＜老四川巴蜀麻辣燙(明誠店)＞［高雄］老四川巴蜀麻辣燙［明誠店］ 2024

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有種味道，

不需口耳相傳，

緣份遇到，

變會使人記住。

一經品嚐，

既會令人嚮往，

＂老四川巴蜀麻辣燙＂就有這樣子的魔力。

１.老四川巴蜀麻辣燙外觀

２.點菜單

３.桌面餐具

４.小黃瓜與筍子

兩道涼拌的開胃菜，

口味過得去。

５.八寶茶

喝不出有哪八寶，

僅有淡淡菊花香。

不過，當吃完麻辣鍋後，

飲上一酌，

確實可以消除麻辣所遺留的勁道。

６.川味涼粉

店內必定招待的一道菜。

透白寬板的涼粉，

搭配上火紅油膩的醬汁，

色相絕對一百分。

又辣又酸又油的味道，

有衝突，不對味。

７.特殊沾料

由花生粉、紅椒和香菜所組成，

依個人喜好可以淋上白鍋或紅鍋的湯頭。

８.淋上紅鍋湯頭的醬料

９.丸類拼盤＄２１０

放入紅鍋加持後的丸子，

組織扎實，

嚼勁夠味！

每一款各具特色，

每一顆莫名好吃，

特別推薦干貝丸，

有外面吃不到的好口味。

１０.油條＄５５

油條，麻辣鍋的班底，

沒有太大的不同。

記得，浮在上層的油不要撈起，

以免味道跑掉。

１１.高麗菜＄８５

１２.蛋餃＄８５

沒有外面販售的奇怪腥味，

老四川的蛋餃，免除了我們這方面的顧慮。

１３.梅花豬肉＄２１０

紅鍋是由朝天椒、花椒以及數種獨門的中藥所熬煮而成，

所以，當把豬肉片放入紅鍋刷過，

不需沾醬就很夠味。

但礙於豬肉片切得過於薄，

煮後會捲成一團，

小失了口感。

１４.另一項招待

１５.豬肉豆撈

一塊塊挖入紅鍋裡，

口味上有點像肉燥，

而且，還是結成一大丸的肉燥。

１６.鴛鴦鍋

紅鍋的湯底放有鴨血與豆腐，

這兩樣食物皆是無限供應，雖然是享用無限，可味道並沒因此而大打折扣，

因而可以說是老四川的精華特色所在。

悶煮入味的鴨血， 口感滑嫩彈Ｑ，脆而不爛。

飽滿多汁的豆腐，

配合特殊沾料一塊和著吃，

嘴巴瞬間充滿濃厚香辣的湯汁。

而麻辣的湯頭更是後勁十足，

一股衝進胃裡的辣流，

讓整個肚子跟著溫熱起來。

至於白鍋的湯頭，

是越熬越有味道，

濃郁卻不失清淡，

加入高麗菜的清甜，

湯頭獨特的滋味，

不自覺又多盛上幾碗。  １７.紅豆牛奶雪糕

永遠不懂為何吃麻辣鍋後，

總會配上冰品當甜點？

也許好意這樣能降火，

可卻也會使人吃壞肚子。

１８.名片（正）

１９.名片（反）

２０.老四川巴蜀麻辣燙（明誠店）

後記：

首次品嘗就愛上老四川獨特的風味，來到這裡算算也三次了。

話說以往麻辣鍋，都是吃到飽，

量的需求大於質的要求，

每當吃到一個不行的撐，

總是心頭充滿無限的怨恨，

想著為何要如此的自虐？

因此也失了享受的樂趣。

切記來消費前，

先打電話預約，

因為高朋滿座是這間店的特色，

還有記得要注意自己的衣服，

吃完保證全身沒有一處不是麻辣味！