＜華記麻辣火鍋＞【台灣馬祖 2024

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華記麻辣火鍋(官方粉絲團[1]):連江縣南竿鄉介壽村107之5號1樓，電話:08 362 6156，營業時間:17:00-02:00

「有些人一但錯過就不在....」劉若英的「後來」是這麼唱的，人錯過了還會不會有機會我不是那麼清楚肯定，但之於「食物」總是有機會，只要那家店撐得夠久...。記得前一年的【馬祖北竿-擺瞑文化祭系列之一】北竿擺暝文化祭-神與人的連結-坂里十三暝重頭戲「燒馬糧」[2]，回程最後一晚在南竿時，當地的朋友跟我說南竿有一家「麻辣火鍋」是南竿人的麻辣鄉愁，但得晚上宵夜去才有氣氛。但當天我要不是太累，就是得回飯店趕稿，於是錯過一年，幸好它是馬祖南竿人氣店，「有些餐廳錯過還會在..」，今年我這麼和著...。

那天要是我沒記錯晚上十一點許才到，但店裡居然客滿....要知道馬祖的深夜可不像台北街頭那麼熱鬧...。

但幸好友人和老闆熟，硬是橋了一張桌子給我們。入門就看到「天下第一辣」的匾額，隱約覺得小菊花有一點不妙....。

馬祖友人說這裡正餐時間也提供牛肉麵、飯類等小吃，所以吃火鍋得宵夜時段來較合適。至於火鍋料的menu另有一張，但我吃到忘了拍..反正就是你想得到的火鍋料都有，而且價格相對便宜(不負責任狀)。

華記麻辣鍋的鴛鴦鍋另一邊是非常非常清爽的豆腐鍋，除了淡淡像大骨的清甜外，洋蔥、豆腐的清爽才是我喜歡它的主因。

這裡的麻辣鍋風味算是比較早期的麻辣湯頭，沒有那麼濃嗆的麻和辣，也沒有過多的中藥氣息，要我說就是十分涮嘴的麻和辣，並且一點也沒有死鹹的味道，涮上再多食材好像風味也不會變。有一點頗有趣，當天有平常不吃麻辣鍋的說還好，卻也有吃麻辣鍋的說很辣，還辣到滿頭大汗。對我來說真得一點也不辣，倒是油香很迷人，是以讓涮麻辣鍋的食材即便不沾醬都有滋有味。另外鍋裡的鴨血屬於微脆的傳統鴨血口感，豆腐則偏向綿密多孔，味道端倒是沒什麼特別值得一提的，總之還是那句話:「涮嘴」。

不管是牛肉、還是豬肉嚴格來說都像眼睛看到的普通，但涮在麻辣鍋裡不知道為什麼就會變成很好吃，又滑又嫩又香又甜.....也許也許是那晚的故事太精彩之故(笑)。

這裡的大腸、三寶也都是古早味，建議一開始就丟下去滾，因為這些食材就是會越煮越夠味，尤其是吸足了麻辣湯之後特別飽嘴。

其他餃料食材大都像早前石頭火鍋的配料那樣，要說很厲害絕對沒有，但丟進麻辣湯煮後卻像變了一個人似的，但這又也許是當覺人對了的關系。

ps:芋頭非常好吃，絕對要點!

對於這種傳統火鍋的吃法，就是不管什麼料通通丟進去就對了....接著就是一邊聊天、一邊喝酒，一邊揮汗撈著吃。相信我，只要你人約對了，這一頓火鍋絕得吃得滿足，純就這點只要聽那晚的笑聲就知道。

友人說油條、豆皮、鳥蛋，是這裡他必訂的三道，好不好吃?當然，尤其是油條涮嘴到不行，另外就是現在火鍋很少見的鳥蛋，有人說吃鳥蛋最大的樂趣是在鍋中把它找出來(笑)。

華記麻辣火鍋(官方粉絲團):連江縣南竿鄉介壽村107之5號1樓，電話:08 362 6156，營業時間:17:00-02:00[3]

更多:離島-馬祖 (15)[4]

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