＜香港成記粥麵專家＞GRD3日誌- 2024

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(新成記的鴨腿撈麵)

---------------------香港新成記粥麵專賣店地址：新北市永和區竹林路52號時間：10:30~21:00電話：(02)2926-6770

香港成記粥麵專家地址：新北市永和區竹林路46號時間：10:30~14:00 17:00~20:30 Thu~Tue電話：(02)2921-5595---------------------

老早聽聞永和這兩家港味大名，只是一直不知其真正恩怨的細節，

但不管如何總是想親自去嚐嚐味道，這才是最實際。

第一天去新成記，並非刻意排順序，只是另一家沒開。

點了乾拌雲吞(NT.80) 特製牛丸(半份NT.75) 鴨腿撈麵(NT.120)

(香港新成記粥麵專賣店)

(牆上菜單)

港式的牛丸向來為我所愛，與貢丸截然不同的情趣，

每一次去港式的麻辣火鍋店都是必點。

今天的牛丸入口後擁有漂亮的牛肉風味，伴點薑絲與蠔油醬汁挺不錯的。

雲吞是港澳說法，其實就是台灣所謂的餛飩，

新成記裡頭包著非常有彈性的大隻蝦仁，味道稍平淡。

今天的撈麵很合口味，麵香充滿嚼勁，鴨腿也是很棒，

不同部位不同享受，部分肥滋滋與juicy，與皮合作無間，

下緣帶骨部位偏瘦但不柴。

離開前問了店員方知原成記港籍老闆多年前因年紀大將店頂給他人，

回家鄉後適應不良遂重回永和，幾年前選在舊店旁開了這間新成記，

這故事一聽就知有不少恩怨牽涉其中。

(附的清湯)

(半份特製牛肉丸)

(乾拌雲吞)

(鴨腿撈麵)

隔天改去舊成記，走進稍微凌亂的店內，內外場明顯操著廣東腔，

依樣畫葫蘆亦是點同樣菜色：

港式乾拌雲吞(NT.80)港式特製牛丸(半份NT.80)鴨腿乾麵(NT.125)

(隔壁的香港成記粥麵專家)

(牆上的菜單)

以價格來論，舊成記較新成記貴一些，總共比前一天多付十塊。

今天的牛肉丸牛肉味較弱，但有更鮮美的嚼勁，雲吞則蝦彈調味重。

其實本來是不能點鴨腿的，因為內場說剛賣掉兩隻，鴨肉仍剩一堆，

因此廚房不願意開新的鴨，以免肉汁流失過多讓鴨肉變柴。

不過運氣不錯，外帶的客人一直沒到，所以我還是吃到了鴨腿。

今天的皮較腴肥，肉則偏緊實嚼勁，撈麵風格意外與新成記極為相似，

尤其是拌麵的醬汁，味道實在太像了，當然硬挑骨頭還是有些不同，

但這世上哪有可能會有兩碗一模一樣的麵阿。

臨走前偷偷問了一下外場，他說原老闆早已去世了，

不過從臉色上似乎可以看得到兩家多年來牽扯不清的劇情，

來這裡還是單純打打牙祭就好。

(半份港式特製牛丸) 

(港式乾拌雲吞)

(鴨腿乾麵)

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