＜后里市場炸粿＞后里炸粿生，肉嗲一口咬下會爆餡！在地人最愛傳統美食 2024

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后里有一家在地人推薦的傳統美食「后里炸粿生」專賣蚵嗲、肉嗲，現點現做人氣超夯，一口咬下會爆餡！料多味美，搭配特製鹹甜醬汁讓人欲罷不能，這家后里小吃不能錯過！

傳統美食「后里炸粿生」本店是在內埔市場裡的名店，在地人還會直接把蚵嗲當早餐吃，一大早就客滿，人氣超夯，而位在文明路跟民生路口的后里炸粿生分店則是開下午時段，是餐車形式，因為搭了棚子，旁邊有規劃內用座位，來一日遊的話下午來個后里小吃當下午茶很不錯！

后里炸粿生菜單就是簡單的蚵嗲、肉嗲跟綜合蚵肉嗲，還有豬血湯可以搭配，都是銅板價很便宜，有看到不少人都是先打電話來訂，取餐直接一整箱抱走，現場點餐需要稍微等候一下。

跟老闆娘點餐的時候蚵嗲已經都賣完了，也太搶手（大驚）所以就全部都點了肉嗲，沒辦法兩種都吃到好可惜。買炸物最怕買到回鍋再炸過的或是放到冷掉的，后里炸粿生都是從麵糊開始現點現做，不用擔心這個問題！也因此需要耐心等候餐點製作，老闆製作肉嗲的手完全沒停過。

先在圓弧型鍋鏟沾取適量麵糊，肉嗲的主角馬上登場～放上滿滿醃過的肉，老闆動作超快，放料也完全不手軟。

接著再放上爆量的蔥，整個放好放滿甚至把肉都蓋住了，在旁邊看都快流口水～～

最後再迅速覆蓋一層麵糊，后里小吃肉嗲就完成了！麵糊一完成就是直接整支鍋鏟放進油鍋炸。

可以看到同時有很多支鍋鏟靠著鍋子邊邊正在炸，油鍋裡的肉嗲滋滋作響，到達一定熟度之後就會跟鍋鏟分開，漂浮在最上面，每個肉嗲熟度不一，老闆娘會再適時翻面。

肉嗲炸得兩面都上色就完成了！后里炸粿生每個肉嗲都是現點現做，整個製作過程還滿療癒的，而且老闆夫妻倆動作很流暢，其實製作過程不會很久，不過前面有不少電話訂單還是需要等候一段時間，真的是在地人愛吃的后里美食。

大部分人都是外帶回去當下午茶，搭配蚵嗲、肉嗲用的獨家醬汁也有事先裝好一袋一袋很貼心，如果在后里炸粿生內用的話，醬汁則是一整鍋可以自行取用。

豬血湯一碗30元，看起來也有不少配料，不過因為肉嗲真的太香了注意力完全在它身上，就沒有點湯了。

肉嗲   35元

肉嗲真的是鍋鏟的形狀圓圓的很可愛，外皮炸成均勻的金黃色，還看得到一些蔥，肉嗲大小跟手掌差不多，銅板價的台中小吃一個只要35元真的很便宜。

后里炸粿生的肉嗲皮薄餡多，薄薄的麵衣吃起來酥酥脆脆，一口咬下就會吃到滿滿的蔥香，裡面包的肉大塊又多汁，加上一點胡椒提味，整個口感很棒又過癮！

用手拿著吃的話，推薦可以先吃一半原味，中間再擠上醬汁不會沾手也不用洗碗才是方便又好吃（真的懶得洗碗），后里炸粿生的特製醬汁有點微微辣，加進肉嗲裡面變得鹹甜鹹甜的味道更豐富，超涮嘴的！幸好有抱整箱回來，不然只買一兩個可能會不夠吃（誇張）

后里炸粿生分店讓大家在下午時段也能吃到蚵嗲、肉嗲，在地人最愛的后里小吃真的名不虛傳，酥脆外皮和爆量內餡好好吃，超涮嘴的后里美食推薦給大家，如果有來后里完記得抱一箱走～

后里炸粿生分店店址：台中市后里區文明路123號電話：0931-695-008營業時間：13:00-17:00（週三公休）

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