＜夏蒙法式小館＞台中美食~美到讓人捨不得吃的夏蒙法式小館(豬友好康贈送 ... 2024

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一家小巧溫馨的法式小館悄悄的在台中現身，給了我們四個女人一個美好的夜晚，夏蒙Charmant在法文一詞裡解釋為”迷人”的意思，今晚我們真的愛上Charmant

大瑋車隊好友的兒子開了一家夏蒙法式小館，熱情的大瑋馬上安排我們來這裡享用晚餐，天ㄚ！我們竟然已經到了來朋友兒子開的店吃飯的年紀，再沒幾年可能就會變成來朋友的孫子店裡吃飯的年紀了，想到都起雞皮疙瘩了，歲月真是催人老(哭哭)

 這是一個勇於追求夢想、築夢踏實的真實故事

像胡桃鉗童話故事裡的主人翁秉持著誠摯與善良的本性圓自己的夢想與分享幸福給予他人的真實生活歷程青年的父親是一位高中校長哥哥自幼學業頂尖、一路順遂，高中畢業後如願的到美國留學哥哥集所有目光及鎂光燈的焦點而他的學業表現從來乏善可陳媽媽懂他，是他背後温柔的支柱與成長的動力因為關懷與愛所以帶著青年遍嚐各地他所喜愛的美食青年在美食中得到心靈的安慰他總是用心體會每一道料理迴旋在味蕾的瞬間美味在他的心靈深處始終認為"美味=幸福"但是青年無法將"幸福的滋味"用適當的辭彙詳細且清楚的說明出來高中畢業後他放棄父母親為他安排的留學之路他知道那不是他所要的人生他選擇到中華BENZ修配廠工作日子，一天天的過去表面平靜的生活像似幸福的樣子然而卻漸漸地失去工作的動力與生命的熱忱好像爉燭即將失去燃點終於，他鼓起勇氣跳脫當下習慣的生活他知道「藍帶學院」是米其林主廚的搖籃於是向父親提出想去日本藍帶學院學習廚藝的心願圓他這一生最大的夢想這是一個漫長與艱困的學習歷程在人生地不熟的異國文化要克服日本民族性差異與語言溝通障礙的挫折感要適應法藉老師日式教學的衝突性要完成一次次百分百完整法式廚藝呈現的嚴格到位要求但艱困使他更堅強即使千辛萬苦、內心傷痕累累…但他必須義無反顧確實執行並且完成對自我的使命堅強的意志與決心讓他學到藍帶最高級料理與最高級甜點的廚藝一口氣拿到十張證書及三面獎牌為了能夠學習他人經營與實務操作的經驗他到法式餐廳歸零學習努力的想讓自己在唯美的手藝中更加貼近"心"的温暖與熱情青年想要更多人能夠品嚐到他深藏在內心中所謂的幸福滋味所以用心的鑽研努力的將在地的食材以最完美的工序呈現酌以細心燉煮的獨特醬汁使得料理之美畫龍點睛藉法式料理的藝術撫慰所有用心經營生活的人能為"自己"與那個"自己最在乎的人"共享在驚嘆與唯美中找到幸福的滋味藝術讓生命有了寄託與價值藝術也讓料理有了生命與語言青年希望讓「夏蒙」的法式料理藝術成為「被祝福」的代名詞「夏蒙」將料理的最高意境-----託付在十八世紀被歐洲人選定為最高尚的禮物「胡桃鉗」分享出去並且願以法國大文豪：大仲馬所改編"胡桃鉗"筆下主人翁面對生命所表現的藝術境界呈現給所有"我在乎的人"與"在乎我的人"讓每個用心舞動生命歷程的人就像品嚐一道道精心製作法式餐點的藝術之美令人回味無窮

(以上是主廚Chris才華洋溢的校長老爸洋洋灑灑的為兒子寫的，這位可愛的老爸正是小肥牛火鍋的老闆，他說我們一定要用心看用心體會他寫得這一篇，這代表一個老爸對於兒子的愛) 

留日藍帶主廚Chris學成歸國，將幸福的感覺透過他的雙手化成法式料理，完整的傳達給每個人

除了法式餐點外，大瑋興奮的告訴我們甜點也是他們的強項，在日本留學過的雅惠跟我們說他們的甜點等級就跟他在日本吃的是一個樣，讓他不禁懷念起在日本的日子，老實說，我每次去日本還真的沒有一次去吃過他們的西式甜點，每次都是買傳統和果子吃，下回去日本記得要試試看甜點，雅惠說都很厲害

