＜金香館火鍋＞【食記】金香館火鍋 2024

金香館火鍋 【食記】金香館火鍋@高雄食記大冒險-尋找在地高雄美食,金香館火鍋高雄店-首頁-高雄市-菜單、價格-Facebook,金香館火鍋高雄店-Posts-Facebook,金香館石頭火鍋(25年老店)-Foodpanda,金香館火鍋高雄店|Kaohsiung-Facebook,高雄的金香館石頭火鍋25老店菜單與外送-UberEats,金香館火鍋潮州店|Pingtung-Facebook,『石頭火鍋』長髮好難留之食材好新鮮的金香館石頭火鍋店,金香館火鍋潮州店|Pingtung,金香館火鍋高雄店|Kaohsiung,金香館火鍋高雄店,金香館火鍋潮州店,金香館石頭火鍋(25年老店)菜單,金香館火鍋東港店,食|高雄高應大。金香館火鍋-...

金香館火鍋在很多年以前老公曾經帶影子來吃過，印象中附近學校商圈很難停車，有幾次經過時想下車再回味，一直找不到停車位就作罷，這次我們學聰明了，改騎摩托車，就沒有惱人停車問題。

這家火鍋店和屏東華園火鍋[1]相似，一樣都是矮板凳矮桌子，採用石頭火鍋，價格上也很親民，很受附近居民與學生青睞。

因為便宜所以在裝潢上就沒有很講究，多數普遍的小吃店都是如此，重點東西要好吃才會吸引客人上門消費。騎樓一部分除了擺上桌椅外，還將醬料區放在外頭，沙茶是火鍋店必備醬料，蔥、蒜、辣椒更是不可少，醬油與白醋是隨個人意思添加，雞蛋是一份餐附一顆雞蛋，若要多取則是一顆蛋加5元。

影子自個調的醬料，以沙茶醬加蔥蒜為主，再滴幾滴醬油，讓沾醬不要這麼乾，口味上也比較好吃。反正沾醬沒有標準使用方式，就隨個人愛放那些料也都沒關係，自己吃習慣最重要。

像這種火鍋店都有菜單讓客人單點，如果是二人以上用餐，點一鍋然後其餘食材單點較划算。單點食材直接畫在格子裡然後交給服務人員，隨後會將單點食材送過來。

其中一位服務人員就在負責將火鍋料裝盤，客人單點火鍋料，馬上就可以送上桌，就是吃這種火鍋的好處。

早期店家一開始會先爆炒熱鍋，然後再倒入高湯，直到近幾年，消費者健康意識抬頭後，店家不再做熱炒爆香的動作，改直接放入高湯，如此一來火鍋真得少了一味爆炒洋蔥蒜頭的香氣，目前吃過這類的小火鍋店家中，屏東華園火鍋[2]還有做這項服務。

先把一份的食材放入鍋內煮滾，這其中有蟹肉棒、鴨血、魚丸、豆腐、米血、金針菇、高麗菜、香菇、玉米、豆皮、魚餃、蝦子等食材。然後我們又再單點其他東西，因為原本一份份量是不夠我們二人吃，必需再單點一些火鍋料。

肉片我們選擇豬肉，帶有一點油花的豬肉是最好吃的，怕肉煮太老，所以晚一點再放入鍋入涮熟。

另外我們單點豬肉50元、豆皮30元、大陸妹30元，來滿足老公的胃。

所有火鍋料通通下鍋後，滿滿一鍋料就等著煮滾就可以開動了，吃火鍋就是這一刻最幸福了。

肉片也放到鍋裡，豬肉不像牛肉可以吃幾分熟，要完全熟透才行，但不能放任煮太久，肉質會不好吃，所以一旦豬肉熟了之後，可以先撈起來放著，一來可以先放涼，二來避免湯頭愈煮愈混濁。高湯是事先熬煮的大骨湯，在櫃檯前面放了大茶壺就裡裝的就是高湯，客人可自行取用。畢竟火鍋的東西煮愈久湯頭愈混濁，建議一開始可以先舀一碗湯放著，或者所有食材煮熟後，立即關火以避免鍋內物一直煮，普林會變高對健康不好喔。

豬肉片煮熟的時間掌握得好，肉質會相當嫩，沾上沙茶醬料真是人間美味，就是愛這一味。所以才要額外再單點豬肉吃個過癮。

雖然只有一尾蝦子，但Size不算小，蝦子新鮮度ok，以這種小店肯放這麼大尾蝦子算是相當有誠意。很多客人桌上都有一盤蝦，想必是知道店家的蝦盤cp值很高的緣故。

鴨血裡面吸飽了高湯，一咬開湯汁馬上流出來，本身鴨血吃起來只能算普通，和頂級火鍋店的鴨血還有進步空間，不過一分錢一分貨，平價的東西當然只能吃到這樣等級的食材，不能太要求店家啦。

在南部吃這種迷你石頭小火鍋似乎是全民運動，坊間大小鄉鎮都可以看到這樣的火鍋店林立，好吃的石頭火鍋除了高湯之外，食材新鮮價格便宜也是客人上門的誘因，還有在這種店裡用餐相當自在，唯一缺點店家沒有提供免費飲料，只好外帶飲料進來。這一點屏東華園火鍋就比較優，有免費的紅茶喝到飽，重點是湯頭使用柴魚熬煮很清甜爽口，至今讓我們唸唸不忘。除此之外，金香館火鍋在高雄算是便宜又好吃的選擇，喜歡吃火鍋的同好可以前來品嘗喔。[3]

地址：高雄市三民區大昌二路492號

營業時間：17:30~00:30