＜台北分子料理餐廳＞D+N Innovacion鼎恩創意料理在台北的分子料理 2024

台北分子料理餐廳 D+NInnovacion鼎恩創意料理在台北的分子料理,MUME分子料理，台北米其林一星，亞洲50最佳餐廳雙榜-萍子,【台北‧大安區】每口都驚奇的ACOMMUNITY分子料理-隨意窩,【米其林推薦分子料理】顛覆你對食物的認知-LINE熱點,台北『分子料理』|精選TOP15間熱門店家,台北『分子料理』|精選TOP15間熱門店家-愛食記App,台北『分子料理台北』|精選TOP15間熱門店家-愛食記,台北『分子料理台北』|精選TOP15間熱門店家-愛食記App,台北『分子料理食譜』|精選TOP15間熱門店家-愛食記,台北『分子料理餐廳』|精選TOP15間熱門店家-愛食記App,台北『分子調酒...

這是我第一次吃分子料理，慕名很久，上次還有借書"西班牙大廚到你家"回來看，這次終於可以實際品嚐到分子料理了，最右邊是一吃下去滿口香氣與濃郁的松露奶油，真的好香好香，但是阿寶說這就是很高檔的乳馬琳==。如果已經確定要去吃這間，不要看食記才會很驚喜唷

各樣的好吃麵包先來一小籃

真的好好吃喔~~之前吃過號稱有松露的東西都沒有這麼香甜美味

第一份是慕斯鵝肝，鵝肝被製作成慕斯的口感，吃起來是綿密吃後化成液狀

這個是微酸的蘆筍，上面有一層極薄的火腿，一顆顆晶瑩的圓球狀，吃在嘴裡是固體，咬破之後應該是橄欖油

果汁也非常好喝(因為我們沒有點酒品所以有果汁)

這個是微煎的鮭魚

由右邊的小壺倒入湯汁，本來以為是清酒之類的，結果一嚐

是番茄湯!!!很清很好喝，而且最有趣的是番茄被製作成小球狀，不是泥喔，就是球狀的番茄粒，好有趣喔

更妙的來了，這不是蛋喔，外面的湯汁是奶油湯

咬開來之後蛋黃的部份，好驚喜，是蘑菇湯耶~~~蘑菇湯被包膜起來，咬開湯汁四溢，尤其是旁邊有酥脆的馬鈴薯絲，稍嫌，可以帶入湯汁增加鹹味(我也要試做看看這種炸馬鈴薯鹹薄絲)

非常好吃的酥干貝，它外面是馬鈴薯+碎細洋蔥+紅蘿蔔泥調成的裹粉，裡面干貝軟嫩到不行，一般吃到的干貝都是煎的，一定有一面以上是硬的，但是這個整顆是軟的好好吃喔

這個是小卷裡頭有填充料，黑色的是墨魚泥

這個是雞肉捲裡面有鵝肝

這個是低溫式爐烤西班牙伊比利乳豬，非常非常好吃~~~

皮非常非常脆，底部的肉有瘦有肥，比烤鴨更好吃更有醬汁味

旁邊有一塊很黑的東西，我以為類似木柴之類的，結果是外皮黑色的山藥，真的是很多驚喜

飯後第一個小甜點

飯後真正的甜點 - 焦唐幕斯+無花果麵包

很有氣氛的店

我想應該有位置可以直接看到101

今天的菜單(前面餐點都是兩位一樣，只有主餐不同)

主廚特製「開胃小點」 Amuse Bouche from the Chef ---------------------------------- 低溫爐烤日本蒜苗佐「特級初榨橄欖油魚子醬」襯伊比利火腿 Low Temperature Japanese Leek with Extra Virgin Olive Oil Caviar & IBERICO Ham ---------------------------------- 「焦味」挪威鮭魚度佐溫熱蕃茄澄清湯 “BURNED” Norway Salmon Belly with Warm Tomato Consommé ---------------------------------- 鼎恩自製「蛋」佐西班牙風味「臘腸」襯風乾馬鈴薯 Homemade “Molecular EGG” with Spanish “CHORIZO” with Dried Potatoes ---------------------------------- 加利西亞風味北海道大干貝 Hokkaido King Scallop “a La Gallega” Style ---------------------------------- 墨魚醬汁慢燉宜蘭小花枝佐柳橙，香菜 Ink Sauce Stewed Yilan Baby Squid with Orange & Coriander Emulsion -----Choice of Main Course----- 低溫爐烤陽明山放山雞腿肉捲鵝肝襯海苔 Wild Range Yangming Mountain Chicken Leg Stuffed with Foie-Gras & Nori Seaweed 阿寶吃的 低溫式爐烤西班牙伊比利乳豬 我吃的 Low Temperature Roasted Spanish IBERICO Suckling-Pig ---------------------------------- 開胃式小點 Amuse Bouche Dessert ---------------------------------- 主廚精選甜品 Daily Dessert Selection from Our Pastry ---------------------------------- 咖啡或茶 Co ee or Tea

另外洗手間很值得稱讚

洗手間提供的是熱水，右邊兩組洗手乳和乳液太好用了!!!溫水洗完擦上乳液手都變的柔滑

而且還有牙線與棉花棒放置，以免客人塞住牙縫

洗手乳的品牌

都是套餐，另外可點開胃菜，基本上一定都會吃飽，有1380、1800、3200三種等級，也有素食可以提供選擇，應該是每過ㄧ個階段會換菜單，另外節慶也會有額外的菜單，因為我們沒有先預訂就沒有辦法吃到情人節套餐(不知道價格多少)，特殊食材有限量

雖然這裡不是吃粗飽，但是我們曾吃過同樣價位卻不怎麼樣的餐點，如果有預算可以來這裡非常不錯，整頓吃下來從7點吃到9點

http://www.dn-asia.com/v2/[1] D+N Innovacion鼎恩創意料理 台北市信義區松仁路93號電話:8780-1155