摃丸製作 DIY古早味貢丸，手打彈牙超多汁！-親子天下,【在家做手工貢丸。好簡單】吃得安心又健康！,【夢幻廚房在我家】爆漿貢丸自己做，Q彈無添加-YouTube,【自製貢丸】鮮甜Q彈有嚼勁！無添加物更放心！-Facebook,【自製貢丸】鮮甜Q彈有嚼勁！無添加物更放心！-YouTube,【蘿潔塔的廚房】手工貢丸，安心，無添加。外加芹菜貢丸湯,原來貢丸的香Q、多汁、彈牙是這樣來,原來貢丸的香Q、多汁、彈牙是這樣來的！-食力,手工香菇貢丸怎麼做？只要多「一個步驟」，保證更香甜彈牙,為什麼貢丸如此多汁彈牙？製作過程大揭秘：原來Q彈的關鍵...,為什麼貢丸...
2020年9月8日—在準備製作貢丸前，事先把絞肉放到冷凍庫約2小時左右。讓絞肉呈現半冷凍的狀態。如果是在台灣肉舖購買，可以先裝在塑膠袋後，稍微統一 ...
2019年9月24日—接下來的製作過程，就是將原料肉塊切成片、攪成肉末，接著便進入了打漿程序，這道程序可說是丸類產品製程最重要的部分！打漿除了要把肉末均勻細碎成漿外 ...
2019年9月24日—傳統的貢丸製造最主要是使用豬的後腿肉來當做原料，將原料肉塊切成碎肉之後接著使用木棒進行捶打，將原料捶打變為肉漿會產生熱能，如此一來會使得肉質變差 ...
1、製作貢丸的時候，一定要加上「冰塊」。·2、在擠貢丸時，不可把玩肉太久，否則溫度會上升，也會影響乳化成功。·3、若是用湯匙來成形貢丸，每挖完一次肉的湯匙，都 ...
2022年1月15日—傳統的貢丸製造最主要是使用豬的後腿肉來當做原料，將原料肉塊切成碎肉之後接著使用木棒進行捶打，將原料捶打變為肉漿會產生熱能，如此一來會使得肉質變差 ...
2020年9月28日—①絞肉加上鹽巴攪拌到出筋②加入蒜泥、薑泥、白胡椒、糖、蛋黃攪拌均勻③加入香油、蛋白攪拌均勻④加入豬油攪拌、摔打成粉紅色肉泥備用⑤將水加熱至約80度 ...
2021年12月24日—自製貢丸·1.胛心絞肉裝入塑膠袋內壓成薄片後，放入冰箱冷凍至變硬。·2.把凍硬的胛心絞肉剝成小片，放入攪拌缸內，先放一半的量。·3.加入鹽用槳狀 ...
2020年12月18日—製作貢丸的原理就是將瘦絞肉加入鹽高速攪打使肉裏的蛋白質乳化。捶打成肉漿才會有Q彈的口感，但是肉的溫度必須要控制在低溫否則肉無法乳化。
2020年12月18日—製作貢丸的原理就是將瘦絞肉加入鹽高速攪打使肉裏的蛋白質乳化。捶打成肉漿才會有Q彈的口感，但是肉的溫度必須要控制在低溫否則肉無法乳化。
一、製作流程.後腿肉除去脂肪、骨頭、筋腱與.淋巴等，瘦肉與背脂分別經5mm.絞孔絞過。瘦肉先放進擂潰機或細碎機，加.入磷酸鹽及食鹽與原料肉混合.均勻。