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開心果（學名：Pistacia vera，英語：pistachio）是一種常見乾果，正式名稱為阿月渾子，是漆樹科黃連木屬的植物。開心果營養豐富，味道可口，是很受歡迎的零食。最早的漢語商品名是開口笑，形容其硬殼裂開如笑容之狀，但迅速被更口語化的開心果取代。富含維生素A、維生素E。

落葉小喬木。奇數羽狀複葉互生，全緣革質卵形小葉。春季開褐綠色花，雌雄異株，腋生總狀或圓錐花序。夏秋果熟，卵形或長橢圓形核果，淡黃色或淡紅色，有皺紋。淡綠色或乳黃色種子。

現今的開心果最早在中亞被培育。在其栽培技術從伊朗中部流傳至地中海地區之前已長期作為一種重要作物。早在公元前4世紀到前3世紀，泰奧弗拉斯托斯就已經在其著作《植物志》中描述了中亞地區的開心果。[1]

近年來有更多的開心果在世界被商業化栽培，比如澳大利亞，新墨西哥和加利福尼亞。美國農業部的大衛·費爾喬德在1904年將開心果引入加利福尼亞，但直到1929年才作為經濟作物推廣。

原產於伊朗，並分布在中西亞地區的伊朗、伊拉克、俄羅斯高加索地區、敘利亞以及中國新疆等地。美國加利福尼亞自1930年代起將其視為經濟作物，自中國引進品種並開始推廣栽培[2][3]。