＜金軒排骨＞來自西門町的傳奇美味~【金軒排骨】 2024

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同樣是受到當年一場品牌戰爭影響的一家西門町老牌排骨老店「金軒排骨」，從中華路的一家小鋪到萬國百貨地下室，如今藏身於熱鬧非凡的西門町小巷弄內，經過幾次的搬遷也讓店家流失掉不少老客戶，儘管如此，闆娘依然豪氣自信自家的美味排骨能召喚回舊雨新知，幾年前更在京華城的地下美食街設有分店，「金軒排骨」的炸粉採用最高級的地瓜粉，經過拍打去筋和精心調味的炸排骨，吃起來分外香甜可口，而且湯頭全都是以大骨熬煮而成，就是這堅決不偷工減料的數十年老味道，讓「金軒排骨」在西門町得以繼續飄香。

店門口旁張貼了當年更改招牌名號的原由，還有店家的相關新聞報導。

整個用餐空間不大，容納客人的座位數也不多，這次來有感覺燈光變得較為明亮。

進入店內要先到櫃台點餐付款。更名後的「金軒排骨」依舊在熱鬧的西門町內屹立不搖，重新擦亮的招牌繼續傳承那份令人懷念的排骨味。

櫃檯前的一角是擺放餐具和熱湯的區域，這裡所免費提供的熱湯是以大骨熬製的原湯，別忘了來喝上一碗。

店面外頭的櫥窗內擺有食物模型和價錢供參考，店內也有點餐單可直接勾選。

趁著餐點未上桌前，先舀了一碗熱湯來慢慢喝，原汁原味的湯頭順口又清爽。

等沒有多久的時間，現炸的雞腿、排骨就全都上桌到齊了。

剛剛才離開油鍋的炸雞腿，看起來肥美，聞起來的味道也很香，價格是 NT. 130 元。

可以看見炸到香酥脆的雞皮被灑上了黑胡椒來提味。

酥脆的雞皮伴隨皮下的油脂、紮實不柴的雞腿肉，在口中爆發出迷人的完美口感，以豬油油炸的雞腿味道就是有比較香！再搭配一旁酸酸甜甜的小黃瓜來讓滋味更豐富！

接踵而來的是招牌炸排骨，價格為 NT. 120 元。

感覺這裡的小黃瓜份量似乎給得比較少些，而味道就跟記憶中的滋味一模一樣。排骨另外淋上了醋醬汁和胡椒。

「金軒」的炸排骨是有厚度的，而且比較沒有那麼油膩，所以嚐起來清爽多了，經過拍打去筋過後的豬肉，在嘴中呈現出香嫩緊實的口感，而酸甜的醋醬則扮演了錦上添花的開胃效果。

隨附的配菜和白飯是另外裝盛在盤子上的。

白飯上事先淋上了滷肉汁，缺點是米飯的份量有點偏少，對於男生的話有可能吃不大夠哦！

周邊的三樣配菜就很普通，就如同一般的家常風味平凡，但搭配上滷肉汁的白飯有著鹹香的巧味。

【整體結語】

在西門町眾多的排骨名店中，這間隱身於峨眉街小巷內的四十年老字號名店是其中之一家，先前也曾在伊通街和京華城的分店用過餐，不過近幾年好像多家分店皆已歇業，隔了一段時日再來的總店，室內燈光似乎變得較為明亮，而定價與附近的金園[1]、金滿園[2]排骨為相同價格，用餐環境算是較小的一家老店，服務和上菜速度尚可，最重要的是他們家的炸排骨、炸雞腿是屬於較不油膩的口感，若再配上一口標榜以大骨熬煮的熱湯，就能讓人有頓完美滿足的一餐。

【延伸閱讀】

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【地址】台北市萬華區峨眉街6巷4號

【電話】+886 2-2331-2119

【營業時間】11:00–20:00

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