＜可香潮州菜館＞可香飯店 2024

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勝哥私房菜｜傳說中，一甲子功夫菜[1]

粵菜，八大菜系之一，由廣州菜、潮州菜、客家菜、順德菜所組成，講求「粗菜精做」，用複雜精細的手法將食材登入大堂。潮州海鮮、客家山菜、順德河鮮，乾貨、鮮魚、稀罕至山瑞水魚蛇羹，食材涵蓋之廣、技藝底蘊之深與台灣風行的粵菜港點大相徑庭。在台灣，想品嚐到「潮州菜」尤其困難，北部有一醉紅樓，卻也未曾拜訪過。這次來到高雄『可香』，已進入第三代，營業超過一甲子的潮州菜令人期待不已。

出發前複習了Netflix的美食節目『風味原產地-潮州』，各類道地的元素令人目不轉睛，以欖仁、普寧豆瓣、老菜圃、魚露能出百菜而變幻萬千，薄殼、魚飯、生醃蟹的生鮮食材展現了中菜的博大精深，只要別在三更半夜觀看就是極度推薦的好內容👍

滷水拼盤水瓜烙豆醬蟹炒粿條老菜圃龍躉燒鵝掌鮑汁燉飯石榴雞春筍肉骨茶反沙芋頭（地瓜）

。『滷水拼盤』魯鵝比想像中的清爽，肉味明顯很是喜歡。『潮州凍魚』以鹽水煮過的魚肉放冷偏硬，鮮腥氣息配上濃鹹的豆瓣醬頗開胃。『豆醬蟹』以大蒜、豆瓣鋪底，砂鍋焗蟹，豆瓣非普寧版，味道更重，香氣更濃

。『水瓜烙』味道一般，形狀實在不行…。『老菜圃龍躉』肉質緊實具有口感，菜圃的鹹味入汁再吃入魚肉，美味！。『鮑汁燉飯』毫不意外的好吃！蝦籽增添風味，四大塊的香菇八人分有些不知所云🤔？

。『燒鵝掌』擺盤過於隨意，已無關味道….。『肉骨茶』剛上桌胡椒味重，肉味蒜味都還未出來，如胡椒開水，反應回煮後才是正常的味道。『春筍』苦味重，蓋過蝦味，這次最失望的一道