＜猩泰豐＞鼎泰豐 2024

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.mobile{display:none}body.skin-minerva .mw-parser-output .ifmobile>.nomobile{display:inherit;display:initial}]]>提示：此條目的主題不是鼎豐集團控股。

鼎泰豐（Din Tai Fung）是臺灣一家以麵食產生銷售為主的連鎖餐廳，以小籠包聞名。1958年開設於臺北市信義路，最初爲流行而於1970年代起兼賣小籠包，從此發跡。[1]1996年日本新宿店開幕，鼎泰豐拓展了日本市場，在日本迅速掀起一股小籠包熱，[1]自此廣獲好評，曾爲《紐約時報》推薦為「世界十大美食餐廳」之一。

台北SOGO復興館分店現場製做小籠湯包位於左家莊街道的鼎泰豐北京漁陽店鼎泰豐洛杉磯Arcadia分店鼎泰豐的蟹粉小籠包鼎泰豐臺北市忠孝店入口前的紀念品店

鼎泰豐是由楊秉彝（1927年—2023年3月）創立。楊秉彝原籍山西，1948年第二次國共內戰時期來到台灣。楊秉彝最初的工作是在食用油零售商「恆泰豐油行」做送貨員，並在此期間和同事賴盆妹結婚。

1958年恆泰豐因經營不善倒閉。楊秉彝自己創業，成立零售食用油的「鼎泰豐油行」，取名自起供應商「鼎美油行」和老東家「恆泰豐油行」。因為罐裝食用油的普及，鼎泰豐生意日漸漸淡，在1972年開始轉型兼販賣小籠包。當時有一位老兵很會做小籠包，跟楊秉彝商量在他店門口擺一張小桌子，讓他做點小生意，結果小籠包生意極佳。於是楊秉彝看見了商機就跟老兵學做小籠包。最初店面一半販油一半做包子，最後才把油行收了，專心做小籠包生意，逐漸發展成目前的跨國連鎖餐廳規模。

楊秉彝逝世後由其兒子楊紀華經營鼎泰豐。

鼎泰豐於2001年在南翔小籠的故鄉上海開了中國的第一家分店，2004年進入北京。2010年至2012年香港尖沙嘴分店獲得美食權威米其林一顆星的評鑑，這是台灣餐飲品牌第一次獲得米其林評級。[2]

鼎泰豐目前在中和建立中央廚房，餃子、燒賣皆在中央廚房內統一製作和配送。一項產品從原料處理、擀皮、成型、完成，計算出每一個步驟所需要花的時間，對每一個流程做控管，並設有每十五分鐘負責抽查。

台灣分店編輯台北市新北市新竹市台中市高雄市海外以及中華人民共和國編輯

鼎泰豐在1996年起於日本、美國、新加坡、泰國、印尼、韓國、馬來西亞、澳洲、阿拉伯聯合大公國、菲律賓、英國以及中華人民共和國（包含香港和澳門）陸續設有160多家餐廳。 [4]