＜牛肉麵介紹＞牛肉麵歷史 2024

2017年10月9日—一般人以為台灣「川味紅燒牛肉麵」源自中國四川，其實並非如此。台灣人務農，早期不吃牛肉，國民政府來台後，駐紮在南部空軍基地的廚師多來自四川，將家鄉 ...

關於牛肉麵的由來，知名歷史學家逯耀東曾指出，「川味」紅燒牛肉麵是台灣獨創，源自駐紮高雄岡山的空軍外省老兵，以四川郫縣方法製作豆瓣醬，由「小碗紅湯牛肉」改良而成； ...

清燉牛肉麵最早是由清真牛肉麵館發展出來的，「清真」指的是依回教習俗宰殺，須經由回教長老念經下刀後，才能宰殺食用並且特別強調潔淨，所以做出來的牛肉麵不論是外觀或 ...

廣義地說，“牛肉麵”是泛指各種以燉煮過的牛肉塊為主要配料的麵食，其根源已難以追溯，一般認為起源於蘭州的牛肉拉麵，已有一百多年歷史。牛肉麵在台北被冠上“川味”的紅燒 ...

台灣牛肉麵是一道臺灣常見的麵食，屬於牛肉麵的一大流派。戰後中華民國政府遷台後，渡海來台的外省老兵融合家鄉風味與臺灣在地元素，製成臺灣牛肉麵。一碗臺灣牛肉麵 ...

2022年1月26日—不同於源自南部的川味牛肉麵，另一個台灣主流牛肉麵口味的清燉牛肉麵，則相傳發跡於台北。大約在50年代，台北車站周邊、中山堂、延平南路一帶，信奉伊斯蘭 ...

2021年8月26日—清真牛肉麵攤原先集中在台北市懷寧街與博愛路一帶的廊下，後來整頓交通，這些牛肉麵攤就星散了。只剩川味牛肉麵一枝獨秀。但後來桃源街牛肉麵也隨之衰退， ...