃辣的朋友建議可以加生辣椒水，別問了用力擠＂檸檬汁＂下去保證開胃又好吃！
河粉跟台灣粄條蠻像的，越南河粉比較細窄 ，大貓娘說這碗湯麵他有喜歡！
越南涼拌米線 60元
這碗非常適合夏天，米線跟台灣的麵線很接近 是米做的，這裡用了大量的羅美生菜、豆芽薄荷葉、小黃瓜絲、木耳，紅白蘿蔔好像有用醋醃製過，還有大量的油豆腐條與素肉條簡單用醬油黑胡椒等先炒過入味，對了還有放入花生，最後會淋上一大湯匙的老本特製的米線醬（黑色醬汁微酸）
吃之前先攪拌一下先吃一下原味，再把檸檬汁加入，這種酸酸的米線有著滿滿蔬菜吃起來非常過癮！
大推最後這檸檬汁加入後，美味層次大概提升了100% 左右！
炸餃子5元/顆
只要點越南河粉老闆就會招待一塊這個，上回吃到覺得好吃這回直接買了6顆回家＋老闆送的總共7顆！裡面包的綠豆泥+紫薯（偶爾會用黃色地瓜）吃得出來綠豆泥的香與紫薯的甜味！是老闆自己做的
炸春捲 60元
比我以為的小很多很多很多，我想像的是潤餅捲的尺寸切半這樣，這個是迷你版的，裡面包了芋頭玉米還有一味沒吃出來，沾了老闆推薦的越南酸辣醬（五辛)，鹹香之中帶著酸甜酸甜口感皮酥內餡軟綿～
最後這杯冰咖啡，純粹好奇，越南咖啡到底如何呢？揭曉G7咖啡到底是哪一種味道？答案是咖啡味很濃，也很甜的三合一咖啡，隱約有煉乳的奶香甜味，冰冰喝第一口就感覺到煉乳甜蜜味道！請想像是焦糖瑪奇朵加了煉乳這樣！
遇見好吃的路邊小吃，加上美美的餐盤時，裝盤再多花一點心思，可以搞定一桌美麗又好吃的餐點！
柯-越南素食河粉 地址：南屯路二段702號對面（南屯市場內） 電話：04-23861390/0956-094399 營業時間：早上開始～13:00（賣完就收，週四公休） References 這裡買（要碰運氣） (papacat.xyz)
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2023年6月29日—柯-越南素食河粉·地址：南屯路二段702號對面（南屯市場內）·電話：04-23861390/0956-094399·營業時間：早上開始～13:00(賣完就收了，週三休）.
2021年5月9日—球莖甘藍.1個.香菜籽粉.適量.冰糖.1粒.茴香.1個.肉桂棒.2條.八角.3-4粒.黑荳蔻.3粒.丁香.1茶匙.水.12杯.越南河粉.1包.看全部食材.
2022年4月1日—素河粉-111/4/1(五)開幕地址:台南市永康區大灣路624號營業時間:6:00-19:00(連假有營業，週二固定公休)電話:0975-253981·#新開素食店家#台南市素食# ...
2023年8月1日—隱身在市場巷弄的越南料理店，柯越南素食河粉，超人氣南屯市場美食推薦，台中越南料理。·素食越南河粉80元·番茄米線85元·法國麵包70元.
2023年4月15日—「柯越南素食河粉」是南屯市場內隱藏版的人氣美食，有很多逛市場的客人會來這邊吃碗河粉或是香酥的越南麵包，素食河粉吃起來相當清爽，份量也多，越南 ...
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