＜明山牛肉麵館＞隱身桃園路橋下的老字號牛肉麵「明山牛肉麵」飄香20年 2024

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▲桃園市桃園區民族陸橋下的「明山牛肉麵店」，擁有在地老饕難忘的好滋味。（圖／記者沈繼昌翻攝）

記者沈繼昌／桃園報導

牛肉麵是台灣特有美食之一，好吃的牛肉麵總是吸引各地老饕品嘗，桃園市桃園區有家牛熱麵專賣店隱身在陸橋底下，沒有在地人帶路根本找不到，叫做「明山牛肉麵店」，老闆娘魏也好說，牛肉麵要好吃，用料必須實在新鮮，她以嚴選牛肉為食材，用心烹煮每一碗牛肉麵，只要顧客吃得滿意就是她最大的收穫。

▲桃園市桃園區「明山牛肉麵店」，老闆娘魏也好堅持以最新鮮牛肉熬煮。（圖／記者沈繼昌翻攝）

位於桃園區民族路橋下地下的「明山牛肉麵」，老闆娘魏也好早年以賣豆花將三位兒女扶養長大，後來為了想開設牛肉麵店，特別挑選了大家公認的牛肉麵店想拜師學藝，但老闆藏私不願意將廚藝教授給她，結果她為了想學牛肉麵烹調手藝，硬是在牛肉麵店當了幾年的洗碗工邊學邊看，才讓老闆願意教她。

▲桃園市桃園區「明山牛肉麵店」，老闆娘魏也好以新鮮牛肉精燉的牛腩，入口多汁且香氣逼人。（圖／記者沈繼昌翻攝）

魏也好指出，十餘年前在桃園區南門市場邊旁買了一棟房子，開設自己的牛肉麵店，一晃眼十餘年過去，後來因孩子在台北念書，她將店面賣掉轉至台北市和平東路開牛肉麵店，當時在台北開的牛肉麵店也吸引許多老饕青睞，甚至有客人建議她去參加台北市牛肉麵比賽，後來她還是選擇回桃園，低調隱身在民族路橋下繼續經營她的牛肉麵店。

▲桃園市桃園區「明山牛肉麵店」，老闆娘魏也好精燉的牛腩，吸引無數老饕青睞。（圖／記者沈繼昌翻攝）

魏也好認為，牛肉麵要好吃，選用的食材一定要新鮮且實在，平常去買配料的雜貨店老闆都知道，無論是沙茶醬或是胡椒粉，只要她購買的一定就是要最好的，至於主要材料牛肉，則選擇品質好又穩定的真空包裝牛腩，除牛肉嚴選外，她堅持每天一早就要下廚熬煮一大鍋的牛骨湯，牛骨湯除可以熬牛肚與牛筋外，牛肉湯也可使牛肉湯頭更加濃郁，而不靠調味料增加牛肉香氣。

魏也好的好手藝除吸引老饕外，也曾有客人捧著15萬現金，當面希望她能傳授牛肉麵廚藝與做法，但被她委婉拒絕。魏也好強調不是不教，「等我哪天老了不想做了，我會主動教你！」

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