手工醬油遵循古法製作方式 【揪厚工】16道工法做醬油純釀造原來是這樣-蘋果日報,值得等待的美味！手工醬油製作過程全揭露-食譜自由配,台灣醬油演變史,嘉義醬油觀光工廠親子同樂，更認識醬油的製作過程還能DIY...,認識古法醬油：傳統釀造工藝結合現代衛生管理-上下游,醬油界的百年老店，古法手工釀造堅持180天的等待-微笑台灣
2017年1月1日 — 「其實我們只是遵循古法，只是現在沒什麼人這樣做，讓我們反而變得特別。 ... 謝裕讀說，御鼎興的手工柴燒醬油要經過蒸豆、晾豆、製麴、發酵、成麴、 ...
2018年11月5日—早期嘉義製作手工醬油的工廠有百來家，後來不敵化學醬油的低價策略，一一關門，.義興醬園可說是嘉義碩果僅存遵循古法釀造的醬油工廠，.
2017年10月27日—日曝法又可分為「乾釀法」及「濕釀法」，做法是將上等黑豆（或黃豆）經過浸泡、熟煮、放涼手續，再加入麴菌發酵，期間須將豆子均勻翻動，數天後菌絲溶入豆 ...
2015年9月18日—陳弘昌說，將釀造醬油的原料黑豆煮熟後，會和麴菌拌混、進行醱酵，5到7天的過程還要翻麴，讓每顆黑豆的每個接觸面佈滿黃茸茸的菌絲，接著就能置入陶缸中靜 ...
西螺街上「遵循古法」釀造的醬油一家接著一家，「純釀」的西螺醬油，就是品質保證。...「一百八十天漫長過程，取得天然好東西，」莊偉民說製作醬油需要懂得慢。
回歸為家庭式的醬園，繼續依古法釀造醬.油，另一部分則改而成立具有規模的豆麥...黃豆及小麥為原料、天然發酵的方式製作...正手工釀造的醬油，才可以在瓶身放上這.