＜掬翠拾煙蔬食創作料理＞【鹿港食記】掬翠拾煙蔬食創作料理 2024

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身為一個道地鹿港人不得不抱怨一下鹿港的餐廳實在很少，

因為小鎮文化的關係，絕大多數都是小吃類較為盛名，

僅有少數有幾家可以讓人好好吃一餐正式一點的餐廳，

就算有的話不是裝潢差強人意就是東西沒那麼好吃 ( 台中念完書回來嘴被養很刁 )

而這家掬翠拾煙則是媽媽的貴婦朋友大力推薦的，

通常只要被貴婦稱讚過的就是無雷的餐廳 . 所以可以很放心

因此我們就選在一個星期六的中午來親自用餐看看了 

店家的外觀相當現代化，若是在都市大家一定都會覺得很有現代感，

只不過偏偏是蓋在鹿港小鎮而且還在老街裡頭所以就顯得有些格格不入

因此常被鎮民們揶揄，但可能是我自己還不夠成熟的關係 ( 不到25 ) 接受度滿高的

總覺得這樣也是一種新舊美學交錯的美感詮釋，又未嘗不是一種視覺上的大膽創新呢 ?

掬翠拾煙就在意樓的旁邊，是俊美 ( 有名的鳳梨酥 ) 老闆一手打造的

因為喜歡蔬食，所以選在自己的家鄉 - 鹿港 ，打造了這麼一家蔬食養生餐廳

希望能夠藉此把蔬食的美好推廣出去，讓大家知道 : 原來蔬食也能這麼好吃 !

掬翠拾煙

電話 04-7789112

地址 彰化縣鹿港鎮金盛巷10號 (意樓旁)

營業時間 11:30~20:00 (周一公休)

臉書 https://www.facebook.com/veggie.tw/[1]

大門入口

店家一樓的經營模式是咖啡廳，用餐的話要到三樓，

如果要帶長輩來用餐的話也不用擔心行動不便，因為他們家還有電梯

牆上有飲品項目，還有提供有名的哈根搭斯冰淇淋

一樓座位 位置數沒有很多，所以環境相當寬敞

一進門店員就相當客氣的引領我們搭電梯上樓

三樓的位置幾乎都靠窗 . 視野相當好，環境明亮用餐起來感覺就很舒適

裡頭也擺了不少收藏品，應該都是老闆的心頭肉吧 ! 感覺個個要價不斐呢

一入座後桌上就已先備好了餐具跟菜單

每桌都有提供小菜，這天我們來吃到的是土豆仁，

我不知道會不會每天做更換，但我們覺得滿好吃的就是了

menu

左半頁就是一人980元的套餐，但我們一般平民真的消費不起，

所以直接鎖定右半邊上面單點主餐的部分，

價位落在 $298~$420之間，然後可以加 $200元 升級套餐，

這天我們點了三個主餐，然後一份升級成套餐

[ 加200 元升級套餐 - 飲品 ]

黑木耳露聽起來就很養生，但我覺得喝起來其實木耳的味道不會很重，

比想像中的還好喝，有點類似在喝海燕窩那種感覺?

[ 加200 元升級套餐 - 沙拉 ]

這沙拉的擺盤很法式 (笑) 就是一個很大的盤子但是只有一點點食物那樣

除了麵包以外基底是季節時蔬，還有入火龍果，

再淋上主廚的特製沙拉醬，吃起來清爽沒有負擔

[ 套餐單點 紅燒獅子頭 ] (全素)

這紅燒獅子頭感覺比一般我們真正用肉做的獅子頭還要大顆，

若不是事先知道這是一家蔬食餐廳的話還真看不出來這是素的呢 !

除了獅子頭以外用的是蔬菜熬煮而成的高湯底，喝起來味美鮮甜，

像是辦桌會喝到的那種湯，將蔬菜的精華全都鎖在裡頭

獅子頭切開之後才會真正意識到這不是用肉做成的，

口感很奇妙我也不太會形容，畢竟我對素料這塊比較沒有研究

硬要講的話比較接近凍豆腐的口感，只不過吃起來更緊緻一點，

而且裡面還有加入一些細碎的菜，所以口感不會過於單調

除了獅子頭跟小白菜以外裡面還有筍子 . 栗子 . 香菇在裡頭，算是有不少配料

而且還有長輩最愛的芋頭 ~ 雖然我怕芋頭的人但我還是有吃掉喔 ( 不浪費食物原則 )

