＜醃製醃漬＞醃 2024

2021年3月22日—醃漬是透過食鹽或糖等醃製材料處理食品原料，使其滲入食品組織提高其滲透壓，降低水分活性、抑制微生物活動，達到防止食物腐敗的方法。在沒有冷凍技術的 ...

2021年3月10日—在製作醃製食品時，保存醃漬食品的容器殺菌是最重要的環節，對於容器殺菌有以下幾種方式：.1.高溫殺菌：耐高溫的玻璃容器冷水入鍋，維持水煮滾後10 ...

2017年7月13日—醃漬物種類眾多，舉凡鹹菜、豆腐乳、梅干菜、香腸、蜜餞等，以鹽巴、糖進行醃製，卻帶給民眾高鹽、高糖的印象，認為醃漬食品營養...

2021年2月15日—现今，蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。腌制是利用食盐的保藏作用，将新鲜果品或者其他方法已经加工过的原料用盐腌渍 ...

2015年1月27日—腌制是一种食物制作方法。而腌渍则是腌制时产生的渍液。“腌制”一般用于“腌制品”中，“腌渍”是指“腌”的动作，是一个比较短暂的动词腌制是要动手做的， ...

出處/學術領域,英文詞彙,中文詞彙.學術名詞造船工程名詞,curing,硬化.學術名詞材料科學名詞-兩岸材料科學名詞,curing,固化；熟化.學術名詞材料科學名詞

2017年9月5日—醃漬是相當古老的一種食材處理方式，從蔬菜、水果、肉品到海鮮都相當適用，...鹽水醃漬（Brinesalting）又稱鹵水法，鹵水（Brine）為醃製用的 ...

愛料理精選369篇簡易食譜做法與步驟，有最新的醃漬小黃瓜、醃漬仔鮪魚生魚片、醃漬酸菜、醃漬蘿蔔皮...一起來做好吃的醃漬料理吧！...日式淺漬小菜(醋漬/醃製漬物).

注射醃製法是濕法的一種，通過泵和一組（多至100根以上）注射針頭,將食鹽溶液（或加硝酸鹽的混合溶液）壓送入肉的動脈或肌肉之中，然後放入轉鼓，反覆滾動，使鹽水均勻分布 ...

醃製·ㄧㄢㄓ·yānzhì·以醃漬方法所製成。如：「媽媽醃製的醬瓜非常好吃。」 ...

2021年2月15日—@SylviaMYYNB我觉得腌制用于蔬菜，用盐腌，就像现在的咸菜、榨菜。腌渍是用于各类食物，用盐、醋、糖来腌用于保鲜，像腊肉、糖蒜、酸菜、泡菜。

解釋：以醃漬方法所製成。如：「媽媽醃製的醬瓜非常好吃。」 ...

2017年10月4日—醃漬是一種最原始的食物保存法，透過食鹽或糖等醃製材料處理食品原料，使其滲入食品組織提高其滲透壓，降低水分活性、抑制微生物活動，達到防止食物 ...

自己做醃漬，想讓食材保存久一點，或醃一些肉品時，可在醃製過程中，每隔一段時間就將食材翻一翻，以保持醃漬物內部空氣含氧量較高；再來是提高酸性，像有些蔬菜會用醋來 ...

醃漬料理怎麼做？愛料理精選366篇簡易食譜做法與步驟，有最新的醃漬小黃瓜、自製培根--從醃漬到煙燻、醃漬菜心「用糖醃漬，更脆口」、醃漬仔鮪魚生魚片。

2022年7月15日—醃漬的食物可區分為發酵與未發酵兩種，發酵型的食物如泡菜、豆腐乳，當中含有乳酸菌、酵母菌等，其添加的醃料也較少，因為發酵時會產生二氧化碳，有助於 ...

醃漬是指用食鹽、糖等醃製材料處理食品原料，使其滲入食品組織內，以提高其滲透壓，降低其水分活度，並有選擇性地抑制微生物的活動，促進有益微生物的活動，從而防止食品的 ...

醃製·ㄧㄢㄓ·yānzhì·以醃漬方法所製成。如：「媽媽醃製的醬瓜非常好吃。」 ...

2021年2月15日—@SylviaMYYNB我觉得腌制用于蔬菜，用盐腌，就像现在的咸菜、榨菜。腌渍是用于各类食物，用盐、醋、糖来腌用于保鲜，像腊肉、糖蒜、酸菜、泡菜。腌渍>腌制.

2022年7月15日—醃漬的食物可區分為發酵與未發酵兩種，發酵型的食物如泡菜、豆腐乳，當中含有乳酸菌、酵母菌等，其添加的醃料也較少，因為發酵時會產生二氧化碳，有助於 ...

2016年11月14日—FoodRepublic報導，醃漬指的是將食物如蔬果、雞蛋、起司、肉類及海鮮等浸在加了醋、鹽及糖的液體中。以菲達起司來說，經短時間浸泡在高濃度的鹽水裡， ...

醃製品就是利用大量的鹽讓食物的水分流出，達到長久保存食物效果。酸菜、泡菜、醬菜、醬豆腐、鹹鴨蛋，醃肉等食品都屬於醃制食品。禽類醃臘肉製品是以雞肉、 ...

例:有些蔬菜、水果經過醃漬後，風味更佳。將食物加鹽、糖、醬或各種佐料加以浸泡的調理方法。如：「這些蜜餞的醃漬...按照抗微生物的不同，醃製可分爲酸性醃製（pickling ...

醃漬.注音,ㄧㄢㄗˋ.漢語拼音,yānzì.釋義.將食物加鹽、糖、醬或各種佐料加以浸泡的調理方法。如：「這些蜜餞的醃漬過程不夠完善，所以顧客吃了會拉肚子。」︿.