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蕃茄熱量低，含豐富維生素C及各種植物色素，不論是熱炒或搾汁，都不會破壞茄紅素的組織，現代人更視蕃茄為養生聖品，近來標榜蕃茄的健康飲料如雨後春筍般蓬勃發展，蕃茄，衍然成為現今不可或缺的生活食品。
作者簡介
陳敏惠
學歷：台北市立師範學院 幼兒教育學系 畢業 經歷：TVBS 寶貝家族"營養好吃DIY"單元主講4年 民視 寶貝家族"巧廚嗎咪"主講1年半 台北救國團中國青年服務社飲料班講師6年 烹飪班講師10年、地方小吃班4年、馬來西亞菇蘇金杯烹飪大賽木雕組評審 日本House福蒙特咖哩講師8年、劍潭海外青年中心國際禮儀講師4年
現職：食譜作者及台中市私立波士頓托兒所 所長
著作：「台式日本料理」、「泡沫紅茶」、「蔬菜美味事典」、「小寶貝的第一餐（第1.2集）」、「營養蔬果DIY」、「鮮活蕃茄」、「芋頭地瓜」、「麵食百分百」。
2017年9月17日—位在熱鬧的南港路上的蕃茄紅了，由一對熱愛美食、擅長生機飲食的夫妻聯袂經營，除了高營養的蕃茄料理外、也不時推出各類私房菜，其他如養生湯品、滷味小菜 ...
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俗話說：「蕃茄紅了，醫生的臉就綠了」因為番茄所富含的「茄紅素」對人體有很大的助益。什麼是茄紅素：茄紅素（lycopene）是蔬菜水果中的一種脂溶性天然抗氧化劑，是類 ...
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