＜溫家牛肉麵＞嘉義市最實在的牛肉麵 2024

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從前就聽人家說過，蘭井街溫家和中山路溫記有關係，中山路溫記是向蘭井街溫家學來的，口感上差不多，只是蘭井街溫家假日不開店，所以!我一直沒有帶老婆和孩子們過來品嚐，最近，總算找到剛好的時間，自已先過來品味，而後，再帶家人過來。

這一天的中午，我騎車上蘭潭、仁義潭兜風，下山時間已經下午一點多，心想這時間來溫家剛好正午用餐人潮散去，不用人擠人，於是我過來品嚐的溫家的牛肉麵。入內，店內客人還是蠻多的，溫家設備簡單，就是幾張木桌子，沒有什麼特別，看老闆娘著名如機關槍的念著客人的點菜單，心想!果然是特別，難怪網友會說，這是溫家的特色。而我照例點這裡的牛肉麵和粉蒸排骨。平常我吃牛肉麵時我喜歡單吃牛肉麵，不會點小菜，但溫家不同，他的粉蒸排骨軟嫩入味，蒸粉用的好，排骨帶汁，每一塊粉蒸排骨軟嫩入味，排骨輕輕一咬就骨肉分離，是少見的上品，也是我最愛的一道菜。溫家牛肉麵的特色就是用料實在，非常濃郁的湯頭，口感清爽不油膩，但有濃濃的薑沖味，不過我之前都在中山路溫家吃的湯頭，和溫家牛肉麵雖然很像，但溫家的薑味口感比較溫潤，對我而言雖然略相似，但溫家勝過溫記，不過溫家牛肉麵我還是偏好吃辣味的，加辣味的湯頭，口感更加提昇，每一口都是微辣濃郁的湯頭。而牛肉也是溫家的特色，每一碗牛肉麵都有三大塊厚實牛腱肉，牛肉本身燉到非常的香鬆，一咬即鬆，麵條Q勁也足，再搭配濃郁微辣的湯頭，每一口都是好吃，也難怪用餐時間的溫記就是人潮眾多，要排隊等候。 ▲和湯匙一比，就可以看出牛肉真的非常大塊。有看到網友提到，中山路溫記原老闆投資失利後，將店頂給員工經營，而自已再到蘭井街開設溫家，對嘉義各家歷史來源不完全懂!但知道自已喜歡什麼最重要。

原本是想帶家人來時再寫食記的，但一家人來時卻忘了帶相機，所以就算了。而有時不吃牛肉麵時，我會如此點菜，一碗酢醬麵、老闆娘會附清湯再加上粉蒸牛肉。溫家的粉蒸牛肉辣而鬆香嫩，入口軟嫩而辣香，是少見的上品，我在台北吃台北市桃源街牛肉麵(老王記牛肉麵)[1]粉蒸排骨都沒有溫家做的道地，而且價位只要一半。這裡的酢醬做的較像肉燥，口感鹹香肉質精彈，滿滿的醬汁，讓Q彈的麵條吸附滿醬汁，每一口都是好吃，所以，不管有沒有吃牛肉麵，我還是喜歡來溫家。溫家川味牛肉麵嘉義市蘭井街106號（光華路、吳鳳北路、蘭井街的交會處）營業時間:上午11點到14點、下午16點到20點(公休六日【嘉義桃城牛肉麵】 1、【不加醬油的奇特湯頭】-嘉義市阿銘牛肉麵。[2] 2、【老房子的新移民味道】安南河粉。[3] 3、【嘉義桃城的上海味】就是我包子大王-牛肉麵。[4] 嘉義市最實在的牛肉麵-溫家牛肉麵[5](最喜愛的店家) 嘉義市美食小吃-曹家牛肉麵[6] 【嘉義的新移民風味】南北越南小吃[7] 嘉藏好麵-序-故鄉的味道是永遠的鄉愁[8] 嘉義市小吃-嘉藏好麵(一)-葉記牛肉麵館[9] 嘉義市小吃-嘉藏好麵(五)-溫記麵館-牛肉麵、粉蒸排骨[10] 嘉義市小吃-嘉藏好麵(十)-山東牛肉麵[11] 【來嘉義桃城旅遊歡迎參考】【日久他鄉即故鄉】嘉義桃城美食小吃-食遊記總整理[12] References 台北市桃源街牛肉麵(老王記牛肉麵) (blog.yam.com) 【不加醬油的奇特湯頭】-嘉義市阿銘牛肉麵。 (blog.yam.com) 【老房子的新移民味道】安南河粉。 (blog.yam.com) 【嘉義桃城的上海味】就是我包子大王-牛肉麵。 (blog.yam.com) 嘉義市最實在的牛肉麵-溫家牛肉麵 (blog.yam.com) 嘉義市美食小吃-曹家牛肉麵 (blog.yam.com) 【嘉義的新移民風味】南北越南小吃 (blog.yam.com) 嘉藏好麵-序-故鄉的味道是永遠的鄉愁 (blog.yam.com) 嘉義市小吃-嘉藏好麵(一)-葉記牛肉麵館 (blog.yam.com) 嘉義市小吃-嘉藏好麵(五)-溫記麵館-牛肉麵、粉蒸排骨 (blog.yam.com) 嘉義市小吃-嘉藏好麵(十)-山東牛肉麵 (blog.yam.com) 【日久他鄉即故鄉】嘉義桃城美食小吃-食遊記總整理 (blog.yam.com)