＜豆佐和風料理餐廳＞大溪 2024

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將家族傳統事業結合夢想，創作出以豆味為主題的套餐，「豆佐和風料理餐廳」(Dozo Life)用看似簡約卻又細膩的滋味款待客人，將黃豆延伸而成的豆腐、豆皮、豆漿、豆花等變化食材，透過日式料理精神烹調出豐富多樣的佳餚，意想不到的豆類風味餐，沒有無趣、充滿驚喜，而且美味可口。

大溪特色美食餐廳豆佐和風料理

? 豆佐和風料理餐廳在2020年9月停業。

「豆佐和風料理餐廳[1]」開業於2013年9月，餐廳位置正好位於大溪老街與兩蔣文化園區之間，黑桃經常走台4線時會看到它，原本以為就是間日本料理店，突然某天腦筋一拐查詢了店家資料，原來呀！是以豆類作為主題料理的餐廳，但不是師兄師姐吃素的那種，不過店家也有提供素食主餐。

用餐空間寬敞舒適，後方設有包廂，整體風格簡約，看起來很舒服，若不是老闆特別介紹，還真沒注意到餐廳一些小巧裝飾也是豆皮製作的！還有那一張張的豆腐椅，相當呼應主題，這張出自於 STUDIO domo 達摩工坊的設計作品，桃之前看過就很喜歡。

為什麼是豆味主題餐廳？因為在大溪嗎？李老闆的家族在大溪從事黃豆製品事業，開業至今約50年的老店，而「吉美香」即在餐廳的隔壁，因為在日本吃到豆腐的感動，因而想把家族事業與餐飲結合，才誕生了豆佐，一間以豆類為特色的餐廳。這天桃媽用餐後便跑到吉美香買了素雞，是手工捆捲的那種，簡單蒸熱再加蘸醬就很好吃。

豆佐提供三大主題套餐：旨味餐($600)、豆佐餐($400)、鍋物($400)，每一主題另有不同主食選擇，其中旨味餐內容裡的揚出山藥豆腐、烤明太子豆渣是蠻值得一吃的餐前小菜。(實際品項與價格請依據店家公告為主)招牌推薦：招牌湯葉鍋(豆漿鍋)、桌邊現做麻婆豆花、腐乳蒸海鱸、炙燒味噌松阪豬、豆漿霜淇淋。

除了鍋物，其他兩大套餐皆附上「炸豆皮沙拉」，尋常的和風醬汁搭配生菜，再撒上油炸過的豆皮，光是炸豆皮的香氣與涮嘴感就讓沙拉吃起來不無聊，香香脆脆的，喜歡。

手工豆腐／水果沙拉／湯葉捲(前菜三品)手工豆腐口感非常的綿密，有芝麻醬的香氣，小小一塊讓人意猶未盡；水果沙拉配上豆漿醬，爽口清甜；而湯葉捲就是以豆皮捲小黃瓜，再搭配胡麻醬，吃起來能感受豆皮的香氣、又爽口！從首先登場的小菜們就深深喜歡豆皮了。

揚出山藥豆腐、烤明太子豆渣是旨味餐的兩大亮點！「揚出山藥豆腐」是將豆腐、山藥泥等食材混合塑型再油炸，淋上甘甜醬油，果然真的有點像是日料店所吃到的揚出豆腐，外層薄脆，但多了像是馬鈴薯泥的綿軟內餡，整體呈現的味道很不錯。豆渣是製作豆腐或豆漿時過濾後所剩的殘渣，早期作為飼料或肥料，但其實豆渣的營養成分高，可以當作食材，而豆佐的豆渣經過過濾，所以口感更細緻，不說還以為是馬鈴薯，「烤明太子豆渣」覆上明太子醬焗烤，鹹香夠味，喜歡。

「腐乳蒸海鱸」充滿腐乳醬的鹹香調，滋味浸入肉質，魚肉口感細緻，底層還鋪有豆腐，是一道份量有誠意的主菜。

「雞肉八番捲」是將去骨雞腿肉與牛蒡一起捲起烹煮，雞肉嫩口又入味，就連雞皮都QQ的，佐味醬汁讓整體更有層次感，蠻好吃的。

北海道昆布鍋／鮮嫩雞腿肉雖然知道特色招牌是湯葉鍋，但桃妹就是很執意要點昆布湯底(講不聽)，整體走清爽路線，副食有店家自製的豆包、豆腐湯圓、豆腸及豆腐。

餐後甜點同樣是店家特色，以豆漿製作霜淇淋、蛋糕及奶酪，其中的霜淇淋吃起來爽口不甜膩，還有淡淡豆香味，適合大人和小孩。

以義大利冰淇淋機所製成的霜淇淋。

「豆卡布咖啡」以豆奶奶泡取代牛奶奶泡。

對了，這裡的豆製品是使用加拿大進口的非基改黃豆 : )

－可訂位／收10%服務費－每人低消180元(120公分以下兒童不算)

豆佐和風料理餐廳(已停業)地址：桃園市大溪區康莊路三段13號電話：03-3871868平日營業時間：11:00-14:30週六日及假日：11:00-15:00／17:00-21:00公休：週一

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