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圓山老崔蒸包原本是在酒泉街的眷村裡,
後來因為原址被拆除改建公園的關係,所以搬到現今這個中山北路與林森北路之間的巷弄內,就連己故的總統 蔣經國 先生在世時,
也曾到原址去品嚐這家蒸包。
店家的位置有些不好找,
但若真要去找尋的話倒也不是難事.....朋友們只要在民權東路轉進林森北路後,
看到左側新興國中對面有個7-11,從便利商店旁的小路拐進去後,
看到右手邊這個綠底白字的招牌就是了。有時會看到門口停一堆汽車或機車~別懷疑!
你已經找到了!!但奉勸各位朋友還是停遠點,
這裡是「條伯伯」賺業績的最佳地點,
店裡的蒸包都是老闆夫婦倆現點現做的美食,
前老闆崔書棠『老崔』所製作的蒸包相當特別,
與一般的肉包及湯包大異其趣。手工捍製的麵皮相當地有嚼勁而且紮實,
吃起來有點接近麵餅的感覺;
而牛肉與豬肉混入的肉饀,
經多絞碎處理後再經過多次的拍打變成黏稠的肉泥,包入手工麵皮後經過大火蒸煮,
出來的便是有點狀似元寶形狀的蒸包。
一籠十個只需85元的蒸包份量不小
每個蒸包相當地豐富飽滿
在外觀上還可以看到淡淡透明的雪白外皮,像是棉被包覆著肉饀的感覺。咬下一口吃下去的除了外厚內軟的麵皮外,
另外還有不流湯汁卻富口感的肉饀。
那種彈牙的感覺,
跟吃水份較多的肉包或是蒸餃的感覺還真是不同;它這種料理法對肉質的要求會比較高,
而蒸煮的時間也要拿捏的恰到好處,蒸太久會讓外皮變的過透而糊爛,
蒸不夠久內饀則會不夠熟。配上店家自製的辣醬,或是蒜泥加醬油;
都會讓味道變的更鮮美,口感也更多變化
沒有特別囑咐的話,店家送來的是豬肉蒸包,
而一些老顧客就會直接點牛肉蒸包,價錢好像一樣,
下次我再來試試。
一碗25元的酸辣湯,則是店裡蒸包的最佳搭檔...湯汁濃稠但材料卻相當地簡單,只有蛋花、
豆腐和蘿蔔絲等而已;並不會搶到蒸包的鋒頭,扮演一個恰如其份的角色。
口味屬於清淡路線。
因為營業地點及時間的緣故,
朋友們若想品嚐這家美味的蒸包,阿兔提醒你們假日前往可要有早起及
排個半小時以上的心理準備喲~
圓山老崔蒸包地址:台北市中山區中山北路二段137巷33號
(捷運民權西路站週邊的巷子裡)營業時間:05:00~13:00,每週一公休電話:02-25817014
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