＜crema咖啡＞Crema：濃縮咖啡上的黃金泡沫 2024

2020年5月21日—Crema是濃縮咖啡萃取的過程中所形成的。在JamesHoffmann的著作『世界咖啡地圖』中說，水在高壓的狀態下，能夠溶解更多的二氧化碳，而二氧化碳是在 ...

從字面上解釋，油脂就是濃縮咖啡剛剛萃取出來上層的金黃色或巧克力色的液體；萃取完成後，顏色較淺的油脂部分浮在上層，顏色較深的咖啡液則會靜止在下層。濃縮油脂是多種 ...

2014年12月12日—crema的顏色應該是淡淡的棕紅色，但黃白色或者非常的黑近乎燒焦的棕色又是代表著什麼？因為crema實際就是二氧化碳的氣泡上面包裹著衝好的咖啡，因此越 ...

2017年7月31日—意式濃縮咖啡是用熱水及壓力來萃取的，因此除了會溶於水的水溶性成分外，也會萃取出部分的脂溶性成分。水溶性成分較重，所以會以咖啡液體的形式沉在下方， ...

2015年12月13日—2.crema的原理是？簡單地說就是在高壓高溫的萃取環境下，豆子內的二氧化碳被硬擠進咖啡油脂中形成(圖二可見油脂 ...

從字面上解釋，油脂就是濃縮咖啡剛剛萃取出來上層的金黃色或巧克力色的液體；萃取完成後，顏色較淺的油脂部分浮在上層，顏色較深的咖啡液則會靜止在下層。濃縮油脂是多種 ...

2020年12月16日—Crema是咖啡表面褐色的泡沫，只有新鮮的高品質咖啡豆才能產生crema，陳舊的劣質咖啡豆或咖啡粉是看不到crema的。Crema是咖啡品質的標誌，一杯濃縮咖啡 ...

crema可以說是一層咖啡油脂氣泡，本來就非常容易消散，因此強迫他不消散似乎沒甚麼意義，只要在出杯後端到你面前兩口喝掉的這幾分鐘內，不要散掉，都算是正常的出品。而 ...

2014年12月12日—crema的顏色應該是淡淡的棕紅色，但黃白色或者非常的黑近乎燒焦的棕色又是代表著什麼？因為crema實際就是二氧化碳的氣泡上面包裹著衝好的咖啡，因此越黑的 ...

2020年5月21日—一般而言，蜜處理或是日曬的咖啡豆通常會產生比較多crema（因為這些咖啡含有比較多脂類、脂肪、固態物、蛋白質、糖類以及礦物質），而水洗的咖啡豆則會 ...

從字面上解釋，油脂就是濃縮咖啡剛剛萃取出來上層的金黃色或巧克力色的液體；萃取完成後，顏色較淺的油脂部分浮在上層，顏色較深的咖啡液則會靜止在下層。

濃縮咖啡的Crema結合多種物質，其中也包含了複雜的芳香物質，但也因為如此，除了香氣，單嚐Crema的苦味會比整杯濃縮咖啡還明顯，這也就是為什麼在混合均勻之後，可以得到 ...

+88662606200·每天都需要來一杯的你上班前在家泡一杯的你沒時間跑去咖啡館的你·#清明兒童連假限定·清明連假營業時間照常09:30-18:00連假期間推出 ...

2017年10月25日—Crema：濃縮咖啡上的黃金泡沫·過多的咖啡脂層會導致espresso減少。·過度萃取和萃取不足都會影響到咖啡脂層的生成。·如果咖啡脂層在一分鐘內消泡， ...

2020年12月16日—沖泡咖啡時，釋放的二氧化碳和油脂是crema產生的原因。不新鮮的咖啡豆或咖啡粉不會產生crema，因為二氧化碳和油脂已經揮發掉了。