＜大爺現宰牛肉涮涮鍋＞(((高雄食記)))前金區大爺現宰牛肉涮涮鍋，搬家後依然好吃 ... 2024

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大約半年前得知在自強路上的大爺牛肉涮涮鍋有可能要歇業，當下真的很嚇克！

雖然老闆有他的考量，但我還是很私心的希望老闆能另覓得新址。

還好，到了去年１２月底知道老闆終於找到了適合的地點，在１０３年１月份喬遷新址，重新營業。（轉圈灑花）

大爺現宰牛肉涮涮鍋

電話：０７－２５１－５３８８

地址：高雄市前金區民生二路１４７號（近成功路口，在前金國小對面）

營業時間：１１：３０～１４：００　１７：３０～０：００

公休日：每週一

雖然油電雙漲已經一段時間，但一直到現在，還是有許多店家抓到機會就順道漲價，

但是大爺搬遷後，卻依然沿用舊的菜單，價格也都一樣沒有調漲，

那麼的為消費者荷包著想，光是這點，就值得再給大爺老闆鼓掌！

這鍋牛肉火鍋（小份）４００元！

包括了這火鍋裡的青菜，豆皮，玉米，高麗菜，米血，魚丸，......

還有一碟每天從台南坐計程車來的現宰牛肉！

吃火鍋首重湯頭，

吃過高雄許多強調現宰牛肉火鍋，但大爺的湯頭是我們一家人最愛的！

聽大爺老闆說，他們家的湯頭是以蔬菜水果再搭牛大骨久煮而成，

難怪乎喝起來湯頭好清爽，不油膩。

每次我們來吃，一定會把湯喝光光！

這樣的牛肉是想要逼死誰？

強調不灌水的牛肉，所以精華都在肉片裡！

只要下水稍微川燙數秒就能起鍋享用美味。

要吃美味的牛肉有二種方式，

一種是將數片牛肉放在有漏網的杓子裡，

放到滾燙的湯裡數秒，只要看到有一部份的肉片變成白色，就能起鍋，

 利用肉片裡的餘溫慢慢的熟成！

千萬可別讓肉片全熟才起鍋，這可就大大的浪費了這美食哦！

另一種涮牛肉的方式，則是可以喝到現宰牛肉的精華！

把數片牛肉放在湯匙裡，

在湯匙裡注入一些滾燙的湯，大約只要７～８分滿，

然後把湯匙下半部泡在火鍋裡，

等到湯匙裡的肉片稍微變色，就放裡湯碗裡，

接著再倒入滾燙的湯水，利用滾湯的溫度將牛肉燙熟！

瞧瞧這湯的顏色比原本的湯還重一些，因為牛肉直接在碗裡燙熟，所以這碗湯喝起來多了更濃郁的牛肉味。

一直以來，大爺都是我們全家在高雄吃牛肉火鍋的首選，

最主要的就是因為喜歡他們家的湯頭。

當然肉片的品質也是重點，

雖然並不是每次都能吃到這種油花幾近完美的肉片，

但是幾乎每次的肉片都能讓我們很滿意！

重點是真的不貴，這樣一盤肉再加上火鍋，只要４００元。

二個人吃剛剛好，二大一小也不嫌少！

曾有網友開玩笑說，我那麼推薦大爺，也跟大爺的店長，老闆，甚至其他員工都成了朋友，

那到大爺用餐嗆安妮的名字，有沒有優惠呢？

其實可以跟大家說個偷吃步的方法，

就是大爺有推行現金券，２５００元的現金，可以使用到３０００元的額度，

（有沒有人教我一下，這樣是不是幾乎打八折？）

裡頭有１００元券及２００元券，

除了商業午餐及宵夜套餐，以及飲料酒水不能抵用之外，

火鍋，熱炒都可以不限金額扣抵，真的很划算哦！

但據老闆說這現金券剩餘的數量不多，

喜歡大爺火鍋的朋友呀！可要快點出手哦！