除了主餐之外有附紫米飯，雖然對素食沒涉略太深，

但對紫米飯我就略懂略懂了，畢竟自己也吃過不少紫米飯，

他們家的紫米飯真的算是前幾名好吃的 ! 而且店家有說不夠都可以再續，

不然我覺得它們份量還真的算是比較偏精緻的呢 ( 給女生吃剛剛好的 )

可能是因為全素的關係吧，整體來說我的這份主餐吃起來真的滿清淡的，

不過對我自己本身就喜歡吃菜的人來說是接受度滿高的一道主餐

[ 套餐單點 韓式石鍋拌飯 ] (全素)  $298

主餐上桌前會先送上泡菜跟醬料，晚點服務生就會送上石鍋

專人會替你加入泡菜攪拌，並貼心告知若是喜歡吃鍋巴的人

可以放置久一點這樣就能吃到米飯硬一點的口感

他們家的服務生在上每一道菜的時候

都會替客人解說這道菜的內容物 . 烹調方式 . 用餐的注意事項等等 .... 

雖然是一大串的文字但你不會感覺他們是在死背，

而是將這些東西真正吸收之後再用自己的方式傳達給你，

不像有的餐廳服務生都像在誦經一樣，他們家的每一位服務生都是相當專業的

但他們家的韓式石鍋拌飯吃起來其實一點都不韓式，先說我這不是貶抑，

因為這吃起來像是石鍋拌飯的模式，可是完全是不一樣的調味方式

撇除配料都是以素食為主之外，掬翠拾煙的拌飯吃到的還是以白米飯的原味為主，

是一點都不重口味的韓式石鍋拌飯，莫怪是店內的人氣餐點之一

[ 單點主餐 - 御品煎猴排 ] (蛋素) $380

這道是裡面價位比較高的一道，光看擺盤就知道XD

這個跟韓式石鍋拌飯一樣也是店內熱銷餐點，只不過這個是做成蛋素的

除了主餐猴排以外旁邊還有前方白色的涼拌小菜，

吃起來像是海蜇皮一樣的口感，微酸略甜冰涼開胃

一旁的則是菜瓜，沒有煮得過於軟爛所以不會出水，

還能吃到最原始的蔬菜甜味，沾著旁邊的醬料吃又更好吃

主餐的猴排上面擺盤感覺很 " 搞剛 "

最上面透明的是炸寒天，口感很奇妙，有點類似蝦餅的感覺

中間的則是自製的鳳梨乾，視覺上的呈現算是相當成功

猴排的剖面像是大豆乾一樣，吃起來有點像是醃製過的鐵蛋一般，Q彈緊實，

底層的醬料微甜，為整道料理注入另一種風味，變得更加有層次感

[ 主廚招待 - 豆腐乳炒空心菜 ]

吃到一半主廚突然自己現身並且端上自己額外招待的青菜，

不像市售的豆腐乳一樣吃起來那麼重口味，但味道還是相當濃郁，

有點像是胡麻醬的升級版，加上細碎的豆干顆粒整道菜又更有提味效果了

[ 200元升級套餐 - 湯品 ]

因為我沒喝到只知道裡面有冬瓜，是養生的湯品一盅

[ 200元升級套餐 - 甜點 ]

但這甜點紅豆豆花我可就有享受到了，

紅豆沒有滾得於過軟爛 還吃得出豆子的顆粒感，

糖水微甜，但加入了薑汁喝起來感覺能夠滋養補身，

同時紅豆又能夠補血，是一個相當不錯的飯後甜點

掬翠拾煙的初衷其實是主打養生蔬食的餐廳，

希望大家能夠不要再誤解一直把他們歸類在素食餐廳，

以前我念中國醫藥大學的時候也常在醫院附近吃素食，

但他們家的蔬食料理跟外面的素食吃起來真的是不一樣的東西

這邊的料理吃起來一點都不會油膩，

反而是像能夠清理腸胃的排毒餐一般健康沒有負擔

老闆砸了重金就是希望能夠跟家鄉的居民傳達他所堅持的意念，

推廣給更多人知道 : 原來養生的蔬食料理其實也是可以很美味的!

店家沒有特地藉由媒體做宣傳，

所以最主要還是得依靠我們這些三姑六婆口碑相傳，

剛好我們鄉下人最擅長的就是甲好倒相報了 !

若是吃膩了鹿港海產的大魚大肉，不妨可以找天來試試這家養生蔬食料理看看喔 !