餛飩麵 《餛飩麵》食譜與做法，共232道-愛料理,【餛飩麵】料理－49篇食譜與家常做法-Cookpad,食譜／有菜有肉又有蛋！餛飩湯麵輕鬆解決一餐-聯合報,餛飩。乾拌麵。餛飩麵-老劉的聊天室-痞客邦,麵料理》餛飩麵。簡單做-Emily生活旅遊誌
分享 [1]一鍋湯一碗麵，有菜有肉又有蛋，又是簡單的一餐：P
這邊是溫水時下餛飩比較剛好，不會像冷水下鍋容易糊掉，熱水下鍋外皮煮過頭先破皮。
（有些餛飩附的胡椒粉會有含鹽巴，要自己先試試看喔……。）
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▛食材▟➥餛飩⋯⋯⋯⋯⋯2人份
➥麵條⋯⋯⋯⋯⋯2人份
➥小白菜⋯⋯⋯⋯1小把
➥青蔥⋯⋯⋯⋯⋯1根
➥薑絲⋯⋯⋯⋯⋯適量（非必要）
➥滷蛋⋯⋯⋯⋯⋯2～3顆
▛調味▟➥鹽巴⋯⋯⋯⋯⋯約1/2茶匙
➥雞粉⋯⋯⋯⋯⋯約1/4茶匙
➥白胡椒粉⋯⋯⋯適量
➥醬油⋯⋯⋯⋯⋯適量（調湯色用）
➥香油⋯⋯⋯⋯⋯適量
➥油蔥酥⋯⋯⋯⋯適量
➥清水⋯⋯⋯⋯⋯約1200cc
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分享 [2]【本次食材】➥麵條；可換自己喜歡的種類。
分享 [3]➥小白菜；清洗後切適當大小塊。
➥青蔥；切蔥花。
➥嫩薑；切薑絲。
分享 [4]①轉中小火🔥煮一鍋滾水。
②➕適量鹽巴、麵條煮至自己喜歡的軟硬度（約3分鐘）。
③起鍋後可先泡冰水冰鎮後撈出，➕香油拌均備用。
分享 [5]④另起一鍋約1200cc清水轉中小火🔥煮熱（約3～4分鐘）。
⑤煮到約底部有冒泡泡的溫水即可➕餛飩。（如果買的餛飩粉比較多的話，可以稍微過一下燙麵水去掉多餘的粉。）
分享 [6]⑥如果只沒煮麵的話，也可以過個清水，或是直接下湯鍋裡。
分享 [7]⑦將餛飩煮到浮起來（約7～8分熟）。
⑧➕菜梗、鹽巴、雞粉、胡椒粉後拌勻試味道。（這時候也可以轉小火🔥慢慢調整。）
分享 [8]⑨➕菜葉、蔥花、薑絲、醬油、油蔥酥、香油後關火🔥。
⑩拌勻即可上菜。
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小撇步
❶每家的餛飩有些會附胡椒粉或是胡椒鹽，可調味時再試試看。
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