＜阿淑清蒸肉圓＞新北市新莊食記﹞阿淑清蒸肉圓皮軟嫩帶Q、餡如札實肉丸子 2024

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【歡迎加入〝阿發的簡單幸福〞專屬「FB粉絲團、IG」】 阿發頗喜歡吃肉圓，不過在年少時所接觸過的肉圓，只有低溫油泡的方式，像是彰化肉圓、新竹肉圓、九份肉圓接觸最多。 步入社會後才知道，原來肉圓還有用蒸的，知名的清蒸肉圓也不少，大概又以屏東及台南兩地最著名。像是我們家若到台南，大概就會光顧「福記肉圓」或「武廟肉圓」。 而蒸肉圓的口感和味道，和低溫油泡的方式又截然不同，吃起來也往往會少些油膩感，多了股濕潤感。若問新莊哪有好吃的清蒸肉圓，大部分應該都會提到這家「阿淑清蒸肉圓」~[1]  

▲店外觀 「阿淑」是新莊知名的清蒸肉圓老店， 據說還因故曾停業過三次， 搬遷過三次店址。 現址在新莊運動公園田徑場旁， 復興路一段上。  

▲店人潮 用餐時段總是有著不少購買人潮， 且有不少客人還是買好幾碗外帶。  

▲防疫期間不提供內用 店家說短時間內， 也沒打算開放內用~  

▲價目表 選擇除了有清蒸肉圓外， 還有碗粿， 以及幾種湯品與麵食， 大部分是 50元內的銅板價。  

▲木製大蒸籠 可惜店家沒開放內用， 也不方便進入工作區拍攝， 拍不到肉圓在大蒸籠內蒸煮的模樣。  

▲人氣小吃到手 蒜頭乾麵、四神湯、清蒸肉圓  

▲蒜頭乾麵 看到麵食的選項中， 有這較少見的蒜頭乾麵。 店家的蒜頭指的是蒜泥， 由於外帶， 店家會先拌過， 所以外觀比較看不出來。 麵條粗厚具嚼勁， 附著上滷肉躁的醬香， 以及新鮮蒜泥獨特的辛嗆感， 吃起來很過癮~  

▲四神湯，料多實在 四神指的是中藥四臣子(蓮子、淮山、茯苓、芡實)。 在傳統與中醫的說法上， 具有健脾養胃功效， 是很平價庶民又美味的保健湯品。  

▲四神湯，特寫 豬小腸處理的很乾淨， 且燉煮至軟嫩； 湯頭有著微微的中藥香與酒味， 味道不會過重， 好喝順口， 天冷來一碗真是健脾又暖胃。  

▲清蒸肉圓 由於外帶， 看不出肉圓的外觀， 只看到醬汁上， 最後淋了些蒜泥醬~  

▲肉圓一份兩粒 由於外帶， 所以兩粒肉圓是塞在紙碗內， 阿發想要夾起一粒來拍， 但蒸肉圓皮本來就容易破， 加上我技術不好， 結果就皮肉分離了...  

▲肉圓內餡外觀，有如一個不小粒的肉丸子  

▲肉圓內餡，剖面 札札實實的純肉餡， 可是相當的真材實料。  

▲肉圓皮 有些店家的清蒸肉圓， 其外皮吃起來會感覺很軟爛， 但這可是軟而不爛還帶點Q！ 有如大肉丸子的肉餡入味， 口感札實有嚼勁， 加上醬汁鹹甜的口感， 與新鮮蒜泥獨特的辛嗆滋味， 真是好吃涮嘴又帶勁， 兩粒肉圓一下就被阿發嗑完~  

【營業時間】11：00～17：00；週六店休【地　　址】新北市新莊區復興路一段141號（新莊運動公園田徑場旁）

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