＜奶油鮮奶油＞鮮奶油到底是奶還是油？ 2024

成分[編輯]...鮮奶油與奶油（Butter）是成分相似的混合物，但奶油的乳脂含量高於鮮奶油。從物理上講，鮮奶油是乳脂在水中的乳液，而奶油是水在乳脂中的乳濁液。奶油（ ...

動物性鮮奶油(cream)和奶油(butter)的原料都是牛奶，都是純粹以牛乳提煉而成的天然油脂，也就是說鮮奶、動物性鮮奶油和奶油三者的原料完全相同，主要差別在於三者的乳 ...

2020年9月23日—奶油跟鮮奶油都是由乳製品所衍生的油脂製成的，乳脂肪含量達80%以上就能稱之為「奶油」，乳脂肪含量80%以下的就只能稱「鮮奶油、鮮乳油、乳脂、食用 ...

2019年7月2日—也就是說，奶油成分很簡單，大概是80%以上的牛奶脂肪、16%的水分，另外會加2％的鹽增添風味。臺灣法規也明確規定，牛奶脂肪含量80％以上，才可稱為「奶油 ...

2015年7月20日—一般我們在台灣買的液狀鮮奶油，就是生乳的乳脂肪，稱為WhippingCream，打發的鮮奶油，就稱為打發鮮奶油/發泡鮮奶油WhippedCream。知道了動物性鮮 ...

2022年7月3日—植物性的鮮奶油，又稱人造鮮奶油，是從氰化過的植物油、水、玉米糖漿與其他化學物質混合而成的，它的特色是顏色雪白、可冷凍保存、保存期限較長、能維持 ...

鮮奶油（Cream,WhippingCream,FreshCream）有人音譯為激凌、忌廉，是由未均質化的生牛乳製成的液態乳製品，取自牛乳脂肪含量較高的一層。至於純奶油（Butter）則是 ...

鮮奶油與奶油（butter）是成分相似的混合物，但奶油的乳脂含量高於鮮奶油。從物理上講，鮮奶油是乳脂在水中的乳液，而奶油是水在乳脂中的乳濁液。奶油（butter） ...

2023年2月22日—同樣由牛奶製成的鮮奶油（Cream），其乳脂肪含量介於10-80%以內，又叫作乳脂、食用乳油、鮮乳油，鮮奶油不是比較新鮮，而是和奶油相比有較少脂肪。在 ...

2022年8月23日—而鮮奶油乳酪與奶油也有所不同：奶油是將牛乳或鮮奶油，經過殺菌、熟成、攪打、壓煉而得的乳製品，成分大部分為乳脂肪，也包含了少部分的水、蛋白質和其他 ...

鮮乳與鮮奶油都是對於商品品項的統稱，依乳脂肪高低不同還可將牛乳細分為全脂、低脂與脫脂等品項，而鮮奶油的功能性也與乳脂肪的含量息息相關，乳脂肪越高越容易打發，穩定 ...

2023年7月23日—「生奶油」又名為「whippedcream」，顧名思義是經過攪拌、打發的鮮奶油。生奶油含有30%到36%左右的乳脂肪（若含有36%以上的脂肪，在美國稱為「重鮮 ...

該公告規定，奶油及鮮奶油是由乳品衍生之油脂製品，其中乳脂肪須達到80％以上才能叫奶油，乳脂肪含量10%以上未達80%者則稱為鮮奶油/乳脂/食用乳油/鮮乳油。另以食用油脂製 ...

無論是作為蛋糕上的點綴、甜點的餡料，或是飲料的風味提升，都是鮮奶油推薦的用法之一。但在這充滿奶香的滋味背後，你瞭解其各種類型或名稱的不同嗎？動物性、植物性， ...

色澤.動物性鮮奶油：一般帶點淡淡乳黃色，或者是乳白色，打發後表面會略顯粗糙較無光澤感。植物性鮮奶油：會是純白色，打發後呈現閃亮光澤，表面十分細緻光滑。

2017年4月5日—乳脂肪濃度的秘密鮮奶油有各種不同的脂肪含量和濃度標準，每種都有其目的，並非是濃度越高越好。若是需將鮮奶油打發成形，乳脂肪含量至少要在30%以上。用 ...