＜明鮨日本料理＞【永和無菜單日本料理 鮨明吟】前高玉日料店長許明中「道地 ... 2024

明鮨日本料理 【永和無菜單日本料理鮨明吟】前高玉日料店長許明中「道地...,台中鮨tsuyoshi新開幕搭高鐵去吃都划算-工商時報,台灣台北【明•壽司•Omakase•N訪】米其林一星物超所值日...,明壽司-大家晚安～我是阿明感謝各位的照顧-Facebook,明鮨日本料理(西區)-餐廳美食評論-Tripadvisor,明鮨日本料理-網友評價、菜單-愛食記,朋鮨TOMO-Home|Facebook,超難預約榜上有名壽司店，米其林一星日本傳統江戶前手法,離不開板前的美味，近十年台北高級壽司、割烹日本料理之我見...

老饕和吃貨熟悉的臥虎藏龍美食勝地～新北市永和，就在中永和「四號公園」（八二三紀念公園）對面的安樂路上，鄰近永安市場捷運站，低調地開了間很厲害的無菜單日本料理/頂級握壽司「鮨明吟」，讓向來拚CP值的永和、中和美食市場，有了間拚CV值的優質日式料理，不只是秒飛日本！還是吃遍全日本！誰教「鮨明吟」的老闆兼料理長阿中（許明中）推崇道地福岡流握壽司，堅持嚴選日本各地當季優質食材，必須得是新鮮空運來台，唯有新鮮，才能吃到最美的樸實原味呀！「鮨明吟」的初衷很簡單：「滿足真正喜歡吃日本料理的人！」

「永和有家超優質的日本料理」，沒有行銷和宣傳，「鮨明吟」默默開了一年，全靠喜歡日料的老饕吃貨口碑相傳，店裡不少客人都是熟客＆熟客帶來的客人。也有不少饕客專程從台北市過來，其實交通很便利啊！從台北過個橋就到了～

TEXT＋PHOTO＝吃貨旅遊作家水靜葳 JING（曾瀞葳）

鮨明吟 IG 粉絲團：@meigin_20200612

鮨明吟Google連結：https://pse.is/U9PNL[2]

交通：

「鮨明吟」的老闆兼料理長阿中（許明中）師承「日本正統高玉體系」，在知名高檔餐廳「高玉日本料理」創始店服務長達14年，服務過無數政商名流大老闆，豐富的經驗和好手藝就連日本客人都讚賞肯定，進而榮獲拔擢為高玉日本料理的店長。

「高玉日本料理」的盛名在台灣具有指標性，「系出名門」的師傅在美食界可是炙手可熱，YES!像是很多人會想到的「有錢想吃也吃不到的限定熟客制」米其林二星日料餐廳「鮨天本」～其店主天本昇吾也是出身高玉。

「鮨明吟」的老闆兼料理長阿中擅長「道地福岡流握壽司」，不走江戶前！唯有真正的老饕，才懂得箇中奥妙。像是江戶前的醋飯僅用鹽和醋，搭配熟成醃漬過的魚肉，福岡的醋飯則帶點甜，喜歡吃當天現殺，新鮮有彈性的白身魚。

阿中料理長從22歲就開始學習日本料理，年輕時曾到日本大阪研習5年，並在傳統壽司店參與實習，奠定良好基礎。問他「日本料理好吃的秘訣何在？」他不假思索地說：「新鮮！就是最美的樸實原味呀！」

最簡單！也最不簡單！因為注重食材，食材成本下很重！除了花大錢嚴選日本在地好食材，還要懂得控制食材的鮮度，這點正是「鮨明吟」的專業和優勢，阿中料理長強調，除了食材新鮮度、處理方式很重要！「鮨明吟」嚴選日本進口食材、台灣當地所捕獲的季節海鮮，食材以當天新鮮進貨為主、重視純手作、健康無添加。米飯也很重要，「鮨明吟」嚴選新潟越光米，口感風味就是好吃！

「鮨明吟」的無菜單料理有NT$1800(人)、NT$2500(人)和NT$3500(人)三種價位，其實不算貴，老主顧評價CV值很高！這是我第一次來～慕名而來，我親愛的馬麻～母親大人很愛吃鰻魚飯，「鮨明吟」主打握壽司，也提供究極美味熟食，所以當然要帶上老媽囉～