＜高雄市 其他日式料理＞結合日本江戶時代的稻燻技法，每日有2場免費光雕秀 2024

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WA-RA日式餐廳是高雄亞洲新灣區必訪的IG打卡熱點之一，就藏在高雄洲際酒店的5樓，鄰近高雄展覽館、流行音樂中心、圖書總館、駁二藝術特區，85大樓及三多購物商圈，搭捷運到R8三多站步行約5分鐘即可到達，以日式江戶時期流傳至今的漁夫料理為靈感，空間設計更是搭配上稻禾纖維和浪花氣泡意境，呈現特有的風格，以日式餐酒館呈現，10點即轉為酒吧形態，是下班後適合放輕鬆小酌的好地方。(提醒您：未滿18歲，請勿飲酒。開車不喝酒；喝酒不開車。)

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高雄洲際酒店是由IHG洲際酒店集團直接經營管理，與遠雄集團THE ONE豪宅為同棟大樓，而其中餐廳的部份有SEEDS大地全日餐廳、BL. T33大廳酒吧(1樓)、湛露 中餐廳(2樓)、WA-RA 日式餐廳(5樓)共4間餐廳，而這次肥獅子與朋友約來位於5樓的WA-RA 日式餐廳。

搭電梯走上5樓，進入WA-RA之前會先經過一個長廊，帶著些許的科幻感，讓我開始期待起等等WA-RA的氛圍。

WA-RA是屬於日式料理餐酒館，特別從日本聘請專業日本星級料理長工藤和來台坐鎮，以懷石料理為底蘊結合日本江戶時代的稻燻技法，融入台灣在地食材，呈現出創意不同於以往的日式和風料理。

WA-RA餐廳用餐區共分為三個區域，分別是單點用餐、壽司吧台及特色主題酒吧。

WA-RA日式餐廳的室內空間約可以容納124位用餐，帶著華麗與時髦的內裝，搭配上以客家竹編裝置藝術，卻一點也無違和感，反而有著獨特的魅力，客家竹編裝置座位區也是個半開放式的包廂座位，很適合三五好友一起歡聚小酌唷！

其中最為特別的是酒吧區有挑高30米的天井空間，每天PM 8:00、PM 10:00各有一場達4分鐘的光雕秀，來到WA-RA用餐或是小酌千萬別錯過二個時間點唷！

酒吧的天丼挑高設計，獨特的光雕動畫設計，包含了萬物之源、宇宙之海、四季和風、智慧城市四個主題，再以洲際的海洋做為貫穿故事的核心，讓人觀賞到目不轉睛。

WA-RA的菜單，有湯品、麵類、壽司、前菜、烤物、炸物、御飯、甜點、酒類.....等等。

WA-RA餐廳以重現日本江戶時代高知縣的海港漁夫料理手法，以和風古法的稻桿大火炙燒，（藁焼き）為主軸，將稻草的香氣融入食材之中，是目前少見的日式料理手法，並搭配精美的擺盤，讓每道菜都像是藝術品般，以精湛的稻燻技法結合台灣道地美食，讓餐點呈現不同的層次風味，增加多元口感。

海鮮胡麻豆腐佐番茄凍 (含干貝、甜蝦、海膽)，這道口味整體很爽口，用簡單的蔬果搭配上新鮮的干貝、甜蝦、海膽，當作餐前菜最適合不過。

湯匙往下撈，藏著不少新鮮的海膽唷！

藁燒鰹魚半敲燒是WA-RA的必點招牌料理，精選油脂豐富的台灣鰹魚以稻燻將外層炙燒，不只增添視覺上的享受及香味上的層次，再佐以台灣在地的食材製作成手工醬料，既能享受魚肉的鮮甜滋味，又有獨特的稻香展現出淡雅清香唷！

炸物 香魚櫛瓜花天婦羅，不得不說，WA-RA日式餐廳的餐點不只是美味，每道餐點也都是精心擺盤，獨如藝術品般，就像這道運用獨特的料理手法，將魚骨與魚頭透過高溫油炸到酥脆，拿來做裝飾品之外，也能享用！

香魚肉混合了上櫛瓜花下去油炸，再配上特調的天婦羅醬汁，吃起來清爽不膩口，可以單吃也可以搭配特調的醬汁一起享受不同的風味。

烤物 菲力牛佐木之芽味噌醬特選菲力牛，肉質軟嫩香甜，多汁不油膩。

約為5分熟度，單吃就很不錯，搭配上木之芽味噌醬，更能增添層次突顯肉質的鮮甜。

烤物 藁焼目鯛味噌幽庵燒，幽庵燒是江戶時代的燒烤方法，用獨特的醃汁將金目鯛醃製入味後烤，再將金目鯛放入特製的海鹽窩中保溫，這金目鯛吃起來肉質鮮嫩，重點是還帶著淡淡的稻香氣，越是咀嚼越有層次與風味。

季節炊飯用濱鯛搭配在地竹筍與鴻喜菇搭配上特選北海道最高金賞獎「夢美人米」炊煮，這款米飯的口感黏中帶著Q彈，咀嚼後又會回甘，有著自然的香甜味，即使冷了也保有Q彈度，相當的好吃。

甜點 綜合莓果酒粕冰淇淋，由日本主廚到桌來邊來場火焔秀。

將白蘭地炙燒後，再倒入酒粕冰淇淋裡，燒掉酒精保留住酒粕的香氣與層次風味，不管是單吃冰淇淋或是搭配著週邊的水果都對味。

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