＜肉鬆亞硝酸鹽＞你也誤會了嗎？2017 年最多人傳的10 大食安謠言 2024

2017年1月18日—台中榮總大腸直腸科主任王輝明醫生指出，肉鬆是肉粉高溫燒烤過後的加工食物，表面積所沾附的「異環胺」(heterocyclicamine)數量驚人，異環胺( ...

國人消費肉品以生鮮肉品佔大宗，加工品僅佔整體肉品之20多%(約18Kg左右)，且肉加工品又以傳統食品如貢丸、肉鬆、燒烤、蒸炸在地產品為主，因此使用亞硝酸鹽作為發色之產品 ...

臘肉、與熱狗等）含很多亞硝酸鹽，已被證實會增加大腸癌發生率。保存或製造不當而含有「黃麴毒素」的食物，常誘發肝癌。黃麴毒素是黃麴黴菌所產生，黃麴黴菌最喜歡 ...

2019年12月14日—但劉怡里提醒，加工肉品最好不要吃，像是培根、肉鬆，因必須儲放而添加亞硝酸鹽製成，在體內與「胺」結合而形成致癌物質「亞硝胺」，與引發胃癌、肝癌 ...

火腿、培根、臘肉、香腸等食品，色澤偏紅，是因為裡面都添加了亞硝酸鹽，顏色越紅代表亞硝酸鹽含量越高)吃早餐時，三明治通常會夾著肉鬆、培根、火腿等等配料.

根據《綠十字健康網》指出，加工肉品若和養樂多等乳酸菌食品一起食用，可能更容易增加罹癌風險。養樂多、優格等乳酸菌，可將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，進而形成亞硝胺，因此 ...

2018年5月17日—圖片提供／食力吃肉乾、肉鬆等肉類加工品，美味難以抗拒，卻總是讓人有點不放心？肉乾裡的亞硝酸鹽健不健康？是不是用品質不好的肉？

市售肉乾、肉鬆、香腸等加工肉品，在製造過程中大多會添加「亞硝酸鹽」及「硝酸鹽」為保色劑，除維持產品色澤外，更可抑制肉毒桿菌而保存食物，防止食物中毒事件的發生 ...

而肉鬆、肉乾還隱藏過高的糖和澱粉。硝酸鹽及亞硝酸鹽為兩種常見保色劑，讓香腸、臘肉呈紅潤色澤，還可抑制肉毒桿菌生長，營養師警告，這兩種添加物易在體內形成強烈.

2017年12月6日—吃早餐時，三明治裡夾著肉鬆、培根、火腿，中午便當則有香腸、臘肉，或是加一碗貢丸湯。回到家，一邊看電視，一邊吃著肉乾、肉紙，在日常生活中幾乎 ...

2018年10月19日—【肉類加工品中的亞硝酸鹽致癌物，會導致大腸癌！？】國際癌症研究中心將香腸、火腿及熱狗等...肉鬆是豌豆粉加豬肉香精嗎？五招教你看肉鬆品質！

市售肉乾、肉鬆、香腸等加工肉品，在製造過程中大多會添加「亞硝酸鹽」及「硝酸鹽」為保色劑，除維持產品色澤外，更可抑制肉毒桿菌而保存食物，防止食物中毒事件的發生 ...

2023年3月15日—而亞硝酸鹽（nitrite）和硝酸鹽（nitrate）有效抑制肉類中的細菌生長，包括肉毒桿菌（Clostridiumbotulinum）。由於肉毒桿菌可抵受醃製和製作肉類製品時 ...

根據《綠十字健康網》指出，加工肉品若和養樂多等乳酸菌食品一起食用，可能更容易增加罹癌風險。養樂多、優格等乳酸菌，可將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，進而形成亞硝胺，因此 ...

100年度本局廣邀各界實驗室參加亞硝酸鹽檢.測能力試驗，以肉鬆為基質，添加不同濃度亞硝.酸鹽作為測試樣品，其均一性與穩定性評估結果.良好，參加實驗室31家之測試結果 ...

2017年12月6日—台灣大學食品科技研究所教授孫璐西指出，培根、火腿、香腸、臘肉等食品，顏色偏紅，裡面都添加了亞硝酸鹽，顏色越紅代表含量越高，吃多了對身體不好，且 ...

用上等的豬肉、中藥材，且百分之百不添加防腐劑、亞硝酸鹽、人工色素及化學添加物，製作出一系列健康的產品，讓消費者吃的安心。本店是銷售產品的價值，不是賣包裝 ...