＜西勢無名肉粿＞【台南】無招牌煎肉粿。永康大灣西勢才找的到的在地味 2024

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實實在在台南起源的小吃，但你在台南市中心幾乎找不到。

■ 點餐請講「罵桂」，講「肉粿」很遜

台南肉粿，點餐講國語很遜耶，請講「罵桂」。

肉粿主要是在來米做成的粿，再加少許番薯粉或其他粉料增加黏性，每間老店的配方不同，口感也稍微不同。

白軟軟的粿放在平鍋上煎，煎得表皮酥脆焦香，略帶金黃網紋，打顆蛋，把粿來回翻覆在蛋液上，讓蛋包裹著粿。起鍋後再加入用肉燥、虱目魚、蛋花、油蔥及秘密配方的羹湯。老天，超級好吃。

台南的肉粿有分兩種。

在永康區大灣、西勢一帶的肉粿，粿裡面沒有包東西，肉是在羹湯中。但在新化、仁德、關廟一帶的肉粿是粿裡面有包肉燥，本文介紹三家永康以及一家關廟口味。

■ 永康西勢無名肉粿

營業時間：4:30 a.m.-7:30 a.m.（沒錯開店時間就是如此早），每周一公休

菜單：小碗45約3片粿，大碗55約4-5片粿

特色：

▸ 粿超大片。粿是手工做的所以每片大小不一。

▸ 虱目魚塊。有些肉粿的羹湯是把虱目魚肉打碎煮湯，但這家可以吃到完整塊狀的虱目魚肉

▸ 超級焦脆。我喜歡煎的非常焦脆「赤赤」的肉粿。這家都會煎的非常焦脆，

▸ 沒有招牌（話說在台南沒有招牌的老店才是厲害）

地點：(雖然google map上有店名，但實際上他真的沒有招牌，請直接認地圖就好)

檢視較大的地圖[1]

◤我凌晨5:30起床，6:07到店。店裡早已忙成一團了。 

◤兩大鍋一起在煎粿。

◤煎的焦香酥脆略帶金黃色的網紋最好吃。

◤起鍋後淋上由肉燥、虱目魚、油蔥等調成的羹湯。

◤有蛋白質、有澱粉、有熱湯。台南人的早餐就是要那麼豐富。

◤這一家都會煎的非常焦脆。

◤外皮焦脆，但裡頭是軟嫩到不行的米粿。

在寒冷天裡吃完暖呼呼的肉粿，跟老闆聊起了開店過往。

這家肉粿已經是第三代經營，「從阿公年輕就開始在做了，我嘛不知多久了。真的要算大概快100年了吧」我看著年紀也已經可以當阿公的老闆講著他阿公的事，這100年所言不假。

每天凌晨2:00 a.m.起床做粿，4:30 a.m.開賣，直到粿賣完大概是7:30-8:00 a.m.收攤。因為粿完全沒有放防腐劑，不能放隔夜，所以店家不敢做多，賣完就收攤，想要來吃請早睡早起身體好。因為不能放隔夜，所以更別想要店家宅配。

早點起床就吃得到啦～

◤早上六點，天還沒亮。

◤店裡已經被客人熱鬧一團。

◤我從天黑吃到日出。

■ 永康大灣三山國王廟肉粿

營業時間：7:30 a.m.到中午12:30

菜單：小碗40約6片粿，大碗60約8片粿

特色：

▸粿較軟較小片。可能配方不一樣，所以這家粿是比較軟嫩的口感。

▸會另外淋肉燥。

▸素食者可。若吃素的話，也有素菜羹湯來取代虱目魚羹。

七點半開店，我七點就已經到了。老闆娘一直跟我一直道歉。

「沒關係啦你慢慢來」害我也很不好意思。

◤一樣算是沒有招牌。就在三山國王廟廟埕旁而已。

◤一雙母女還在準備開店。

◤兩點就起來做的手工在來米粿。

◤火一開，母女兩人動作超快翻炒米粿。

◤女兒說：媽媽已經70多歲了。原本想要收起來不做，但是一沒事做媽媽就喊全身痠痛，一做了什麼病痛都沒有晚上還很好睡XD

◤那些最焦的是我指名的！

◤蒜、辣、蔥都可以選擇要不要。

◤素食者也可以選素羹湯。

■ 永康大灣阿婆肉粿

三山國王廟肉粿做早上，假如上面的時間你還是起不來，那同一個老闆在下午換道另一個地點營業

營業時間：4:30 p.m.-07:30 p.m.

2018/1/20新增：找到在台南市裡就可以吃到肉粿囉~~

■ 北區延平市場：肉粿嬤

營業時間：6:30 a.m.-13:00 a.m.

菜單：3片40

特色：

▸ 粿超大片。

▸ 米粿裡面包肉燥。老闆說這是阿公t傳下來的，以前在關廟，所以關廟做法是米粿裡面有包豬肉及魚肉燥

▸ 離市區近。我喜歡煎的非常焦脆「赤赤」的肉粿。這家都會煎的非常焦脆，