＜Sayang東南亞創意料理＞高雄美食推薦「Sayang」，東南亞料理IG爆紅！招牌拼盤 2024

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台灣號稱美食王國[1]，這座小島有來自不同國家的特色美食──「Sayang東南亞創意料理」是其一，來自馬來西亞的Wendy與母親，設計出融合家鄉13個州的特色菜單，選用好食材好香料，放入愛及用心，在台灣紮根，讓我們得以在炎熱的高雄市享受南洋風味的創意料理。

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馬來語「sayang」是「愛」的意思，「要以開放的視野去接受世界的轉動。」老闆Wendy說。她出身自馬來西亞，母親是馬來西亞人，父親是台灣人；Sayang也是承襲母親在馬來西亞開設20年的餐廳。來到台灣，母女一起以新鮮的食材、原始的咖哩[4]香料，設計出融合馬來西亞13個州的特色菜單，保留原始的料理精神，但在口味上做出創新。打著「創意」的名號，店面不落於尋常，從外觀看進去還以為是一間色彩繽紛的小酒館──這樣的特色，也反映在他們的料理上。

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馬來西亞的文化多元，主要的三大族群分別是馬來人、華人、印度人，共同形成了「馬來西亞料理」。如馬來人的椰漿飯、沙嗲，印度的餅與咖哩，華人有肉骨茶、海南雞飯[7]等料理，又或使用中式烹飪手法、結合南洋香料的「娘惹」式家庭菜。我們可以從不同的菜餚找到該族群的文化源頭，而馬來西亞共有13個州，每個州都有不同的風情特色，要爬梳實在不容易──不過來到Sayang就能一次吃透透了，或許還能向Wendy請教料理背後的故事。

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雙人份的「招牌拼盤」是當家料理，拼盤的每個元素都是用心打造，特殊三色飯的藍、黃為蝶豆花、薑黃，澆上椰香及辛辣[10]的南洋咖哩非常下飯；炸物的食材是新鮮的花枝、魚柳，拌入酸甜醬汁；串在肉丸子上的植物則是香茅，豬肉帶有熱帶氣息的香料味。「印度媽媽炒麵」的麵條及調味做了一點改良，換用特殊的油麵、自製調料，鹹香夠味，同樣是人氣佳餚。「三味魚」、「仁當牛肉」、「家鄉脆皮豬腳」──吃過一輪才知道南洋料理很搭米飯，一個人起碼要三碗起跳。

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Sayang提供了非常多種的甜點[13]、飲品選擇。「摩摩喳喳」在泰國是冰的，但在馬來西亞多是喝熱的，以蘭香葉、椰奶做基底，將地瓜和芋頭小火慢燉至鬆軟綿密、原色向外暈染，與濃稠的「紫米粥」同為餐後的最佳甜品。「招牌玫瑰塞拉西」擁有浪漫的三色漸層，是蝶豆花、椰奶、玫瑰糖漿，還加入奇亞籽增加口感，拍照完趕緊攪拌一飲冰涼香甜。太多餐點藏有秘密，每道菜都是一種文化的融合或代表，Sayang希望望除了滿足顧客的味覺、填飽肚子，也能帶給這座城市一種異國式的生活態度。

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【Sayang 東南亞創意料理】

地址：高雄市前金區仁義街291號

營業時間：11:30－14:30, 17:00－21:30（周四公休）

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