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大學時候常吃的波特曼因為「 2006 台灣黃金雞排嘉年華」網路票選成了排行第一名。剎那間,突然成了排隊人氣王!
開始排隊囉~
陽光在難得的冬天裡頭露臉,下午就在這個好天氣下,前去探詢已經遺忘的人氣香雞排。
個人比較偏好的是厚切雞排,而不是夜市流行那種將雞排對切後打薄,乍看之下的確份量十足,不過是人為加工的障眼法,咬起來薄薄淺淺、肉質鬆垮,而且沒有溫熱的泊泊肉汁和雞胸肉厚實的口感。
開店前老闆先把雞排醃漬入味,這道手續可以讓雞肉纖維吃起來爽口有味,店家現場動作熟練地把醃漬好的雞排先行裹粉,緊接著採用兩階段溫度的油鍋處理,先以中低溫慢慢地炸熟內部,之後再換到滾燙的高溫油鍋將整個雞排炸熟。以上兩階段的油炸方式,與料理東西軍的炸物手法相仿,所以油份較少而保有雞排豐盈肉汁。
兩階段油炸
諾大的現炸雞排
站在老闆身旁,望著高溫的熱油把雞排炸的滋滋作響,雞肉的香味從生冷的肉塊中被逼了出來,這股香酥揮發散逸在四周,就像是一只魔爪,將許多路過的行人,一把抓入列,等待片刻,熱騰騰的金黃酥脆雞排就完成囉!
這次應該輪到我了
老闆的炸物二重奏讓肉質保留那鮮嫩的質地,粒粒分明的酥脆麵衣與細嫩多汁的雞胸肉排,一咬下去,便吃的到雞排厚實多汁,鼻子也嗅到那直竄腦門的香酥,口頰留香的滑嫩感觸動了逝去的大學記憶,不難發現為何有那麼多人排隊,重點是吃起來並不會太油。
終於入手...
大塊多汁
斷面秀
享受雞排的最佳方法就是保持雞排的完整性,在現場馬上嗑掉,不過現在也沒有代剪的服務。若是隔一會兒再食用,麵衣在熱蒸汽的催化作用下會黏著紙袋,美味度下滑,間接影響到雞排的滑嫩度。
另外加點的甜不辣(一份20)
口感普普
如果說吃雞排什麼最配,個人覺得氣泡式飲料是一絕,不論是沙士、可樂或啤酒,大口啃咬著香酥雞排,大口灌下冰冰涼涼的冷飲,絕對是大大的滿足!
台灣的香雞排算是最普及的小吃,每家店都有自己的特色,每個人也都有自己的喜好。波特曼雖然好吃,不過回想起大學中塵封的記憶,倒也覺得不負當年,網路行銷的魅力真的不容小覷~
2006黃金雞排王排行榜http://www.naif.org.tw/g_family/store_list.aspx[1]
裝潢:★★★☆☆食材:★★★★☆服務:★★☆☆☆C/P:★★★☆☆必吃指數:3.5
波特曼香雞排(新店店)地址:台北縣新店市寶橋路3號(北新路麥當勞旁邊)電話:0936-964169 營業時間:PM13:00-23:00 價位範圍(每人):香雞排(每份售價45元,十份以上可外送)
英語時間(雞排 Fried chicken)
References http://www.naif.org.tw/g_family/store_list.aspx (www.naif.org.tw)2021年11月4日—店外美食真是好吃,太開心了,美好一天店家資訊店名:波特曼香雞排地址:新北市新店區寶橋路1巷4號電話:0229175838開放時間:
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地址:台北市北投區石牌路二段90巷19號
電話:02-2827-1122