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2021.09.02
Chef’s Table 主廚餐桌 提供無菜單及客製化料理，由阿翔主廚現點現做，可以品嚐到熱騰騰的好滋味，滿足饕客們的胃。虎麗之前吃過主廚獨創的「義式陳年黑醋牛五花佐溫泉蛋義大利麵」就念念不忘，這次體驗無菜單1500元和1000元的價位(無菜單提供300至3000元價位)，預訂時告知個人預算，阿翔主廚就會烹調出不同風味美食，用餐很有驚喜感！虎麗私心很愛「松露醋・起士・松阪豬藥草煎」，是使用藥酒及紹興醃製松阪豬肉，加上秘製醬料、中藥材料理，吃起來酸甜辛香很開胃～還有「白蘭地甜蝦・蒜味小卷燉飯」也很美味，只用高湯加調味料、起司烹煮至黏稠，保有軟Q米心口感特別香醇涮嘴。主食是「鹿兒島和牛・爐烤蔬菜」，A5等級和牛煎至表面酥脆，肉質鮮嫩多汁，配著香辣的燈籠椒品嚐更過癮，完全滿足肉食控味蕾，另外餐後還會提供主廚特製甜點唷。(無菜單提供300~3000元價位／客製化價格1000元起，可指定食材種類，需預付1/3訂金／在預訂時會通知金額／不同價位的食材及餐點豐富度會有差異，但份量都給得有誠意)(無菜單需提前一天預訂／客製化需提前三天預訂／可利用Chef’s Table 主廚餐桌FB粉絲團[2]私訊預約訂位)[1]
▲主廚現做料理上桌可以品嚐到熱騰騰的最佳風味。
特調飲品▲特調飲品可續加，口味都是依當日主廚供應為主，虎麗喝到的是藍莓、蔓越莓、梅子、檸檬、黑醋栗加氣泡水特調，有點像摩西多的調味，酸酸甜甜很順口。
無菜單｜1500元無菜單料理內容僅供參考，品項需依主廚當天準備的食材為主。
▲湯品：洋蔥・培根・黃瓜・高麗菜
這道湯品使用培根、洋蔥、黃瓜、高麗菜烹煮，加上白蘭地基底喝起來酸甜甘醇，口感綿密滑順，還有炙燒起司增添風味。
▲麵包。
▲前菜：北海道干貝・香料金針菇
干貝現煎至表面金黃微酥，口感飽滿多汁鮮甜，香料金針菇需要費時料理，烤好立即享用，口感酥香帶有濃郁菇香，加上胡椒微辣感很美味。
▲冷菜(開胃菜)：松露醋・起士・松阪豬藥草煎
松阪豬肉使用藥酒及紹興醃製，煎烤靜置，加入松露醋、秘製醬料及多種中藥烹調，吃起來酸酸甜甜充滿層次辛香，軟嫩松阪豬加上洋蔥清脆口感很涮嘴。
▲主食：白蘭地甜蝦・蒜味小卷燉飯
虎麗很喜歡Chef’s Table的燉飯，只有使用高湯加調味、起司烹煮，濕潤黏稠，保有扎實軟Q的米心咬感，滋味酸酸甜甜，搭配現煎鮮蝦及小卷，蝦肉扎實脆嫩，加上胡椒帶點辣感，小卷口感脆脆軟嫩，滋味很鮮美。
▲阿翔主廚對於燉飯相當講究，生米現煮至黏稠貼鍋不會倒下來才能端上桌。
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