煇壽司割烹料亭 Restaurant辉料亭(北京)|鼎食聚,[2024年1月更新]線上預約米其林餐廳!65間東京、大阪、京都,介煇壽司割烹料亭,介煇壽司割烹料亭-台灣公司網,介煇壽司割烹料亭負責人:劉,介煇壽司割烹料亭負責人:劉_煇-GO台灣公商查詢網,介煇壽司割烹料亭負責人:劉_煇-西墩里-GO台灣公商查詢網,劉_煇-介煇壽司割烹料亭,大根日本料亭-原根職人料理'spost,愷壽司割烹,新竹|麗池生活美學館-鳳亭。偽出國體驗日式文化。大啖豪華日...,新竹|麗池生活美學館-鳳亭體驗日式文化大啖日式料理,柴田日本料理鑽研會,煇壽司割烹料亭-2215.jpg@melodyjane...
前幾天晚上去吃新開幕的煇壽司割烹料亭,
這大概是我近期內最華麗的一餐吧!
食材好高檔啊~~
煇壽司割烹料亭是珍媽好友的兒子開的,
老闆煇師傅原本在餐飲學校任教,
常帶學生去參加各種料理比賽,得獎無數,
是學生們崇拜的老師!
上網查了資料,
「割烹」一詞來自日本,是日本特有的餐飲文化,
指由專任日本料理廚師、也就是所謂的「板前」親自在餐檯前為客人操刀執鼎,
師傅必須從進貨、事前準備、刀工乃至於對蒸煮煎炒烘烤炸等等料理手法全部精通,才有資格站上第一線為客人服務,
而割烹的菁華,一是活用素材、徹底運用食材的原味,
二是量身訂做、配合客人的特性現場打造專屬的風味,
因此最好的座位,當然是坐吧檯區囉!
方便跟師傅互動。
煇壽司割烹料亭主要是無國界無菜單料理,以套餐方式呈現,
但也可以單點唷!
或是告知師傅預算與喜好,讓師傅幫你搭配~
先點了師傅推薦的日本清酒上善如水(300c.c.580元),
喝起來非常清香,甘甜,
很適合搭配清爽的食物,屬於前期酒。
(開車不喝酒)
這次兩人點了兩份套餐,
一份1200元、一份1800元。
第一道都是冰涼的龍鬚菜,很開胃!
阿欽的1200套餐:
燻鮭沙拉,
和風醬加入一點山葵,微微的嗆,
菜類都是師傅精心挑選,
跟一般的沙拉不太一樣呢!
綜合刺身,
包含花煙、鮪魚、日本白甘(背部)、野生午魚等等,
也有搭配特別的紅芽、紅酸模、櫻桃蘿蔔切片,
生魚片都非常新鮮,師傅說大多是日本進口魚貨,
只要沾一點點現磨生山葵,豪邁地整片放入口中,太美味啦~~
綜合握壽司,
稍微炙燒過,
魚的油脂香氣更被逼出來,
好好吃~
紅薑片也很提味!
鮮魚明太子,
這擺盤好美噢!!像吃法式料理,
花也可以食用喔,
黃色的細絲是地瓜絲,非常香脆可口。
每天的烤魚種類不一定,
重點是裡面包了滿滿明太子!鮮美無比~
蒸鮮蝦,
這道非常中式,
醬汁微鹹感覺頗下飯,
底部有軟嫩豆腐和香Q港式蘿蔔糕!
咖哩松阪豬,
想不到還有南洋風的料理!
豬肉口感很脆,有濃郁的咖哩香氣,
旁邊的紅酒番茄,甜甜的很解油膩~
味噌湯,
特別選用紅味噌(赤味噌),湯頭比較甘口,
加上柴魚香,
料不只有豆腐,
還有肥美的蚵仔~
我的1800套餐:
這套餐所有高檔的食材樣樣不缺啊!
馬糞海膽,
超級甜的!尤其是深色的部分特別甜!
黏脆的山藥也非常可口!
綜合刺身,
份量十足,
有隻華麗的巨大俄羅斯牡丹蝦!肉質很鮮甜~
另外有花煙、角鰈、日本白甘、日本青甘、鮪魚、金目鯛,
師傅精心挑選部位,每片油脂看起來分布都很均勻,
吃的順序建議由淺色吃到深色(金目鯛最後吃),
從柔軟的魚肉到帶筋有咬勁的魚肉都可以一次滿足。
這張是比較1200套餐和1800套餐的差異,
雖然有同樣的生魚片,
但部位不同,口感也有差別,
一起吃就能夠感覺出來,
1800套餐的美味度勝! XD
綜合握壽司,
從左到右:比目魚鰭邊肉、無花果鮭魚卵、鮭魚肚,
比目魚鰭邊肉有燒烤的鹹香味,
無花果清甜,和滑溜啵啵的鮮鮭魚卵很配,
鮭魚肚的肥潤,更是不用多形容的美味!
午仔魚,
煎得很完美!
魚皮酥脆卻不焦苦,
魚肉鮮嫩多汁,胡椒鹹度適中,
已經吃很飽了,還是把整條魚啃光~
斑節蝦,
蝦肉飽滿Q彈,
師傅還不手軟地加入大量松露醬!
香氣逼人啊!
牛肉,
帶點筋且富含油脂,不乾柴,
一粒粒紅胡椒粒,更能提出牛肉的甜味!
大陸蛤湯,
好大的蛤仔喔!
肉質超飽滿鮮甜!!
湯頭是魚骨熬的,很好喝~營養又暖胃。
水果,
當季水果,每天可能都不同唷!
整套餐吃下來真的大飽口福,
好佩服師傅的技術,
很會挑選食材,
而且調味適中,將食材的原味保留下來,
能吃到這樣高品質的料理真是人生一大享受啊!
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*報資訊:
電話:(04)24525091
地址:台中市西屯區黎明路三段103號
營業時間:11:30 - 14:30 17:00 - 01:00
週二公休
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統一編號(統編),40701648;公司名稱,介煇壽司割烹料亭;代表人姓名,劉介煇;公司所在地,臺中市西屯區西墩里黎明路三段103號1樓;公司狀況,歇業/撤銷.
介煇壽司割烹料亭,統編:40701648,公司所在地:臺中市西屯區西墩里黎明路三段103號1樓,代表人姓名:劉介煇,設立日期:104年11月27日.
公司名稱:介煇壽司割烹料亭·代表人姓名:劉_煇·公司所在地:臺中市西屯區西墩里黎明路三段103號1樓·統編:40701648資本總額:100000·公司狀況:歇業/撤銷·核准設立 ...
公司名稱:介煇壽司割烹料亭·代表人姓名:劉_煇·公司所在地:臺中市西屯區西墩里黎明路三段103號1樓·統編:40701648資本總額:100000·公司狀況:歇業/撤銷·核准設立 ...
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