黃麵製作 173.自製油麵和炒麵-周老師的美食教室,【麵條冷知識】白麵黃麵的分別為甚麼加鹽加鹼又加蛋-香港01,口感Q彈的麵條怎麼製作？白麵黃麵哪個添加物多？-健康遠見,台中人最愛的油麵炒麵製程首度大公開,油麵爲甚麼會黃黃的呢？-實踐夢想的每一天,狮城时事|你熟悉的面条是怎么制作的？,白色、黃色差在哪？「麵條」製作過程大公開！-ETtoday健康雲,白麵和黃麵，到底有什麼不同？為何製麵要加鹽？你不可不知的...,祖傳三代明记手工黄面-彭亨直凉TriangMingKeeMee...,認識台灣麵條4大天王：陽春麵、意麵、麵線、油麵-食譜自由配,黃麵&義大利麵大...
2022年7月10日 — 油麵爲甚麼會黃黃的呢？ 他的黃為製作過程麵粉加鹼水產生的化學反應造成麵粉變黃來介紹一下油麵吧！ 油麵是煮熟的麵（EX陽村麵為生麵，所以煮熟油麵比 ...
2019年4月9日—麵條製作需要經過攪拌、壓延、複合、醒麵、切條等步驟，而能製成白麵、黃麵等不同色澤、口感與風味的麵條，主要差異在於添加了鹽、鹼等不同原料在其中 ...
2017年4月27日—葉安義教授也補充說明，除了上述這些食品添加物之外，也會有膠類或是修飾澱粉等做法，同樣都是為了追求讓麵條能有不同口感，其中膠類也可以在原料中加入 ...
2017年4月19日—以中筋麵粉，加上蛋白質含量較高、取自小麥麥心製作的粉心粉，以及食用鹼、鹽巴和水揉成麵糰後，利用壓麵機來回壓薄三次，再將麵皮切割成麵條，油麵就算 ...
2022年7月9日—加了鹼水，麵條會變得黃黃的，所以業者乾脆再加點黃色素把它染得更漂亮（下面照片中的油麵我也加了少許色素，注意色素要先溶在水裡）。
2018年8月20日—麵條製作需要經過攪拌、壓延、複合、醒麵、切條等步驟，而能製成白麵、黃麵等不同色澤、口感與風味的麵條，主要差異在於添加了鹽、鹼等不同原料在 ...