可愛的校長說他最近已經陪吃好幾ㄊㄨㄚ了，胖了好幾公斤，今晚就讓我們好好享用，他不陪我們吃了，以免越來越胖

中餐680元~1080元，沒來試過的朋友可以先從中餐作為入門，680元吃一頓高級法國料理，太物超所值了

晚餐1280元~1680元，都是以套餐方式呈現，每個套餐皆搭配不同的開胃菜、湯品及沙拉

也有為蔬食者準備的精緻蔬食法國料理，這段當然是寫給AMY姊看的囉！何時才能等到與AMY姊共進晚餐啊？

美食當然少不了美酒的搭配，所以也有提供單杯紅白酒

感謝這兩位很作做的為我們演出

純正的法式風味餐廳，雖然感覺裝潢老派了卻不失低調莊重，散發著濃濃復古風，很適合當求婚的場所耶！記得要穿凡爾賽玫瑰的衣服來

店中的擺飾皆是校長先生踏遍世界所帶回來的收藏品，每個都具有紀念價值，而且看起來價格不斐，極有可能打破一個就要留下來洗好幾年的碗，我發現校長先生很喜歡鶴或天鵝類的收藏品 

牆上掛著主廚Chris的作品，每一道看起來都像是藝術品，完美得讓人捨不得去吃他，我尤其喜歡Chris選的器皿，通通都想帶回我家，廚子果然是需要一些美感及藝術天分的，光用視覺就足以擄獲一個人的心

店裡提供氣泡式及一般無氣泡的礦泉水可以選擇，我個人是比較愛沒氣泡的

就讓水蜜桃氣泡餐前酒為我們揭開今晚的饗宴， 細細綿密的氣泡滿滿的蜜桃味，好喝極了

1480元套餐的開胃小點冰湖野米燻鮭捲水波扇貝佐檸檬油醋，因為是別人點的，只小嚐一口，我喜歡那可麗餅薄餅包著食材的優雅感，微酸清爽的檸檬油醋與扇貝真搭

1680元套餐的開胃小點地中海時蔬海鮮杯煙燻火腿蜜瓜球，一看到這個容器我就覺得好眼熟，跟我很久以前去澳門吃Robuchon a Galera的容器是一模一樣的，上頭擺的是切成丁的扇貝及各式海鮮丁，爽脆的口感吃起來很棒，下頭是香到不行的煙燻生火腿，略微鹹香的生火腿裹著甜美的蜜瓜，好吃又好看的開胃小品，手法好細膩啊!!

番茄沙沙、鮮蘿勒奶油、鷹嘴豆泥三款麵貓沾醬，三種我都愛，新鮮爽口的番茄沙沙，奶香濃郁的蘿勒奶油還有口味比較重的鷹嘴豆，鷹嘴豆泥有著像栗子的香氣及口感，喜歡嚐鮮的可以試試看

手製鬆軟無比的佛卡夏香料麵包，單吃有自然的麵粉香甜，搭配三款沾醬又別具風味

湯品我們選擇了三款湯，培根青蒜洋芋湯，這個我沒喝到

我最喜歡這個法國南瓜米型麵燻肉湯，是日本進口的南瓜，所以纖維比較細緻，整體嚐起來更為滑順香甜，上頭還有頗有嚼感的米型麵，一湯多種享受

旁邊美美的點綴品也可以吃的唷!磨的細碎的麵包屑與山形縣產的可食用玫瑰花瓣，讓南瓜湯裡又多了玫瑰嬌豔的香氣

蕃茄鮮蔬雞肉澄清湯，小姐說這湯很費工，是採用新鮮有機牛蕃茄及洋葱還有月桂葉熬煮二個小時，再用細網綿布讓湯汁慢慢滴漏，讓湯品中有蕃茄香氣但卻清澈如水一般，搭配著蔬菜絲與特製的雞肉慕絲丸果然充滿香氣又很有深度的一款湯

1480元套餐的沙拉，這道蜜桃雞胸據說是女性客戶的最愛，糖製水蜜桃、洋蔥、義大利初榨橄欖油與白酒醋做成的蜜桃沙沙醬清爽無比，用多種香料醃製雞胸，格外鮮嫩多汁，一點也不乾澀，搭上兩旁的香料鹽，鹹淡適中非常美味

1680元套餐的沙拉，芝麻鮮鮭沙拉佐芥末油醋汁，將新鮮的鮭魚做些許的調味裹上薄粉與蛋液沾著白芝麻以小火煎烤，三分熟的剛好口感，可以吃到鮭魚的鮮甜軟嫩，我喜歡淋在這蔬菜上的醬汁，是以大蒜、法式芥茉籽、特級初榨橄欖油所調製的芥末油醋汁與綜合生菜來搭配，酸甜中帶著些許刺激感，也很合我味口

太可愛的透明蛋蛋容器，期待著一打開蓋子就會聞到現刨阿爾巴夏季黑松露的味道

1480元的熱前菜黑松露奶油蛋，有點類似炒蛋的感覺，但是炒的半熟很是鮮嫩，果然一打開就有撲鼻又濃郁的松露香氣，不過我個人更愛做成蒸蛋那樣子的口感，感覺會更嫩

1680元的熱前菜干貝襯香草燉飯，是蘿勒風的燉飯，我的最愛，還有來自北海道鮮甜多汁的新鮮干貝，北海道，我很快就可以看見你了

青蘋果香檳雪駱，做的比較像是刨冰大塊冰口感的雪酪，神來一筆的加上一抹乾燥草莓，嚐來酸中帶甜，就是戀愛的滋味啊!!好清脆可口，忍不住又跟主廚要了一份，回味一下戀愛的滋味